День оладушек — это неформальный праздник, отмечаемый 3 ноября в России. Он посвящен одному из самых любимых и традиционных блюд русской кухни. Оладьи, или, как их ласково называют, оладушки, имеют богатую историю и множество рецептов. Об истории оладушек, традициях и о самых популярных рецептах — подробнее в материале URA.RU. История оладий Первое упоминание об оладьях в русской литературе датируется 1470 годом. Оно встречается в знаменитой книге «Домострой». Само слово «оладьи» имеет греческие корни и происходит от слова «eladion», что означает «масло». Это неудивительно, ведь оладьи традиционно готовятся путем обжаривания в масле. На Руси оладьи были известны под разными названиями: олашки, аладьи, оланки, олябиши. Несмотря на разнообразие наименований, суть блюда оставалась неизменной — это небольшие, пышные и толстые лепешки из теста, обжаренные с обеих сторон. Традиции празднования Дня оладушек День оладушек — это прекрасный повод собрать близких и друзей и насладиться этим замечательным блюдом. В этот некоторые устраивают «оладушковые» вечеринки, где каждый гость приносит свой вариант этого блюда. В нашей стране этот праздник особенно любим, так как оладьи всегда были символом домашнего уюта и заботы. Многие вспоминают, как в детстве бабушки баловали их свежеприготовленными оладушками с вареньем или сметаной. Оладьи в мировой культуре Хотя День оладушек отмечается в основном в России, подобные блюда существуют и в других кухнях мира. Например, американские панкейки, французские крепы, индийские доса — все это родственники наших оладий. В каждой стране есть особые традиции приготовления и подачи этого блюда. Топ-5 рецептов оладушек Классические оладьи на кефире Ингредиенты: - 250 мл кефира - 1 яйцо - 3 столовые ложки сахара - щепотка соли - 240 г муки - 1/2 чайной ложки соды Приготовление: Начнем с самого простого, но всеми любимого рецепта. Возьмите миску побольше и вылейте туда кефир комнатной температуры. Добавьте яйцо, сахар и соль, хорошенько перемешайте. Теперь самое интересное — постепенно всыпайте муку, продолжая размешивать. Тесто должно напоминать густую сметану. В конце добавьте соду — увидите, как тесто начнет «оживать», покрываясь пузырьками. Жарьте оладушки на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Когда на поверхности появятся пузырьки — пора переворачивать. Банановые оладьи без яиц: вкусно и полезно Ингредиенты: - 2 спелых банана - 1/2 чайной ложки соли - 1-2 столовые ложки сахара - 1 1/2 столовые ложки растительного масла - 150 г муки - 250 мл воды Приготовление: Разомните бананы вилкой до состояния пюре. Добавьте соль, сахар и масло, перемешайте. Постепенно вводите муку и воду, добиваясь однородной консистенции. Жарьте оладьи на сковороде с антипригарным покрытием. Шоколадные оладьи: праздник для сладкоежек Ингредиенты: - 1 яйцо - 50 г сахара - 240 мл молока - 2 столовые ложки сливочного масла - 160 г муки - 40 г какао - 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя - 1/2 чайной ложки соды - щепотка соли - 60 г шоколадных капель (по желанию) Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром до пышности. Добавьте теплое молоко и растопленное масло. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Соедините жидкую и сухую смеси, аккуратно перемешивая. Если хотите сделать оладьи еще более шоколадными, добавьте шоколадные капли. Жарьте на среднем огне до появления характерных пузырьков. Рекомендуется подавать с шариком ванильного мороженого. Тыквенные оладьи: осенняя сказка на тарелке Ингредиенты: - 250 г мякоти тыквы - 75 г муки - 1-2 столовые ложки сахара - щепотка соли - 1 чайная ложка разрыхлителя - 1/2 яйца - 1 чайная ложка корицы Приготовление: Отварите кубики тыквы до мягкости, остудите и измельчите блендером в пюре. Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Тесто получится довольно густым — это нормально. Жарьте оладьи на небольшом огне, чтобы они успели пропечься изнутри. Картофельные оладьи с сыром: сытный ужин за считанные минуты Ингредиенты: - 500 г отварного картофеля - 220 г моцареллы - 1 яйцо - 2 столовые ложки муки - соль и перец по вкусу - 1 чайная ложка сушеного чеснока - зеленый лук и укроп - 50-70 г панировочных сухарей Приготовление: Разомните остывший картофель в пюре. Добавьте натертый сыр, яйцо, муку, специи и измельченную зелень. Тщательно перемешайте и сформируйте небольшие лепешки. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Подавайте со сметаной или соусом. Секреты приготовления идеальных оладий Чтобы оладьи всегда получались пышными и вкусными, просеивайте муку перед добавлением в тесто — это сделает оладьи воздушнее, хорошо разогревайте сковороду перед жаркой. Также не переворачивайте оладьи слишком рано — дождитесь появления пузырьков на поверхности. Если хотите убрать лишнее масло, выкладывайте готовые оладьи на бумажное полотенце.

прочитать статью полностью