В пермском общепите работают рисковые парни. «URA.Ru» сделало за них массу работы, заполучив разъяснение Роспотребнадзора насчет идеи запустить живую рыбу в ров, наполненный водой, чтобы гости фестиваля могли её ловить и после приготовления употреблять в пищу. Кратко напомним, что нам сказали в Роспотребнадзоре: «Приём рыбы без ветеринарного свидетельства в организации общественного питания запрещён. Живая рыба, предназначенная для последующего употребления в пищу, должна храниться в аквариуме с чистой водой и аэрацией. В теплое время года срок хранения не должен превышать 24 часов при температуре воды не выше +10 градусов С». Корреспонденты «URA.Ru» побывали в фестивальном городке и увидели следующее: организаторы фестиваля и вправду приняли оригинальное предложение, хотя и частично. Они отказались от идеи, что посетители ресторана сами будут готовить рыбу. Видимо, гарантированное отсутствие санитарных книжек у таких «поваров» напомнило рестораторам об ответственности. Аэрация воды была выключена, пока журналист не начал вести видеосъёмку – после этого включили. Холодильных установок, гарантирующих охлаждение воды до 10 градусов, замечено не было. Ну и самое главное – вода, в которой плавали карпы, чистотой не отличалась. Как пояснил сотрудник, следящий за рыбой, карпов, привезённых ещё 1 июня, планировали начать готовить только вечером 2 июня. Стоимость готового блюда составляет 55 руб. за 100 г.

прочитать статью полностью