В ресторанах оценили правила работы во время пандемии. «Будем выбрасывать меню после каждого гостя»

Представители российского общепита готовы соблюдать новые рекомендации Роспотребнадзора по работе в условиях пандемии и уже начали их реализацию. О подготовке к открытию URA.RU рассказали представители федеральных и уральских заведений.

Ранее Роспотребнадзор опубликовал обновленные рекомендации по работе общепита в условиях пандемии. Так, расстояние между столами должно составлять полтора метра, дезинфекция поверхностей должна проходить каждые два-четыре часа, сотрудникам необходимо измерять температуру, а пластиковую посуду утилизировать в двух пакетах. В новых рекомендациях отсутствует пункт о разрешении работы кафе и ресторанов определенной площади, передает RT .

«Определенную часть этих рекомендаций мы уже применяем в нашей работе. В кофейнях еще до пандемии были дозаторы и средства гигиены, но сейчас мы увеличим кратность обработок. Уже заказали разграничители на пол, чтобы соблюдать дистанцию между столами. Проверка состояния здоровья сотрудников будет усилена, к ней добавится измерение температуры», — рассказала URA.RU PR-менеджер сети кофеен «Шоколадница» Валерия Сливка.

Однако выполнение рекомендаций Роспотребнадзора потребует от заведений, которые два месяца не могли принимать гостей, дополнительных затрат, предупреждают рестораторы. «Соблюдение этих норм будет стоить денег, но выбора у нас не будет. В любом случае открываться надо будет по правилам», — сказал URA.RU владелец ресторана KITCHEN в Екатеринбурге Никола Павлович. При этом нормы достаточно быстро будут ослаблены, отметил он. «Рекомендации будут корректироваться. В таких условиях нам предстоит начать работу, но эти правила могут измениться через одну-две недели после открытия», — спрогнозировал Павлович.

Чтобы уменьшить опасения гостей, в ряде заведений собираются ввести дополнительные меры безопасности. «В ближайшее время мы планируем перевести меню на бумажные листы и выбрасывать их после каждого гостя. Кроме того, ознакомиться с меню можно будет в приложении. Там же можно будет оплачивать счет», — заключила Сливка.