Пасха 2025: 10 лучших рецептов куличей, которые точно получатся

Пасха уже на пороге, а значит, пора доставать формы, просеивать муку и выбирать самый вкусный рецепт кулича. Чтобы вы не терялись в поисках, URA.RU собрало 10 лучших рецептов куличей на Пасху 2025 — проверенных, вкусных и разных: от классики до шоколадных и творожных. Сохраняйте прямо сейчас.

Классический пасхальный кулич

Этот рецепт проверен временем и поколениями. Он всегда получается воздушным, ароматным и с хрустящей золотистой корочкой. Идеальный выбор, если вы не хотите переживать за результат — все получится с первого раза.

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл
• Сахар — 200 г
• Дрожжи сухие — 10 г
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 600 г
• Масло сливочное — 100 г
• Изюм — 100 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление: дрожжи смешать с теплым молоком, добавить немного сахара и муки, оставить на 15 минут. Взбить яйца с сахаром и ванилью, соединить с опарой. Постепенно вмешать муку, сливочное масло, изюм, соль. Вымешивать тесто 10–15 минут. Дать подойти в тепле 1–1,5 часа. Выложить в формы, дать еще раз подойти. Выпекать при 180°С около 40 минут. Остудить, украсить глазурью.

Кулич на желтках — нежный и воздушный

Благодаря большому количеству желтков тесто получается особенно мягким и насыщенным по вкусу. Такой кулич буквально тает во рту и долго не черствеет. Отличный вариант, если хочется чего-то более сдобного и яркого по текстуре.

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл
• Сахар — 180 г
• Сухие дрожжи — 8 г
• Желтки — 6 шт.
• Масло сливочное — 120 г
• Мука — 500 г
• Изюм — 100 г
• Ваниль, соль — по вкусу

Приготовление: желтки взбить с сахаром, соединить с теплой опарой (дрожжи + молоко + немного муки), добавить растопленное масло, ваниль, муку. Вымешать до гладкости, вмешать изюм. Дать тесту подняться дважды. Выпечь при 180°С до готовности (примерно 35–40 минут). Глазурь по желанию.

Быстрый кулич на кефире — без дрожжей

Идеальное решение для тех, у кого совсем нет времени на опару и расстойку. Кулич на кефире готовится быстро, но при этом остается влажным и пышным. Подойдет даже для начинающих — не требует особых навыков.

Ингредиенты:

• Кефир — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 150 г
• Масло растительное — 100 мл
• Мука — 400 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Изюм — 70 г
• Ваниль, цедра лимона

Приготовление: смешать все ингредиенты до однородности, добавить изюм и ваниль. Выложить тесто в формы, выпекать при 180°С около 40 минут. Украсить по желанию. Идеальный вариант для тех, у кого совсем нет времени.

Творожный кулич — влажный и ароматный

Творог придает выпечке приятную плотность и легкую кислинку, а также делает ее намного сытнее. Такой кулич долго остается свежим и не крошится. Особенно понравится тем, кто предпочитает кексовую текстуру.

Ингредиенты:

• Творог — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 300 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Цедра апельсина, изюм

Приготовление: взбить яйца с сахаром, добавить творог и мягкое масло. Вмешать муку с разрыхлителем, цедру и изюм. Выпекать в формах при 180°С около 45 минут. Кулич получается плотным, влажным и долго остается свежим.

Кулич с шафраном и кардамоном — пряный и праздничный

Этот вариант выделяется среди остальных благодаря яркому аромату и пикантным специям. Шафран придает тесту красивый золотистый оттенок, а кардамон делает вкус глубоким и теплым. Для тех, кто хочет удивить гостей.

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл
• Дрожжи — 7 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Масло — 100 г
• Шафран — щепотка
• Кардамон молотый — 0,5 ч. л.
• Мука — 500 г
• Изюм, цукаты

Приготовление: шафран настоять в теплом молоке. Сделать опару, соединить с яйцами, сахаром, сливочным маслом, пряностями. Постепенно добавить муку, вмешать изюм и цукаты. Дать подойти, обмять, снова расстоять и выпечь при 180°С.

Итальянский кулич «Панеттоне»

Панеттоне — это не просто кулич, а настоящее кондитерское произведение. Он получается очень воздушным, с тонким ароматом ванили и цукатов. Подходит для тех, кто хочет попробовать европейскую пасхальную классику.

Ингредиенты:

• Молоко — 150 мл
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 500 г
• Масло — 100 г
• Дрожжи — 10 г
• Цукаты, изюм, ваниль

Приготовление: классическая опара, длительное вымешивание (до 20 минут), два подъема теста. Особенность — добавление сливочного масла в конце замеса. Выпекать в высоких формах 40–50 минут при 170°С.

Шоколадный кулич — для тех, кто любит необычное

Этот рецепт — находка для тех, кто хочет разнообразить традиционный пасхальный стол. Шоколадный кулич получается насыщенным, ароматным и очень эффектным в разрезе. Особенно его оценят дети и любители всего шоколадного — он похож на десерт из хорошей кондитерской.

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Какао — 2 ст. л.
• Мука — 450 г
• Дрожжи — 7 г
• Масло сливочное — 80 г
• Шоколад темный — 50 г (вкуснее с каплями или кусочками)
• Ваниль, щепотка соли

Приготовление: сначала приготовить опару: в теплом молоке растворить дрожжи, добавить ложку сахара и немного муки, оставить на 15 минут. Взбить яйца с оставшимся сахаром и ванилью, добавить в опару вместе с растопленным сливочным маслом и какао. Постепенно вмешать муку, добавить соль и кусочки шоколада. Дать тесту подойти, затем выложить в формы и оставить еще на 30–40 минут. Выпекать при 180°С около 35 минут. По желанию украсить шоколадной глазурью и посыпкой.

Кулич с миндальной мукой — нежный и ароматный

Миндаль придает тесту ореховую нотку и делает его особенно нежным. Это отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить вкус классической выпечки. Кулич получается слегка рассыпчатым и очень праздничным.

Ингредиенты:

• Миндальная мука — 100 г
• Пшеничная мука — 400 г
• Яйца — 3 шт.
• Масло — 100 г
• Сахар — 150 г
• Молоко — 200 мл
• Дрожжи — 8 г

Приготовление: сделать опару, соединить с остальными ингредиентами. Тесто получится более влажным, чем обычно, но это норма. Выпекать 40 минут при 180°С.

Кулич с кокосовой стружкой

Кокос добавляет куличу экзотический аромат и легкую сладость, не перебивая основной вкус. Такая выпечка будет особенно интересна детям и любителям нестандартных сочетаний. Украсьте его кокосовой глазурью — и получите настоящий десерт из тропиков.

Ингредиенты:

• Кокосовая стружка – 50 г
• Молоко – 200 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 150 г
• Масло сливочное – 100 г
• Мука – 450 г
• Дрожжи – 8 г
• Ваниль, щепотка соли

Приготовление: дрожжи растворить в теплом молоке, добавить немного сахара и муки, дать опаре подойти. Взбить яйца с оставшимся сахаром, добавить растопленное масло, ваниль, кокосовую стружку. Соединить с опарой, постепенно вмешать муку и соль. Дать тесту подойти дважды. Выпекать в формах при 180°С около 35–40 минут. По желанию можно украсить кокосовой глазурью.

Кулич на сливках — особенно мягкий

Сливки делают тесто особенно шелковистым и насыщенным, без лишней жирности. Этот кулич отличается мягкостью и тонким молочным вкусом. Его приятно есть даже без глазури — настолько он самодостаточный.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 200 мл
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 180 г
• Мука — 500 г
• Сухие дрожжи — 10 г
• Масло сливочное — 100 г
• Ваниль, изюм, соль

Приготовление: сделать опару из сливок, дрожжей и части муки. Взбить яйца с сахаром и ванилью, соединить с подошедшей опарой. Вмешать мягкое масло, муку, изюм и соль. Тесто должно быть эластичным и мягким. Дать дважды подняться. Выпекать при 180°С до золотистой корочки (примерно 40 минут).

Почему на Пасху пекут куличи

Кулич — не просто сдоба, а один из главных символов Пасхи. В православной традиции он олицетворяет радость Воскресения Христа, обновление и торжество света. После строгого Великого поста кулич становится первым праздничным блюдом, которым разговляются — начинают светлую трапезу.

Его высокая, круглая форма напоминает церковный купол и символизирует вечность и духовное восхождение. Сладкое, сдобное тесто с изюмом и цукатами говорит о щедрости, изобилии и благословении. Эти добавки — не просто украшение: в христианской символике они передают радость жизни, тепло и свет, пришедшие с Воскресением. В старину цукаты были редкостью, и их использование подчёркивало особую значимость праздника.

Кулич часто украшают белой глазурью — как символ чистоты и света, а сверху ставят буквы «ХВ», что означает «Христос Воскресе». Традиция печь куличи в России уходит корнями в глубину веков. Готовят их с особым настроем, часто всей семьей, в чистоте и тишине. А в Великую субботу куличи несут в храм — чтобы на Пасху за столом разделить не просто хлеб, а настоящую духовную радость.