В Екатеринбурге откроется ресторан «Домовой», где блюда готовят в настоящей русской печи, а упор сделан на аутентичную кухню. Об этом на гастрономическом ужине «Урал наш» рассказал создатель проекта и шеф-повар Михаил Аракелов.
«Все будет [приготовлено] на дровах. Выдерживается специальная температура [в печах], будут глиняные горшки и чугунные, мы будем работать только ухватами. В одну печь помещается 12 порций блюд», — поделился Аракелов на ужине. В одной печи будут поддерживать сильный жар, а в другой — низкое давление, чтобы блюда томились друг на друге. В меню запланировано несколько разделов, один из них — блюда на чугунках; блюда в горшках, например, супы, также гостям предложат пироги и чай в самоваре из латуни. В качестве десерта — петушок на палочке.
Две русские печи были сделаны в Челябинске, каждая весит, по словам шефа, около трех тонн. На лицевых сторонах печей изображены жар-птицы. Корнер будет работать в гастромолле «Главный» с 29 апреля.
Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку!
На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
В Екатеринбурге откроется ресторан «Домовой», где блюда готовят в настоящей русской печи, а упор сделан на аутентичную кухню. Об этом на гастрономическом ужине «Урал наш» рассказал создатель проекта и шеф-повар Михаил Аракелов. «Все будет [приготовлено] на дровах. Выдерживается специальная температура [в печах], будут глиняные горшки и чугунные, мы будем работать только ухватами. В одну печь помещается 12 порций блюд», — поделился Аракелов на ужине. В одной печи будут поддерживать сильный жар, а в другой — низкое давление, чтобы блюда томились друг на друге. В меню запланировано несколько разделов, один из них — блюда на чугунках; блюда в горшках, например, супы, также гостям предложат пироги и чай в самоваре из латуни. В качестве десерта — петушок на палочке. Две русские печи были сделаны в Челябинске, каждая весит, по словам шефа, около трех тонн. На лицевых сторонах печей изображены жар-птицы. Корнер будет работать в гастромолле «Главный» с 29 апреля.
