У православных христиан наступила Страстная неделя, которая завершится праздником Пасхи. В этот день, по традиции, верующие готовят специальное угощение — пасхальный кулич. URA.RU опросило ямальских политиков и блогеров, и подготовила подборку самых интересных и необычных рецептов.
Ароматный кулич от первого зама губернатора Ирины Новоселовой
Первый заместитель губернатора ЯНАО Ирина Новоселова поделилась рецептом праздничной выпечки. Кулич можно приготовить с изюмом и цукатами, а выпекать удобнее в бумажной форме.
Ингредиенты:
- мука — 1 килограмм;
- сухие дрожжи — 22 грамма;
- молоко — 300 миллилитров;
- сливочное масло — 200 граммов;
- яичный белок — 3 штуки;
- сахар — 200 граммов;
- коньяк — 2 столовые ложки;
- изюм — 1 горсть;
- ванильный сахар — 4 столовых ложки;
- молотый мускатный орех — половина чайной ложки;
- молотый кардамон — половина чайной ложки;
- соль — чайная ложка;
- цукаты — 2 столовых ложки;
- тертая лимонная цедра — 3 чайной ложки.
«По этому рецепту готовлю уже несколько лет. Раньше их готовили только с изюмом, но теперь добавляют и цукаты. И в бумажных одноразовых формах тоже выпекать стало удобнее», — Ирина Новоселова.
Способ приготовления:
Подогрейте молоко. Смешав муку с дрожжами, возьмите 300 граммов этой смеси, добавьте в нее ванильный сахар и стакан теплого молока, тщательно размешайте. Накройте получившуюся массу полотенцем и на полчаса оставьте в теплом месте без сквозняков.
Затем досыпьте еще 200 граммов муки, вымешайте тесто и на час оставьте его под полотенцем в тепле. Отдельно растопите масло. Желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте масло и коньяк, перемешайте и соедините получившуюся смесь с тестом, которое за это время уже поднялось. Всыпьте оставшуюся муку, пряности, цедру и влейте молоко. Замешайте тесто и оставьте в теплом месте еще на час.
В это время вымойте цукаты и изюм, обсушив, обваляйте их в муке. Готовое тесто соедините с изюмом и цукатами. Отдельно взбейте белки и добавьте в тесто, аккуратно замешивая его в одном направлении. Разложите тесто по формам (до половины объема), дождитесь, пока оно поднимется на три четверти емкости. Выпекайте кулич при 180 градусах в течение 40—45 минут. Затем убавьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 30—40 минут.
Кулич на сливках от блогера Джафара Саитова
Рецептом пасхального кулича поделился радиоведущий и первый food-блогер Ямала Джафар Саитов. Тесто для кулича замешивается на опаре, которая готовится отдельно.
Для опары:
- Дрожжи сухие — 25 граммов;
- Сахар — столовая ложка;
- Молоко теплое — 100 миллилитров;
- Мука — 2 столовые ложки.
Для теста:
- Опара
- Мука — 640 граммов;
- Сахар — 200 граммов;
- Яйца — 5 штук;
- Сливки 22% — 200 граммов;
- Соль — щепотка;
- Изюм темный — 200 граммов.
«Так готовим мы с женой уже много лет, это наш семейный рецепт», — Джафар Саитов.
Способ приготовления:
В теплом молоке размешать сахар и дрожжи, добавить муку, перемешать и оставить минут на двадцать. Яйца слегка взболтать вилкой, добавить сахар, соль, муку и опару. Вымешивать несколько минут. Потом влить сливки и месить тесто минут 10—15 до эластичности. Оставить тесто на час для подъема. Потом обмять и вмешать в него изюм. Смазать руки сливочным маслом и разделить тесто на несколько частей, разложить их по формам, заполняя на одну треть. Выходит примерно пять форм диаметром одиннадцать сантиметров. Накрыть полотенцем и оставить на подъем примерно на час (тесто должно подняться до краев форм). В это время прогреть духовку до 180 С. Выпекать примерно 40 минут (если сильно румянится верх, прикрываю фольгой. Достать из духовки и остудить).
Рецепт кулича от общественника Ольги Дружининой
Президент РОО «Семья Арктики» и многодетная мать Ольга Дружинина готовится к Пасхе очень кропотливо. В предпраздничную подготовку входит обязательная уборка дома, с детьми собирают вербочки и освящают их в церкви. Светлое Христово Воскресенье в их семье традиция, когда встречаются несколько поколений родных за одним дружным столом.
Ингредиенты:
- 1 килограмм муки;
- 100-125 миллилитров молока;
- 6 яиц;
- 300 граммов масла или маргарина;
- 2 стакана сахара;
- 40—50 граммов дрожжей;
- ¾ чайной ложки соли;
- 150 граммов изюма;
- 50 граммов цукатов;
- 50 граммов миндаля;
- немного ванили или 5—6 измельченных зерен кардамона в порошке.
«Куличи готовим по рецепту нашей бабушки из кулинарной книги сталинских времен. Она всегда говорила, какой кулич выйдет, так и год пройдет», — Ольга Дружинина.
Способ приготовления:
В наполненном наполовину молоком стакане развести дрожжи, смешать с четырьмя стаканами муки и замесить тесто, затем добавить соль, сахар, стертый добела с яичными желтками, растопленное масло или маргарин, яичные белки, взбитые в пену; все это перемешать, сверху посыпать мукой, накрыть и поставить на ночь в защищенное от сквозняка место. Утром добавить остальную муку, ванилин, смешанный с сахаром, вымесить тесто так, как указано в описании первого способа приготовления. Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема. После того как тесто поднимется, прибавить изюм, миндаль и перемешать и разложить в формы. В остальном поступать так же, как указано выше.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Хотите быть в курсе всех главных новостей ЯНАО? Подписывайтесь на telegram-канал «Округ белых ночей»!
