Михаил Аракелов
Шеф-повар ресторанов «Шави Ломи», Grand Buffet Ekaterinburg, Carbonara, OVO izakaya
Маринад для шашлыка из баранины
Вы не раз слышали, что шашлык из баранины понравится далеко не всем. К тому же, такое мясо сложно готовить. Но тем, кто все-таки решился на баранину, дадим два совета. Во-первых, для шашлыка лучше взять светлую молодую баранину. Чем темнее мясо, тем старше было животное и тем сильнее будет специфический запах. Во-вторых, нанизывайте на шампур между кусками мяса курдюк — так шашлык будет сочнее.
Что нужно:
  • Бараньи корейка, ребрышки, шея, лопатка или окорок — один кг (маринад готовится с расчетом на один кг мяса. Количество маринада зависит от объема шашлыка);
  • Репчатый лук — 400 гр.
  • Минеральная газированная вода — 300-400 мл.
  • Соль — 20 гр.
  • Киви — 10 гр.
  • Сухая паприка и черный молотый перец — по вкусу
Как готовить:
  • Сделайте надрезы на баранине. Смешайте ингредиенты маринада в большой емкости и хорошо их перемешайте. Положите мясо в емкость с маринадом, еще раз перемешайте и оставьте на 8-12 часов.
  • Дайте углям в мангале прогореть. Над мангалом должен стоять жар, а угли — покрыться белым пеплом.
  • Мясо насадите на шампуры или выложите на решетку и поместите на мангал. Часто переворачивайте мясо в течение первых трех-пяти минут. После этого вращайте шампуры раз в две-три минуты. Готовка партии шашлыка занимает от 15 до 25 минут. Разрежьте мясо — если из кусочка вытекает прозрачный сок, значит шашлык готов.
Наш совет:
Хочется устроить гриль-вечеринку, но ваш старенький мангал годится только для томных посиделок? Тогда пришло время обновляться! В СберМаркете представлен большой ассортимент мангалов, грилей, решеток и шашлыков. Там же вы можете заказать угли и жидкость для розжига. При этом заказ доставят прямо до дома или дачи.
Все спецпроекты
ekb500
скопировать промокод
Реклама. ООО «Инстамарт Сервис», 115035, Москва, вн. тер. г. мун. округа Замоскворечье, ул. Садовническая, 9а, 5-й этаж, пом. 1, ком. 1, ОГРН 1187746494980.
Возрастное ограничение (12+).
*Акция действует при заказе на сумму свыше или равной 1500 рублей (сумма заказа с целью применения скидки определяется после окончания сборки заказа и до применения скидки по промокоду) c 27.04.2023 г. по 31.05.2023 г.

Erid Kra23VLVc