Великий пост 2025: 10 лучших рецептов первых и вторых блюд

Великий пост — это не только духовное очищение, но и время кулинарных открытий. Тем более что постная еда может быть вкусной, сытной и разнообразной — главное, знать правильные рецепты. URA.RU собрало 10 проверенных блюд, которые сделают ваше меню ярче.

Постные первые блюда

Грибной суп с перловкой

Ароматный и сытный суп на грибном бульоне.

Ингредиенты:

• Свежие грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 200 г
• Перловка — полстакана
• Морковь — 1 шт
• Луковица — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — для подачи

Приготовление: перловку промойте, отварите до полуготовности. Грибы нарежьте, обжарьте с луком и морковью. Картофель нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю с водой, затем положите грибы с зажаркой. Варите 10 минут, затем добавьте перловку, посолите и поперчите. Перед подачей украсьте зеленью.

Рассольник на овощном бульоне

Кисло-сладкий вкус делает этот суп особенно аппетитным.

Ингредиенты:

• Перловка — полстакана
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Огуречный рассол — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист, соль, перец — по вкусу

Приготовление: перловку отварите отдельно. Картофель нарежьте, залейте водой и поставьте варить. Лук и морковь обжарьте, добавьте натертые огурцы, рассол и тушите 5 минут. Переложите заправку в суп, добавьте перловку, лавровый лист, соль и перец. Варите еще 10 минут.

Томатный суп с чечевицей

Простое, но сытное блюдо, богатое растительным белком.

Ингредиенты:

• Красная чечевица — 1 стакан
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатный сок — 400 мл
• Вода — 1 л
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец, паприка — по вкусу

Приготовление: лук и морковь нарежьте, обжарьте на масле. Добавьте промытую чечевицу, томатный сок и воду. Варите 20 минут, затем посолите, поперчите и добавьте паприку. По желанию суп можно измельчить блендером.

Постные вторые блюда

Гречневая каша с грибами и луком

Классика постного стола — просто, вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• Гречка — 1 стакан
• Шампиньоны — 200 г
• Луковица — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление: гречку отварите. Грибы нарежьте, обжарьте с луком, добавьте в кашу, посолите и перемешайте.

Картофельные зразы с капустой

Хрустящие снаружи, нежные внутри.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Квашеная капуста — 200 г
• Луковица — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление: картофель отварите, разомните в пюре, добавьте муку. Лук обжарьте, добавьте капусту, тушите 10 минут. Сформируйте лепешки, положите начинку, защипните края. Обжарьте до золотистой корочки.

Овощное рагу с фасолью

Полноценное белковое блюдо для постного рациона.

Ингредиенты:

• Отварная фасоль — 1 стакан
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление: овощи нарежьте, обжарьте лук и морковь, добавьте картофель и перец, тушите 10 минут. Влейте немного воды, добавьте фасоль, томатную пасту, соль и перец. Томите 15 минут.

Капустные котлеты

Легкие, полезные и бюджетные котлеты.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 300 г
• Манная крупа — 2 ст. л.
• Луковица — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление: капусту мелко нашинкуйте, припустите на сковороде с водой. Добавьте манку, перемешайте, дайте остыть. Сформируйте котлеты, обжарьте на масле.

Гречаники

Постные котлеты из гречки и овощей.

Ингредиенты:

• Гречка — 1 стакан
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление: гречку отварите, морковь натрите, лук измельчите. Смешайте с мукой, сформируйте котлетки, обжарьте.

Перец, фаршированный овощами и рисом

Ароматное блюдо с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 4 шт.
• Рис — полстакана
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление: рис отварите, овощи нарежьте, обжарьте и смешайте с рисом. Перцы очистите, нафаршируйте, тушите в воде 30 минут.

Кабачковые оладьи

Легкие и вкусные оладьи без яиц.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление: кабачок натрите, добавьте муку, чеснок и специи. Жарьте на сковороде небольшими порциями.

Что можно и что нельзя есть в Великий пост

Во время Великого поста важно соблюдать определенные ограничения в пище. Запрещенные продукты заменяются постными альтернативами, которые помогают поддерживать баланс питательных веществ.

Что нельзя есть в пост:

• Мясо и мясные продукты — включая колбасы, сосиски, бульоны на мясе
• Молочные продукты — молоко, сыр, йогурты, сливочное масло
• Яйца — в любом виде
• Рыба и морепродукты — за исключением Благовещения (7 апреля) и Вербного воскресенья
• Алкоголь — кроме небольшого количества вина в праздничные дни

Что можно есть в пост:

• Овощи и фрукты — свежие, запеченные, вареные, тушеные
• Крупы и бобовые — гречка, рис, чечевица, фасоль, горох, нут
• Грибы — в супах, кашах, рагу, запеканках
• Орехи и семена — источник белка и полезных жиров
• Растительные масла — допускаются в определенные дни
• Хлеб и выпечка без молока и яиц
• Мед, варенье, сухофрукты — как альтернатива сладостям