Челябинцы выбрали для пива размер пенной шапки. Инфографика

В ходе исследования ученых Челябинска жители выделили предпочитаемые сорта пива с пенной шапкой, которая держится более трех минут и достигает высоты 70—105 мм. Пиво российского производства заняло вторую и третью строчки рейтинга предпочтений горожан, сообщил журнал «Вестник Южно-Уральского госуниверситета (ЮУрГУ)».

«Продукция отечественных марок пива отмечалась хорошим, чистым, характерным вкусом, выраженным ароматом и обильной, компактной, устойчивой более трех минут пеной высотой от 70 до 105 мм. В категории „хорошее качество“ были отмечены образцы пива российского производства — „Стелла Артуа“ и „Жигули барное“», — отметили ученые Юлия Кретова и Ирина Калинина из Южно-Уральского госуниверситета в своей статье.

Ученые проанализировали товарное предложение трех крупных торговых сетей. Как выяснилось, в магазинах представлено 150 наименований продукции. В ассортиментном ряду пиво превалирует, занимая 65-% долю против 35% у пивных напитков. Продуктовую линейку анализировали на предмет того, отвечает ли она органолептическим свойствам, востребованным у покупателей. Авторы научной статьи отобрали фокус-группу из девяти человек, которые анализировали пиво по 25-бальной дегустационной шкале.

Исследователи оценили возможности сохранения ассортимента пивных марок в соответствии с тенденциями отрасли. Отпечаток на ее развитие накладывают введенные некоторыми странами экономические санкции. Как выяснили в ЮУрГУ, на рынке Челябинска сегодня нет недостатка в качественных напитках отечественного производства.

Исследование челябинских ученых показало: при сохранении качества продукции отечественные производители смогут удовлетворить спрос. Научная работа помогает производственникам видеть отклик покупателей, способствуя развитию отечественной экономики. Это является одной из задач Десятилетия науки и технологий, объявленного президентом РФ Владимиром Путиным на период 2022—2031 годов.