Осенью многие ломают голову, куда деть урожай, и тыква — одна из тому виновников. Между тем, польза тыквы, ее витамины, антиоксиданты и минералы незаменимы для здоровья, красоты и пищеварения. Как правильно готовить тыкву, кому ее нельзя употреблять, топ-10 рецептов с тыквой для супов, гарниров, запеканок и десертов — в материале URA.RU.
Польза тыквы: витамины и антиоксиданты
«Сейчас самое время ярко оранжевой тыквы с разнообразными оттенками», — говорит диетолог, антиэйдж терапевт Лариса Никитина. Яркий цвет тыквы обусловлен высоким содержанием бета-каротина, известного антиоксиданта. Он помогает сохранять молодость и здоровье, борется с последствиями окисления. «Это растительная форма витамина А, с которой сложно переборщить», — подчеркивает специалист.
В 100 граммах тыквы примерно 7 граммов пищевых волокон — больше, чем в грибах. «Тыква отлично нормализует пищеварение и улучшает перистальтику кишечника», — объясняет Никитина.
Помимо бета-каротина, тыква содержит витамины группы B, ниацин, витамин C, а также минералы: кальций, кремний, железо, никель, кобальт, хром, медь. «Медь особенно важна осенью, когда мало солнца. Если ее не хватает, даже при приеме коллагена половина процедур может быть бесполезной. Медь помогает коллагену усваиваться и поддерживает кожу, волосы и красоту», — говорит диетолог.
Семена тыквы — источник цинка, который нужен для иммунитета, здоровья кожи и работы сердечно-сосудистой системы. «У мужчин цинк участвует в гормонах и поддерживает функцию предстательной железы. У женщин помогает коже», — уточняет Никитина.
Мякоть и семена содержат витамин Е, известный как витамин жизни. Он поддерживает фертильность и молодость. Из семян делают тыквенное масло, богатое стеариновой, пальмитиновой, линолевой и олеиновой кислотами, с антиоксидантным и противомикробным эффектом. «Особенно полезно женщинам в период менопаузы», — подчеркивает диетолог.
Она советует следующие рецепты с тыквой.
- Крем-суп из тыквы: без сливок, с 10% жирности или с молоком, с добавлением сливочного масла. Варианты: овощной, с пряностями, с креветками.
- Запеченная тыква: гарнир к мясу, курице, рыбе, можно обмазать сметаной.
- Пюре и жареные кусочки: простые, полезные и вкусные.
- Каши и запеканки: пшенная каша, десерты с творогом, запеченная с корицей.
- Салаты с тыквой: с яйцами, чесноком, грибами, овощами, морепродуктами.
«Тыква универсальна. Она подходит для супов, гарниров, десертов, салатов. Главное — выбирать качественный продукт и проверенных производителей», — советует Никитина.
Кому нельзя тыкву
Тыква может накапливать нитраты, поэтому лучше покупать у проверенных производителей. Людям с гастритом с пониженной кислотностью или повышенным уровнем глюкозы следует учитывать высокий гликемический индекс и сахар, говорит диетолог. Тыквенный сок также калориен, поэтому требует осторожности при строгой диете.
Топ-10 рецептов из тыквы
Рецепт тыквенного крем-супа
Классический крем-суп из тыквы — ароматный, нежный и полезный осенний хит. Это блюдо идеально для холодных дней, богато витаминами и легко готовится.
Приготовление:
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, а лук и морковь измельчите. Разогрейте масло в кастрюле, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и тыкву, потушите пять-семь минут. Залейте овощи водой или бульоном, чтобы покрыло, варите на среднем огне 20 минут до мягкости. Измельчите суп блендером до кремовой текстуры, влейте сливки, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха, прогрейте еще две-чувства минуты. Подавайте горячим, посыпав зеленью.
Рецепт тыквенной запеканки
Тыквенная запеканка с творогом — сытное и полезное блюдо, идеальна для семейного ужина. Нежная текстура с хрустящей корочкой делает ее хитом осени.
Приготовление:
Тыкву натрите на терке, смешайте с творогом, яйцами, сахаром, ванильным сахаром и солью, а затем добавьте манку и сметану для связки. Перемешайте массу до однородности, дайте постоять 15 минут, чтобы манка набухла. Выложите в смазанную форму, разровняйте и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до золотистой корочки. Остудите слегка перед подачей.
Рецепт тыквенных оладий
Тыквенные оладьи — популярный завтрак или десерт, пышные и золотистые, с легкой сладостью. Они нравятся детям и взрослым, готовятся быстро из простых продуктов.
Приготовление:
Тыкву натрите на терке, отожмите лишнюю жидкость, а затем смешайте с яйцом, сахаром и солью. Добавьте муку с разрыхлителем, влейте молоко и замесите тесто консистенции сметаны. Разогрейте масло на сковороде, выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи, и жарьте с обеих сторон до румяной корочки по две-три минуты. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте с медом или сметаной.
Рецепт запеченной тыквы
Запеченная тыква с медом и орехами — простое, но изысканное блюдо, полезное и ароматное. Идеально как гарнир или самостоятельное угощение.
Приготовление:
Тыкву очистите и нарежьте кубиками или дольками, выложите на противень, сбрызните маслом, посолите и поперчите. Полейте медом, посыпьте корицей и измельченными орехами, а затем перемешайте. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут, периодически перемешивая, до мягкости и карамелизации. Подавайте теплой.
Рецепт тыквенного пирога
Американский тыквенный пирог — классика десертов, ароматный с пряностями. Это популярный рецепт на Хэллоуин и осенние праздники.
Приготовление:
Для теста смешайте муку, сахар, соль и холодное масло, рубите до крошки, добавьте ледяную воду и замесите, а затем раскатайте и выложите в форму, формируя бортики. Для начинки взбейте тыквенное пюре со сгущенкой, яйцами и специями до гладкости. Вылейте начинку на тесто, запекайте в духовке при 180 градусов 40-45 минут, пока края не зарумянятся. Остудите полностью перед подачей.
Рецепт тыквенной каши
Тыквенная каша на молоке — традиционный русский рецепт, полезный и сытный завтрак. Сладкая и кремовая, она нравится всей семье.
Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками, залейте молоком в кастрюле, добавьте промытое пшено, сахар и соль, а затем варите на слабом огне 20-25 минут, помешивая, до готовности крупы. Добавьте изюм за 5 минут до конца, если используете, и масло для кремовости. Дайте постоять под крышкой 10 минут перед подачей.
Рецепт салата с тыквой
Салат с запеченной тыквой и фетой — свежий и яркий, популярный в здоровом питании. Сочетание сладости тыквы и солености сыра делает его хитом.
Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками, сбрызните маслом, посолите и запеките при 200 градусов 20 минут до мягкости. Остудите, а затем смешайте с порванными листьями салата, раскрошенной фетой и измельченными орехами. Полейте уксусом и оставшимся маслом, поперчите и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу.
Рецепт тыквенного смузи
Тыквенный смузи — освежающий напиток, популярный в фитнес-меню. Полезный, витаминный и быстрый в приготовлении.
Приготовление:
Тыквенное пюре подготовьте заранее, сварив и измельчив тыкву. Положите в блендер пюре, нарезанный банан, йогурт, мед и корицу, а затем взбейте до гладкости. Добавьте лед для прохлады и взбейте еще раз. Разлейте по стаканам и подавайте холодным.
Рецепт тыквенного ризотто
Ризотто с тыквой — итальянский рецепт, кремовый и ароматный. Популярное блюдо для ужина, с насыщенным вкусом.
Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками, обжарьте с измельченным луком на масле до мягкости, а затем добавьте рис и жарьте 2 минуты. Влейте вино, выпарите, затем постепенно добавляйте горячий бульон по половнику, помешивая, пока рис не станет кремовым (около 18 минут). Добавьте тертый пармезан, соль и перец, перемешайте и дайте постоять 2 минуты. Подавайте горячим.
Рецепт тыквенных капкейков
Тыквенные капкейки — десертный хит, влажные и пряные. Популярны на праздниках, с кремом или без.
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте тыквенное пюре и масло, а затем перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем, специями и солью, всыпьте в жидкую смесь и замесите тесто. Разложите по формочкам для капкейков, заполняя на 2/3, и выпекайте при 180 градусов 20-25 минут до сухой зубочистки. Остудите и украсьте кремом по желанию.
Как хранить тыкву
Осень — время изобилия тыквы, но важно знать, как сохранить овощ свежим и полезным.
- Выбирайте правильные плоды. Тыква должна быть целой, с твердой кожурой и сухой плодоножкой. Избегайте мягких пятен и трещин — они ускоряют порчу.
- Оптимальные условия хранения. Храните тыкву в сухом, прохладном и темном месте с температурой 5–10 градусов. Идеально — погреб, кладовка или холодильник для небольших экземпляров.
- Сроки хранения. Целая тыква может храниться от двух до шести месяцев в зависимости от сорта. Мякоть и нарезанные куски — в холодильнике не более пять-семь дней, а в морозильнике — до шести месяцев.
- Нарезанная тыква. Если овощ разрезан, оберните его пленкой или положите в герметичный контейнер. Это поможет сохранить витамины и вкус.
- Заморозка тыквы. Перед заморозкой нарежьте тыкву кубиками, бланшируйте два-три минуты и остудите. Так сохраняются витамины, вкус и структура.
- Как продлить срок хранения. Не мойте тыкву перед длительным хранением, чтобы не ускорять гниение. Для нарезанных кусочков лучше добавить немного лимонного сока — он замедлит окисление.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Будьте в числе первых, кто узнает все самые важные новости России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам канала URA.RU в главном мессенджере России - MAX. Подписаться на URA.RU.
