В Челябинске изучили режим обеззараживания продуктов на примере пшеничных зерен — воздействовали плазмой и ультразвуком. В научном журнале ученые Южно-Уральского госуниверситета (ЮУрГУ) совместно с белорусскими коллегами опубликовали статью с данными об оптимальных параметрах обработки.
«Обострившиеся продовольственные проблемы сделали актуальными экотехнологии на основе нетепловых методов воздействия. Среди них — холодное плазменное излучение и низкочастотный ультразвук», — сообщили авторы работы на страницах журнала «Вестник ЮУрГУ».
Ученые подбирали параметры воздействия и выяснили, что напряжение плазменного излучения должно составлять 10 киловольт с длительностью процесса в девять минут и частотой в 50 герц. В качестве плазмообразующего вещества предложили использовать воздух при нормальных условиях. Ученые отметили, что мощность ультразвукового воздействия составила 30—100% от паспортных значений.
В публикации авторы объяснили: обеззараживающий эффект обусловлен образованием в воздухе активных форм кислорода и азота. Они вскрыли клеточные оболочки микроорганизмов через разрушение их липидного слоя.
Обеззараживания велось при температуре, приближенной к параметрам окружающей среды. Это, резюмируют ученые вуза, значительно расширяет диапазон применения плазменного облучения в пищевой промышленности. Метод можно применять при хранении, переработке и проращивании сельхозкультур. При повышенной влажности, свойственной стадии выращивания растений, при температуре 25 градусов по Цельсию количество плесневых грибов за сутки увеличивается в 3—5 раз, дрожжей — до двух раз, бактерий — до 50%.
В 2022—2031 годах в России проводится Десятилетие науки и технологий. На этот период перед научной сферой поставлены амбициозные задачи. Количество ученых должно удвоиться, а России — сохранить технологическое лидерство в мире. Немаловажную роль на предстоящие годы будет играть широкое распространение информации о научных достижениях отечественных ученых, о возможностях профессионального роста для молодых исследователей.
Ученые ЮУрГУ воздействовали на пшеницу двумя способами
Эффект обработки оценили по наличию разных микроорганизмов
«Паразитов» уничтожили, разорвав липидный слой их клеток
Итогом исследования стало определение лучших параметров для обезвреживания
Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку!
На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
В Челябинске изучили режим обеззараживания продуктов на примере пшеничных зерен — воздействовали плазмой и ультразвуком. В научном журнале ученые Южно-Уральского госуниверситета (ЮУрГУ) совместно с белорусскими коллегами опубликовали статью с данными об оптимальных параметрах обработки. «Обострившиеся продовольственные проблемы сделали актуальными экотехнологии на основе нетепловых методов воздействия. Среди них — холодное плазменное излучение и низкочастотный ультразвук», — сообщили авторы работы на страницах журнала «Вестник ЮУрГУ». Ученые подбирали параметры воздействия и выяснили, что напряжение плазменного излучения должно составлять 10 киловольт с длительностью процесса в девять минут и частотой в 50 герц. В качестве плазмообразующего вещества предложили использовать воздух при нормальных условиях. Ученые отметили, что мощность ультразвукового воздействия составила 30—100% от паспортных значений. В публикации авторы объяснили: обеззараживающий эффект обусловлен образованием в воздухе активных форм кислорода и азота. Они вскрыли клеточные оболочки микроорганизмов через разрушение их липидного слоя. Обеззараживания велось при температуре, приближенной к параметрам окружающей среды. Это, резюмируют ученые вуза, значительно расширяет диапазон применения плазменного облучения в пищевой промышленности. Метод можно применять при хранении, переработке и проращивании сельхозкультур. При повышенной влажности, свойственной стадии выращивания растений, при температуре 25 градусов по Цельсию количество плесневых грибов за сутки увеличивается в 3—5 раз, дрожжей — до двух раз, бактерий — до 50%. В 2022—2031 годах в России проводится Десятилетие науки и технологий. На этот период перед научной сферой поставлены амбициозные задачи. Количество ученых должно удвоиться, а России — сохранить технологическое лидерство в мире. Немаловажную роль на предстоящие годы будет играть широкое распространение информации о научных достижениях отечественных ученых, о возможностях профессионального роста для молодых исследователей.
