В конце 2020 года в Екатеринбурге откроется первый фуд-маркет нового типа с досуговой зоной. Локацией для гастрономической площадки выбран торговый центр «Гринвич». Уральская столица станет одним из первых городов после столиц, где будет реализован проект такого масштаба. Фуд-маркет — это большие пространства с широким ассортиментом различных кухонь, с интеграцией рынка и общей зоной посадки. Он отличается от фуд-кортов тем, что в нем нет международных бургерных. Там всегда представлены качественные рестораны в демократичном мини-формате. Автором идеи перезагрузки и инвестором выступает ТРЦ «Гринвич». «Мы следим за трендами рынка, понимаем необходимость перезагрузки существующих форматов, поэтому готовы отдать весь 3 этаж под реализацию фуд-маркета», — комментируют в ТРЦ «Гринвич». Под реконцепцию отведен третий этаж третьей очереди торгового центра (выходы «смотрят» на улицу Радищева). Пространство площадью в 5 тысяч квадратных метров задействуют целиком. Для реализации привлечены московское дизайн-бюро, ресторанные консультанты и продюсерская команда. Планируется, что на пяти тысячах квадратных метрах расположатся 50 участников. Среди них будут местные и иногородние рестораторы, фермеры и гастро-бренды. В фуд-маркете хотят воплотить почти не пересекающиеся фуднаправления, которые будут дополнять друг друга. «Проект планирует собрать лучших рестораторов: до этого они работали бок о бок только на летних фестивалях, а теперь сформируют супер-гастро-кластер благодаря удобному расположению и парковкам „Гринвича“», — сказал ресторатор и экспертконсультант проекта Кирилл Шлаен. Он подчеркнул, что эта гастрономическая площадка объединит в себе несколько кухонь из разных уголков мира.

прочитать статью полностью