Сколько шашлыка нужно на одного человека, и почему его нельзя запивать алкоголем

С приходом тепла и майских праздников многие отправляются на природу, чтобы насладиться ароматным шашлыком, однако важно знать меру в еде и напитках. URA.RU расскажет, как правильно рассчитать количество мяса для шашлыка и почему не стоит запивать его алкоголем.

Как рассчитать количество мяса на человека

При подготовке к пикнику важно помнить, что мясо для шашлыка уменьшается в весе на 30-40% в процессе приготовления. В качестве альтернативы более тяжелым сортам мяса, таким как свинина или говядина, можно использовать курицу, которая готовится быстрее и легче переваривается.

Сколько сырого мяса нужно на человека:

• на мужчину — 400-500 г;
• на женщину — 300 г;
• на ребенка — 130-300 г (в зависимости от возраста).

Эти расчеты подходят для пикников, которые длятся до шести часов. Если времяпрепровождение на природе планируется на более длительный период, то количество мяса следует увеличить примерно на четверть.

Сколько шашлыка можно съесть за один раз

Врач гастроэнтеролог-гепатолог больницы им. В.В. Виноградова Ольга Аришева заявила в беседе с «МИР 24», что 200-300 г шашлыка — стандартная порция для взрослого человека. По ее словам, лучше всего сопровождать мясо свежими овощами и зеленью.

Основатель компании «Fitness&Nutrition» Роман Цаплин заявил, что употребления шашлыка два раза в месяц в умеренном количестве не повредят фигуре. Он посоветовал жарить шашлык на сухих дровах, а не углях и средстве для розжига, так как при жарке их испарения будут подыматься и оседать на мясо, в результате человек получает канцероген и трансжиры.

Почему нельзя пить алкоголь при употреблении шашлыка

Аришева призвала не употреблять алкоголь и сигареты. Это сочетание может обострить хронические заболевания.

Однако гастроэнтеролог терапевт Нурия Дианова в беседе с « Ридусом» отметила, что один бокал красного вина можно позволить себе к одной порции шашлыка размеров 100—150 граммов. «Если будет больше, то это уже пойдет в тотальный вред. Например, для больных мочекаменной болезнью или подагрой обильное сочетание белковых продуктов и алкоголя — это просто ужас. У них обострение идет, боли суставов или обостряются приступы почечной колики», — заявила Дианова. Врач посоветовала использовать чистую питьевую воду.

Как выбрать мясо на шашлык

Оптимальный выбор для шашлыка — это мясо молодых животных с небольшим содержанием жира. Из свинины предпочтительнее использовать части, такие как окорок, корейка, шейный отдел или лопатка, в то время как для курицы идеальны бедрышки, крылышки и голени, а для телятины — нежная вырезка.

При нарезке мяса следует резать его поперек волокон на кубики с размерами сторон около 4-5 сантиметров. Мариновать мясо рекомендуется в течение 12-20 часов для достижения оптимального вкуса.

Чтобы не переборщить со вкусом, необходимо избегать излишнего количества специй и кислоты в маринаде. Для качественного мяса достаточно будет добавить немного соли, перца, лука и сухих трав для аромата.

Как рассчитать другие продукты для пикника

Помимо мяса для шашлыка, не стоит забывать об овощах, грибах, безалкогольных напитках и легких закусках. При запекании овощей на углях они могут потерять до 60% влажности. Если в меню есть рыба, то ее количество рассчитывается аналогично мясу для шашлыка.

Примерный расчет продуктов на одного человека:

• Овощи: 250 г для взрослого, 125 г для ребенка.
• Хлеб: 100 г для взрослого, 50 г для ребенка.
• Безалкогольные напитки: два литра для взрослого и от одного до 1,5 литра для ребенка.

Советы диетолога Александра Андреева

• Если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то стоит воздержаться от жирного мяса (свинина, баранина). Не использовать острый соус, чтобы не спровоцировать обострение.
• Если есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, то рекомендуется воздержаться от жирной и очень соленой пищи. Особенно полезная рекомендация для гипертоников.
• С мясом нужно употреблять свежие овощи, только не стоит забывать о тщательной мойке перед их употреблением. Салат стоит заправлять не майонезом, а оливковым маслом.