Сыр — очень вкусный и популярный продукт. Однако важно знать продукты, с которыми сыр хорошо сочетается, чтобы не навредить организму. Рассказываем о том, с каким продуктами не стоит употреблять сыр и делимся полезными рецептами. С чем можно есть сыр Сыры используются не только в приготовлении горячих и холодных блюд, но и в десертах, а также служат основой для различных соусов, поделилась директор экспериментально-производственного центра сыроделия РОСБИОТЕХа Елена Сидорова. Она также отметила, что определенные сочетания сыров могут значительно усилить вкусовые ощущения. «Твердые и полутвердые сыры прекрасно гармонируют с орехами, фруктами и мясными изделиями, такими как прошутто, салями и хамон. Пармезан можно эффектно подать с грецкими орехами и медом, а Гауда отлично сочетается с яблоками. Грюйер идеально подходит к винограду и фундуку», — добавила специалист. Елена Сидорова также упомянула, что сыры с голубой плесенью, такие как горгонзола и дорблю, рекомендуется употреблять с фруктами и грецкими орехами. Они хорошо сочетаются с такими сладкими фруктами, как груши, персики и виноград. Сыры с белой плесенью, включая бри и камамбер, превосходно подаются с ягодами и орехами. В то же время рассольные сыры, такие как рикотта и моцарелла, отлично гармонируют с овощами, мясом и рыбой. С чем нельзя есть сыр Колбаса, как правило, содержит много жира, поэтому в сочетанием с сыром, который также содержит жиры, наносится вред поджелудочной железе. Не рекомендуется употреблять сладости вместе с сыром, так как это сочетание может вызвать проблемы с пищеварением. Содержащаяся кислота в цитрусовых может вызвать размягчение сыра. Жирные сорта мяса и птицы с сыром может создать ощущение тяжести и перегруженности вкусовых рецепторов. Кислота и острый вкус маринадов могут негативно повлиять на восприятие вкуса сыра, сделав его менее выразительным. Чем полезен сыр, витамины Согласно информации, опубликованной на сайте Роспотребнадзора, натуральный сыр является источником высококачественного молочного белка (20-30%), который хорошо усваивается организмом. Кроме того, сыр богат витаминами А, Е, D, С, группы В и РР. В его состав входят необходимые для здоровья минералы, такие как железо, калий, кальций, магний, медь, марганец, натрий, фосфор и цинк. Содержание жира в сыре достигает 30%, а белков — от 20 до 25%. Также продукт содержит значительное количество минеральных солей фосфора и кальция, а также полный спектр витаминов, присутствующих в молоке. Протеины сыра по своему аминокислотному составу схожи с белками, которые образуют ткани и органы человека, что делает их особенно ценными. Важно отметить наличие в сыре таких незаменимых аминокислот, как лизин и метионин, а также триптофан, который оказывает положительное влияние на эмоциональное состояние человека. Как хранить сыр Хранить сыр в холодильнике рекомендуется цельным куском, а нарезать ломтиками — перед самым употреблением. Сыр не любит высоких температур и слишком низких температур. Оптимальные условия хранения — от 0 до +8 градусов, влажность — от 80% до 90%. Рецепты с сыром Сырой сыр Домашний нежный сыр из свежего козьего молока. Такой продукт полезен, а легкий рецепт позволит готовить сыр чаще.  Ингредиенты: козье молоко, лимоны, сельдерей, орегано, чеснок Приготовление: молоко перелейте в сотейник или кастрюлю с толстым дном и нагревайте на слабом огне. Из лимона выжмите сок. Когда молоко нагреется до 82-87 градусов (оно должно быть очень горячим, но не кипеть), снимите его с огня, добавьте в него выжатый сок лимона, аккуратно перемешайте и проварите несколько минут. За это время отделится сыворотка. Откиньте полученную массу на дуршлаг с марлей и слейте сыворотку. Сверните будущий сыр в марлевый узелок и завяжите так, чтобы случайно не развязался. Подвесьте над кастрюлей на 30-60 минут, чтобы стекли остатки жидкости, а сам сыр уплотнился. Можно по ходу процесса формовать сыр руками. Снимите узелок с сыром. На этом этапе сыр уже можно есть. Сыр в духовке Для приготовления сыра в духовке, подойдет сыр с белой плесенью, например, камамбер или бри. При запекании корочка останется на месте, а вот сам сыр станет еще более тягучим. Ингредиенты: сыр камамбер или бри, тимьян, французский багет, оливковое масло. Приготовление: Тонко нарежьте зубчик чеснока ломтиками. На верхней части камамбера выполните крестообразные разрезы. В эти разрезы поместите ломтики чеснока и веточки тимьяна. Полейте сыр оливковым маслом и поместите его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Багет нарежьте на несколько крупных кусков, затем разрежьте их вдоль. Обильно сбрызните внутреннюю сторону хлеба оливковым маслом и подсушите на сковороде. После подсушивания потрите хлеб чесноком. Подавайте готовый запеченный сыр вместе с чесночным хлебом. Творожный сыр Недорогое и простое блюдо. Процесс приготовления сыра настолько легкий, что справится даже начинающий кулинар. Ингредиенты: кефир, сметана, соль, укроп. Приготовление: для приготовления сыра смешайте в одной емкости кефир, сметану и добавьте соль по вкусу. Затем вам понадобится дуршлаг, который следует выстелить марлей в несколько слоев или использовать плотную льняную салфетку, как это делаю я. Разместите дуршлаг над миской, чтобы в нее могла стекать сыворотка. Перелейте в дуршлаг вашу сметанно-кефирную смесь и оставьте ее на столе примерно на 2 часа, после чего перенесите в холодильник на 6-8 часов. По прошествии этого времени извлеките дуршлаг, аккуратно подогните края салфетки к центру и накройте их тарелкой подходящего размера, перевернутой вверх дном. Поместите сверху тяжелый предмет. Верните конструкцию обратно в холодильник уже на 10-12 часов. По истечении этого времени ваш сыр будет готов. Салат с сыром У салата сыр с чесноком и яйцом множество вариантов приготовления и названий. Все они простые и недорогие.  Ингредиенты: твердый сыр, яйца, чеснок, майонез, паприка, соль Приготовление: Яйца необходимо натереть на мелкой терке. Аналогичным образом следует поступить и с твердым сыром. Чеснок нужно очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки или той же терки. Поместите все ингредиенты в сухую емкость. Добавьте майонез и соль по вкусу. В завершение приготовления рекомендуется добавить сушеную копченую паприку, которая придаст блюду приятный вкус и насыщенный цвет. Курица с сыром Оригинальное, аппетитное, яркое, красивое блюдо куриное филе с помидором и сыром в духовке. Готовится из минимума ингредиентов, а в результате получается очень вкусным и эффектным. Ингредиенты: куриное филе, твердый сыр, помидоры, оливковое масло, перец черный молотый, соль Приготовление: на каждом курином филе сделайте острым ножом глубокие поперечные надрезы. В итоге должно получиться от четырех до пяти надрезов. Обильно посолите и поперчите филе, включая внутренние части разрезов. Затем разделите филе на две равные части. Каждую из них нарежьте на ломтики, формируя полукружия. Сыр, который должен быть легкоплавким, нарежьте на тонкие ломтики. Размеры ломтиков сыра должны соответствовать длине сделанных в мясе надрезов. В каждый надрез вставьте по ломтику сыра и томата так, чтобы они наполовину были внутри мяса, а наполовину выступали наружу. Подготовленные таким образом филе переложите в форму для запекания. С помощью кулинарной кисточки смажьте курицу оливковым или любым другим растительным маслом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут.

прочитать статью полностью