Экспериментальные заведения появляются в общепите ХМАО довольно редко: югорчане привыкли к разнообразию национальных кухонь и ресторанным изыскам. Сургутские же современники решили рискнуть и открыть первую рюмочную «Лазейка» — формат закусочной эпохи СССР вызывает ностальгию и вместе с тем любопытство у молодежи. Меню, интерьер и работу персонала в новой гастроточке оценили журналисты URA.RU. Формат «по-быстрому» и «по душам» Первые рюмочные стали появляться в СССР в 1950-е годы, их открывали около вокзалов, на рынках, в спальных районах. Концепция сочетала в себе простоту, доступность и своеобразную народность. Это точки, куда можно было быстро зайти, «пропустить рюмашку» и закусить чем-то простым. Например, бутербродом со шпротами, маринованным огурцом или оливье. В подобных заведениях подавали крепкие напитки (водка, настойки) на разлив — это и есть главная фишка. Атмосфера при этом была местечковой и шумной, посетители, выпивая, обсуждали жизнь и расходились. После 90-х годов рюмочные в классическом понимании хоть и исчезли, но спустя десятилетия формат все же возобновился. Дух ностальгии остался, а подача стала более современной. Подобную атмосферу попытались воссоздать и владельцы сургутской «Лазейки», включаясь в моду на локальность и простоту. К тому же, концепция не бьет гостям по кошельку. Вместо шума, как это было раньше, в заведении — легкая болтовня и фоновая музыка. Заметили, что среди гостей преобладает молодежь. Лофт + советский антураж Интерьер рюмочной навеян ностальгической эстетикой в сочетании с лофт-стилем. Винтажные абажуры, ковер на стене, плакаты в стиле футуризм — с ретро-акцентами контрастирует кирпичная кладка и темные стены, что добавляет нотку брутальности и модного городского шика. В первом зале расположены несколько столов-двоек и современная барная стойка, стилизованная навесной металлической конструкцией и живыми растениями. Бар зонирован с помощью стеклоблоков — это напоминает облицовку кафетериев 70-х годов. Во втором зале находятся столы для больших компаний и VIP-комната, в которой можно скрыться от толпы за красными шторами. Здесь же есть и бильярдный стол. В целом, интерьер задает камерную, уютную атмосферу, где все пропитано теплом и немного ироничным отношением к прошлому. «Домашняя» еда и простые закуски Как и положено, в рюмочной весьма минималистичное меню: бутерброды, салаты, горячее, а из напитков — три вида настоек, разливное пиво, квас и лимонады. Все рассчитано на «быстро выпить, перекусить и уйти». Касаемо стоимости: например, за тарелку жаренной картошки с грибами просят 350 рублей, а порция селедки под шубой обойдется в 250 рублей. Оба блюда, которые мы попробовали, оказались вполне приемлемыми на вкус. А вот лимонады не впечатлили. «Есть ощущение, что напиток сообразили, разбавив сироп водой», — отмечают дегустаторы. Кстати, посуда отличается от привычной ресторанной, тарелки в рюмочной украшены цветочным орнаментом. «Лимонад „яблоко и щявель“ — такое увидели в меню. Не понятно, написали ли так намеренно или все-таки опечатка», — недоумевают журналисты. Далее — посмаковали охлажденными настойками и бутербродами с красной рыбой. «Настойка со вкусом вишни и кофе довольна специфична, на любителя. А вот клюквенная — понятная всем классика, можно сказать, даже с северным акцентом. Насчет бутербродов: хлеб явно из магазина, в остальном нареканий нет», — добавили обозреватели. Оказалось, первые три настойки каждому гостю пока что подают бесплатно. Жаль, мы узнали об этом лишь при расчете — иначе попробовали бы все. Вдогонку пару слов о персонале: нас обслуживала дружелюбная девушка, периодически подходя несмотря на то, что расположились мы в укромном уголке. Плюс к гостеприимности. Гастрономический вердикт Рюмочная — это не просто про выпить, а скорее про культуру пития и память о прошлом. Конечно, концепцию разбавляют современные смыслы, а внимание к деталям говорит о желании вызвать у гостей теплые, личные ассоциации. При этом сам подход заведения скорее нацелен на молодежную аудиторию, не располагающую опытом сравнить прежнюю атмосферу рюмочных с настоящей. Идея, которую мы считываем, — попробовать для себя что-то новое. В сургутском общепите также появился греческо-дагестанский ресторан «Даги&Греки». Заведение расположилось в бизнес-центре Big Time c видом на набережную реки Сайма. А на месте кафе «Довлатов» открылось бистро Pesto, которое специализируется на итальянской кухне. Между тем, возобновил работу и легендарный «Дублин». Как изменился старейший городской бар спустя 10 лет — читайте в нашем обзоре.

прочитать статью полностью