В преддверии Нового года каждая хозяйка продумывает праздничное меню, так как новогодний стол должен быть сытным, богатым, обильным. Но вовсе не обязательно вредным и калорийным. URA.RU собрало рецепты простых и вкусных блюд для тех, кто не хочет набрать лишний килограммы.  Капрезе на шпажках Салат, поданный необычным способом, может заменить любую закуску. Оригинальная подача удивит гостей, а сочетание ингредиентов создаст неповторимую гамму вкусов.  Ингредиенты: томаты черри, сыр моцарелла, базилик, оливковое масло, бальзамический уксус. Приготовление: сыр моцарелла нарежьте на крупные куски. Базилик нужно помыть и мелко нарезать. Смешайте бальзамический уксус и оливковое масло. Кусочки моцареллы обмакните и обваляйте в базилике. Далее на каждую шпажку насадите томат и кубик моцареллы. Готовое капрезе разложите на блюде. Жареные баклажаны с гранатом Это ароматное блюдо сочетает традиции восточной и средиземноморской кухни. Блюдо прекрасно подходит к праздничному столу, подается как в горячем виде, так и в холодном. Ингредиенты: баклажаны, зубчики чеснока, оливковое масло, греческий соус, гранат, соль, перец, зелень. Приготовление: баклажаны нарежьте кружочками, толщина которых не должна превышать 0,5 см. Обжарьте баклажаны с двух сторон на смазанной маслом сковороде. В процессе приготовления поперчите их и посолите по вкусу. Мелконарезанный чеснок смешайте в греческим йогуртом. Обжаренные баклажаны смажьте полученной смесью и украсьте зернами граната. Готовое блюдо можно украсить любой зеленью. Салат «Змейка с рыбой» Оригинальная подача этого салата идеально подходит к празднованию года Змеи. Создать символ года из простых продуктов сможет каждая хозяйка. А гости будут приятно удивлены не только идеей подачи, но и насыщенным вкусом. Ингредиенты: огурцы, помидоры черри, авокадо, яйца, красная рыба, зелень, перец, растительное масло, горчица, мед. Приготовление: помидоры разрежьте пополам, мякоть авокадо нарежьте кубиками. Чтобы авокадо не почернел, можно полить его лимонным соком. Яйца сварите и нарежьте дольками. Небольшую часть рыбы отложите, остальное нарежьте кубиками. Все ингредиенты поместите в тарелку и поперчите. Для приготовления заправки отдельно смешайте горчицу, мед масло и лимонный сок. На этом этапе приготовления можно полить салат заправкой. Чтобы сделать змейку из огурца, нужно по всему овощу сделать тонкие надрезы, оставив целыми головку и хвост. Сформируйте кольцо, чтобы получилась форма змеи. Далее уложите ее на салат. Из отложенной рыбы сделайте розу, нарезав ее ломтиками и развернув. Полученную композицию разместите в центре змеи. Салат с курицей и мандаринами Необычное сочетание курицы и мандарина.  Благодаря этим простым и легким ингредиентам салат создаст праздничное настроение на новогоднем столе.   Ингредиенты: куриная грудка, помидоры, шпинат, мандарины, оливковое масло, соевый соус, винный уксус, чеснок, тертый корень имбиря, кунжут. Приготовление: нарезанную крупными кусками грудку нужно посолить и обжарить на сухой сковороде. Крупно нарежьте помидоры, помойте и высушите шпинат. Каждую дольку мандарина очистите от пленки. Для приготовления заправки нужно смешать натертый имбирь, чеснок, уксус, соевый соус и масло. В готовом соусе смешайте все компоненты. Диетическое оливье Салат очень схож по приготовлению с традиционным оливье. При этом станет прекрасной альтернативой любому блюду для тех, кто находится на диете.  Ингредиенты: огурцы, консервированный горошек, картофель, зеленый лук, греческий йогурт, низкокалорийная сметана, курица. Приготовление: сварите картофель, морковь и яйца, мелко нарежьте. Смешайте с остальными ингредиентами и заправьте сметаной. Готовый салат можно украсить зеленью. Паэлья с креветками Блюдо давно завоевало сердца испанских гурманов. Может стать главным украшением новогоднего стола.  Ингредиенты: креветки, рис, лук репчатый, замороженный зеленый горошек, томатная паста, специи. Приготовление: залейте креветки водой в глубокой сковороде и тушите до готовности. Далее переложите креветки в другую посуду, оставив бульон в сковороде. В этом бульоне обжарьте рис в течение пяти минут. Добавьте томатную пасту, воду и тушите рис до готовности. К готовому рису засыпьте горошек, креветки, чтобы потушить еще несколько минут. Овощная запеканка Блюдо подходит тем, кто любит хорошо поесть, но не хочет набрать лишние килограммы. Обладает насыщенным вкусом благодаря овощам. Ингредиенты: морковь, брокколи, цветная капуста, сыр, яйца, сливки, сливочное масло, манная крупа. Приготовление: вымытые овощи нарежьте и отварите. Взбейте яйца с молоком и сыром. Смазанную маслом форму для выпекания посыпьте манкой. В форму вложите овощи и залейте полученной яичной смесью. В духовке блюдо выпекается 20 минут. Запеченная рыба Легкое блюдо из рыбы под сливочным соусом из цветной капусты. Отлично подойдет для любителей экзотических вкусов. Ингредиенты: треска, цветная капуста, панировочные сухари, чеснок, сливочное масло, сливки, зелень. Приготовление: для начала нужно подготовить ингредиенты: помыть и обсушить рыбу, в блендере измельчить зелень чеснок, сухари, растительное масло, соль и перец. Треску необходимо разрезать на крупные кусочки, посолить и положить на пергамент. Рыбу посыпать смесь и трав и отправить в духовку на 12 минут. В это время нужно залить водой цветную капусту, довести до кипения и слить воду. готовую капусту залить сливками и тушить до загущения, добавить масло, перец и измельчить на блендере. Готовую рыбу подавать с этим соусом. Мясной салат Быстрое и простое приготовление салата облегчит подготовку новогоднего стола. При этом мясное блюдо станет любимой закуской гостей.  Ингредиенты: руккола, мясо, бальзамический уксус, чеснок, оливковое масло, грецких орех. Приготовление: тонко нарежьте мясо и разложите на тарелке. Протертый чеснок выложите на мясо. Листья рукколы нарежьте или порвите руками на неравномерные кусочки и сложите на мясо. Салат заправьте оливковым маслом, смешанным с уксусом, солью и кусочками грецкого ореха. Апельсиновое желе для взрослых Необычный десерт для взрослых содержит вино. Станет неожиданно приятным десертом для гостей в новогоднюю ночь. Ингредиенты: апельсины, сухое белое вино, желатин, сахарозаменитель. Приготовление: желатин необходимо залить водой на 15 минут и подогреть в микроволновке. Выдавите сок из апельсинов, добавьте воды по вкусу для объема. Полученный сок залейте в кастрюлю, добавьте вино и сахарозаменитель. Смесь подогрейте, залейте желатин, доведите до кипения. После того, как полученная жидкость немного остыла, разлейте по формам. Украсить можно любыми фруктами. Как снизить калорийность блюд: советы Замена традиционных ингредиентов и заправок в праздничных салатах может значительно снизить их калорийность. Для заправки салатов можно использовать легкие соусы на основе йогурта или домашний майонез, а также заменять высококалорийные ингредиенты на более диетические варианты. К примеру, можно сократить количество вареного картофеля, использовать свежие огурцы вместо соленых и отварной горошек вместо консервированного. Колбасу можно поменять на вареное мясо, курицу или креветки. При приготовлении десертов отличной заменой муке станет молотый миндаль, овсянка, кукурузный крахмал, отруби. Калорийные ингредиенты для крема можно заменить на рикотту, творог или йогурт.

прочитать статью полностью