Что подают на стол в Новый год по всему миру: 7 лучших рецептов

В каждой стране есть свои фирменные блюда на Новый год или Рождество Фото: Анна Майорова © URA.RU

Германия: рождественский штоллен

Штоллен — это традиционное немецкое рождественское блюдо, которое впервые появилось в XIV веке. Первоначально оно было постным, состоящим только из муки, воды и дрожжей. Позже, когда религиозные ограничения ослабли, в него стали добавлять сахар, орехи и фрукты.

Сегодня штоллен обычно готовят с изюмом, орехами и цукатами, а затем посыпают сахарной пудрой. В разных регионах Германии существуют свои традиции приготовления штоллена, и единого рецепта не существует. Штоллен пекут за несколько недель до Рождества и хранят в прохладном месте, чтобы ароматы раскрылись полностью.

Как приготовить штоллен

Ингредиенты:

Мука — 500 г
Молоко — 125 мл
Сахар — 75 г
Сливочное масло — 175 г
Дрожжи сухие — 7 г
Цукаты — 150 г
Изюм — 150 г
Миндаль — 100 г
Ром или коньяк — 60 мл
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Щепотка соли
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление: замочите изюм и цукаты в роме или коньяке на ночь. Растворите дрожжи в теплом молоке, добавить щепотку сахара. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте растопленное сливочное масло и ванильный экстракт, постепенно вливайте молоко с дрожжами, замешивая тесто. Месите до гладкости. Вмешайте замоченные сухофрукты и миндаль. Накройте миску полотенцем и оставьте на пару часов для подъема.

Раскатайте тесто в прямоугольник, сложив края внутрь, сформируйте буханку. Дайте подняться еще 30 минут. Выпекайте при 180°C около 45-50 минут. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.

США: Индейка и Эггног

В США на праздники, особенно на День Благодарения и Рождество, главным блюдом считается фаршированная индейка. Эту традицию американцы переняли у англичан, ведь многие переселенцы были родом оттуда. Интересно, что Бенджамин Франклин хотел сделать индейку символом Америки, считая её благороднее орла.

Обычно индейку подают с картошкой, овощами, фруктами и подливой. Она стала популярной среди первых фермеров-переселенцев, потому что ее легче было разводить, и она давала много мяса. Так появилась традиция готовить индейку на семейные праздники, которая живет до сих пор.

Рецепт традиционной американской индейки

Ингредиенты:

Индейка (5-7 кг)
Сливочное масло — 100 г

В классическом рецепте штоллен - обильно посыпанный сахарной пудрой кекс с высоким содержанием пряностей, изюма, орехов и цукатов

Фото: Wikipedia/G?rgi/Public domain

Лук , морковь, сельдерей, чеснок
Розмарин, тимьян
Соль, черный перец
Яблоки, апельсины
Белый хлеб — 200 г
Петрушка
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 100 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление: промойте и натрите индейку солью и перцем, внутри разместите нарезанные лук, морковь, сельдерей, чеснок, яблоки, апельсины, розмарин и тимьян. Подсушите хлеб в духовке, смешайте с петрушкой, яйцом, молоком и оливковым маслом, нафаршируйте индейку этой смесью. Разогрейте духовку до 170°C, смажьте индейку растопленным сливочным маслом и запекайте 3 часа, поливая соком. Проверяйте готовность по температуре внутри грудки (74°C) и бедра (82°C), после запекания дайте индейке отдохнуть 20-30 минут перед нарезкой.

Эггног — это сладкий напиток, похожий на наш гоголь-моголь. Он пришёл из Британии, где его делали из яиц, молока и специй. Иногда в него добавляют алкоголь, например, грог или бренди. В Англии его пили не только ради вкуса, но и чтобы снять похмелье.

В Америке эггног стал любимым новогодним напитком. Его делают из яиц, молока, сахара и специй, таких как корица, мускатный орех, гвоздика и ваниль. Есть множество рецептов, включая версию Джорджа Вашингтона, который добавил в напиток ржаной виски, ром и херес. Эггног бывает как с алкоголем, так и без , и его можно приготовить дома, заказать в кафе или купить готовым в магазине.

Италия: кролик по-лигурийски и котекино с чечевицей

Ингредиенты:

Кролик — 1 шт.
Кедровые орешки — 1 горсть
Маслины без косточек — 1 горсть
Красное сухое вино — 300 мл
Зелень петрушки — 1 пучок
Растительное масло — 2-3 ст.л.
Сухие молотые специи (розмарин, шалфей, лавровый лист)
Соль

Приготовление:

Разрубите кролика на порционные куски. Обжарьте мясо на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Влейте красное вино и доведите до кипения. Добавьте кедровые орешки и измельченные сухие специи, посолите. Закройте крышкой и тушите на медленном огне, переворачивая время от времени.

Через 1,5-2 часа, когда кролик будет готов, добавьте измельчённую петрушку и горсть оливок или маслин без косточек. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Котекино с чечевицей

Котекино — традиционное итальянское блюдо, которое готовят на Новый год и Рождество по всей стране. Это жирные и сытные жареные сардельки, мясо которых солят и приправляют различными специями, а затем готовят в натуральной оболочке. Котекино подают вместе с чечевицей, что символизирует богатство и удачу в наступающем году.

Ингредиенты:

Колбаса Котекино — 1 шт.
Слоеное тесто — 250–300 г
Листья капусты (савойская или белокочанная) — 7–10 шт.
Растительное масло — 1 ч.л.
Соль

Приготовление: отварите листья капусты в подсоленной воде 10 минут, откиньте на дуршлаг и вырежьте толстые прожилки. Разверните слоёное тесто, выложите на него листья капусты, сверху положите заранее отваренное около часа Котекино, заворачивая всё в тесто конвертиком. Смажьте рулет растительным маслом и выпекайте при 180 градусах до золотистой корочки.

Голландия: пончики олиболлен

Олиболлен — это традиционные голландские и бельгийские пончики, которые обжариваются во фритюре. Их часто едят на Новый год и других праздниках, а также продают на рождественских ярмарках.

Олибол — это необычные пончики из мягкого дрожжевого теста с изюмом и кусочками яблок

Фото: Wikipedia/Teunie/CC BY-SA 3.0

Ингредиенты:

Теплое молоко — 500 мл
Мука — 500 г
Сухие дрожжи — 1 пакетик (7 г)
Сахар — 4 ст. л. (можно взять коричневый)
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Изюм — 150 г (по желанию)
Фритюрное масло

Приготовление:

Замочите изюм в теплой воде на 15 минут. Разведите дрожжи и сахар в молоке, дайте постоять. Просейте муку с солью в миску, добавьте молоко и вымешивайте до однородности. Добавьте яйцо и изюм, снова перемешайте. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.

Разогрейте фритюрное масло до 180°C. Ложкой набирайте тесто и опускайте его в масло. Пончики будут увеличиваться в размере и всплывать. Жарьте пять-шесть минут до золотистого цвета. Готовые олиболлен выкладывайте на бумажные полотенца, посыпайте сахарной пудрой и ешьте горячими.

Советы:

Замачивайте изюм в роме для дополнительного вкуса.
Дайте тесту подойти при комнатной температуре.
Используйте кислые яблоки вместо изюма.
Храните готовые олиболлен до трех дней в закрытой посуде или заморозьте на два месяца. Разогревайте в духовке или аэрогриле.

Ирландия: индейка и рождественский кекс

Традиционный ирландский праздничный стол включает в себя фаршированную индейку (в качестве альтернативы может быть гусь или утка), сервируемую с беконом, картофелем, брюссельской капустой, подливой и клюквенным соусом. Также на столе присутствуют особые пирожки с фруктовой начинкой — Mince Pies.

А еще — ирландский аналог рождественского торта — Christmas Cake. Его ирландцы украшают фруктами, пропитывают виски или бренди и покрывают миндальной глазурью. Дополнительно торт декорируют съедобными и несъедобными украшениями. Кроме того, ирландцы любят подавать рождественский пудинг с бренди, который подают с особым маслом из бренди (Brandy Butter).

Рождественский пудинг, плам-пудинг — традиционный рождественский десерт в Великобритании, Ирландии и других странах Содружества наций

Фото: Dinendra Haria/ Global Look Pres

Ирландский рождественский пудинг

Ингредиенты:

1 ч. л. кардамона
2 ч. л. молотой корицы
1,5 ч. л. молотого мускатного ореха
2 ч. л. молотого имбиря
1,5 стакана воды
2 стакана изюма
80 г холодного сливочного масла, нарезанного кусочками
1 стакан сахара
1/4 стакана ирландского виски (или другого крепкого алкоголя)
2 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя (если нет разрыхлителя, можно заменить содой)
1 ч. л. соли
1 яйцо, взбитое вилкой

Что едят на Новый год или Рождество в других странах

Япония — дзони (суп с моти и камабоко), моти (клейкая рисовая лепешка, символ счастья).
Польша — карп (главное блюдо, символ богатства и удачи).
Чехия — яблочный штрудель (уникальный рецепт каждой хозяйки).
Сербия — молочный поросенок (символ достатка и удачи).
Узбекистан — норин (зимняя лапша с мясом и зеленью, готовится семьей).Швейцария — Pate des Princes-Eveque (оригинальный мясной пирог).
США — фаршированная индейка (начинка — все, что есть под рукой).
Эстония — кровяная колбаса с квашеной капустой (традиционный праздничный деликатес).
Израиль — хала (сладкая дрожжевая выпечка, символ благополучия).
Дания — треска (символ богатства, удачи и здоровья).
Армения — пасуц толма (постная толма с чечевицей и зеленью).
Китай — цзяоцзы (пельмени с разной начинкой, символизируют счастье).
Турция — салеп (напиток из орхидеи, подается к новогоднему столу).
Абхазия — пареная тыква с аджикой (специальное блюдо к хучхуаме).

Что едят и пьют в России на Новый год

На Новый год в России обязательно подают салат оливье, селедку под шубой, салат «Мимоза», винегрет, крабовый салат, различные закуски, такие как бутерброды с красной икрой, паштеты, нарезки из колбас, сыров и рыбных деликатесов. Часто на столе можно увидеть холодец, заливное из рыбы, запеченное мясо или птицу, например, утку с яблоками или курицу в духовке, а также блюда из свинины, говядины или тушеной баранины. Популярны блюда из рыбы, такие как фаршированная рыба, запеченная форель или семга, а также маринованная сельдь.

Среди горячих блюд популярны жаркое, отбивные, котлеты, тушеные овощи, картофельное пюре или запеченная картошка. На стол обязательно ставят соленья — маринованные огурцы, помидоры, капусту, грибы, иногда квашеную капусту с клюквой. В качестве закусок часто готовят рулеты из лаваша с начинкой, тарталетки с салатами или икрой, канапе.

Из десертов на Новый год чаще всего подают торт «Наполеон», «Медовик», «Прага», эклеры, пирожные, конфеты, шоколад, фрукты — мандарины, апельсины, яблоки, виноград. На столе также могут быть орехи, сухофрукты, иногда готовят домашние пироги или печенье. Из напитков популярны шампанское, водка, коньяк, вино, ликеры, соки, морсы, компоты и чай.

Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!

До Нового года остается две недели, и многие уже продумали, что будут готовить на праздничный стол. Но если хочется попробовать что-то новенькое, а в голову кроме оливье ничего не лезет, подумайте о блюдах, которые готовят в разных странах на Новый год. URA.RU сделало подборку лучших рецептов. Германия: рождественский штоллен Штоллен — это традиционное немецкое рождественское блюдо, которое впервые появилось в XIV веке. Первоначально оно было постным, состоящим только из муки, воды и дрожжей. Позже, когда религиозные ограничения ослабли, в него стали добавлять сахар, орехи и фрукты. Сегодня штоллен обычно готовят с изюмом, орехами и цукатами, а затем посыпают сахарной пудрой. В разных регионах Германии существуют свои традиции приготовления штоллена, и единого рецепта не существует. Штоллен пекут за несколько недель до Рождества и хранят в прохладном месте, чтобы ароматы раскрылись полностью. Как приготовить штоллен Ингредиенты: Приготовление: замочите изюм и цукаты в роме или коньяке на ночь. Растворите дрожжи в теплом молоке, добавить щепотку сахара. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте растопленное сливочное масло и ванильный экстракт, постепенно вливайте молоко с дрожжами, замешивая тесто. Месите до гладкости. Вмешайте замоченные сухофрукты и миндаль. Накройте миску полотенцем и оставьте на пару часов для подъема. Раскатайте тесто в прямоугольник, сложив края внутрь, сформируйте буханку. Дайте подняться еще 30 минут. Выпекайте при 180°C около 45-50 минут. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. США: Индейка и Эггног В США на праздники, особенно на День Благодарения и Рождество, главным блюдом считается фаршированная индейка. Эту традицию американцы переняли у англичан, ведь многие переселенцы были родом оттуда. Интересно, что Бенджамин Франклин хотел сделать индейку символом Америки, считая её благороднее орла. Обычно индейку подают с картошкой, овощами, фруктами и подливой. Она стала популярной среди первых фермеров-переселенцев, потому что ее легче было разводить, и она давала много мяса. Так появилась традиция готовить индейку на семейные праздники, которая живет до сих пор. Рецепт традиционной американской индейки Ингредиенты: Приготовление: промойте и натрите индейку солью и перцем, внутри разместите нарезанные лук, морковь, сельдерей, чеснок, яблоки, апельсины, розмарин и тимьян. Подсушите хлеб в духовке, смешайте с петрушкой, яйцом, молоком и оливковым маслом, нафаршируйте индейку этой смесью. Разогрейте духовку до 170°C, смажьте индейку растопленным сливочным маслом и запекайте 3 часа, поливая соком. Проверяйте готовность по температуре внутри грудки (74°C) и бедра (82°C), после запекания дайте индейке отдохнуть 20-30 минут перед нарезкой. Эггног — это сладкий напиток, похожий на наш гоголь-моголь. Он пришёл из Британии, где его делали из яиц, молока и специй. Иногда в него добавляют алкоголь, например, грог или бренди. В Англии его пили не только ради вкуса, но и чтобы снять похмелье. В Америке эггног стал любимым новогодним напитком. Его делают из яиц, молока, сахара и специй, таких как корица, мускатный орех, гвоздика и ваниль. Есть множество рецептов, включая версию Джорджа Вашингтона, который добавил в напиток ржаной виски, ром и херес. Эггног бывает как с алкоголем, так и без , и его можно приготовить дома, заказать в кафе или купить готовым в магазине. Италия: кролик по-лигурийски и котекино с чечевицей Ингредиенты: Приготовление: Разрубите кролика на порционные куски. Обжарьте мясо на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Влейте красное вино и доведите до кипения. Добавьте кедровые орешки и измельченные сухие специи, посолите. Закройте крышкой и тушите на медленном огне, переворачивая время от времени. Через 1,5-2 часа, когда кролик будет готов, добавьте измельчённую петрушку и горсть оливок или маслин без косточек. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Котекино с чечевицей Котекино — традиционное итальянское блюдо, которое готовят на Новый год и Рождество по всей стране. Это жирные и сытные жареные сардельки, мясо которых солят и приправляют различными специями, а затем готовят в натуральной оболочке. Котекино подают вместе с чечевицей, что символизирует богатство и удачу в наступающем году. Ингредиенты: Приготовление: отварите листья капусты в подсоленной воде 10 минут, откиньте на дуршлаг и вырежьте толстые прожилки. Разверните слоёное тесто, выложите на него листья капусты, сверху положите заранее отваренное около часа Котекино, заворачивая всё в тесто конвертиком. Смажьте рулет растительным маслом и выпекайте при 180 градусах до золотистой корочки. Голландия: пончики олиболлен Олиболлен — это традиционные голландские и бельгийские пончики, которые обжариваются во фритюре. Их часто едят на Новый год и других праздниках, а также продают на рождественских ярмарках. Ингредиенты: Приготовление: Замочите изюм в теплой воде на 15 минут. Разведите дрожжи и сахар в молоке, дайте постоять. Просейте муку с солью в миску, добавьте молоко и вымешивайте до однородности. Добавьте яйцо и изюм, снова перемешайте. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте. Разогрейте фритюрное масло до 180°C. Ложкой набирайте тесто и опускайте его в масло. Пончики будут увеличиваться в размере и всплывать. Жарьте пять-шесть минут до золотистого цвета. Готовые олиболлен выкладывайте на бумажные полотенца, посыпайте сахарной пудрой и ешьте горячими. Советы: Ирландия: индейка и рождественский кекс Традиционный ирландский праздничный стол включает в себя фаршированную индейку (в качестве альтернативы может быть гусь или утка), сервируемую с беконом, картофелем, брюссельской капустой, подливой и клюквенным соусом. Также на столе присутствуют особые пирожки с фруктовой начинкой — Mince Pies. А еще — ирландский аналог рождественского торта — Christmas Cake. Его ирландцы украшают фруктами, пропитывают виски или бренди и покрывают миндальной глазурью. Дополнительно торт декорируют съедобными и несъедобными украшениями. Кроме того, ирландцы любят подавать рождественский пудинг с бренди, который подают с особым маслом из бренди (Brandy Butter). Ирландский рождественский пудинг Ингредиенты: Что едят на Новый год или Рождество в других странах Что едят и пьют в России на Новый год На Новый год в России обязательно подают салат оливье, селедку под шубой, салат «Мимоза», винегрет, крабовый салат, различные закуски, такие как бутерброды с красной икрой, паштеты, нарезки из колбас, сыров и рыбных деликатесов. Часто на столе можно увидеть холодец, заливное из рыбы, запеченное мясо или птицу, например, утку с яблоками или курицу в духовке, а также блюда из свинины, говядины или тушеной баранины. Популярны блюда из рыбы, такие как фаршированная рыба, запеченная форель или семга, а также маринованная сельдь. Среди горячих блюд популярны жаркое, отбивные, котлеты, тушеные овощи, картофельное пюре или запеченная картошка. На стол обязательно ставят соленья — маринованные огурцы, помидоры, капусту, грибы, иногда квашеную капусту с клюквой. В качестве закусок часто готовят рулеты из лаваша с начинкой, тарталетки с салатами или икрой, канапе. Из десертов на Новый год чаще всего подают торт «Наполеон», «Медовик», «Прага», эклеры, пирожные, конфеты, шоколад, фрукты — мандарины, апельсины, яблоки, виноград. На столе также могут быть орехи, сухофрукты, иногда готовят домашние пироги или печенье. Из напитков популярны шампанское, водка, коньяк, вино, ликеры, соки, морсы, компоты и чай.