Тюменцы уже начали собирать первый урожай со своих грядок, однако впереди еще целый сезон поспевания тех или иных овощей. Закатки — самый верный способ сохранить витамины с огорода на будущее. В компании «Пиканта» с URA.RU поделились рецептами домашних закруток, которые пригодятся хозяйкам.
Из ингредиентов вам понадобятся: 1,5 килограмма молодых огурцов, литр мякоти томатов, 300 мл воды, пять столовых ложек сахара, столько же соли, уксус (9%) — 100 мл, несколько зонтиков укропа, три гвоздики, пять зубчиков чеснока, половина чайной ложки кориандра, 10 горошин черного перца и острый перец по вкусу.
Вымытые огурцы замочите на час в холодной воде вместе с укропом. В кастрюле смешайте протертую мякоть томатов, воду, соль, сахар и уксус и доведите до кипения.
Затем в стерилизованные литровые банки на дно положите чеснок, укроп, специи и, если любите поострее, кусочек острого перца. Плотно уложите огурцы — можно целиком или нарезать кусочками.
Залейте огурцы горячим томатным маринадом, накройте банки крышками и оставьте на 10 минут. Затем слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и повторите заливку.
В финале в каждую банку добавьте по две чайные ложки уксуса, залейте кипящим маринадом до самого верха и сразу закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Огурцы будут готовы через пару недель.
Один из вариантов ответа на насущный вопрос «Куда девать все эти кабачки?!»
Возьмите полтора килограмма кабачков, 200 грамм моркови, столько же лука, 150 грамм протертой мякоти томатов, белые коренья (пастернак, петрушка, сельдерей) — 30 грамм, 100 мл растительного масла, чайную ложку сахара и столовую соли.
Все овощи очистите и мелко нарежьте. Лук обжарьте до прозрачности, затем добавьте к нему морковь и коренья и тушите 10 минут.
В отдельной сковороде тушите кабачки, минут 20, пока вся ненужная влага не выпарится. Соедините все овощи, добавьте мякоть томатов, соль и сахар. Перемешайте и час тушите вместе на слабом огне. Готовую массу измельчите блендером и доведите до кипения еще раз.
После икру можно раскладывать по банкам. Важно: обязательно соблюдайте этапы приготовления и тушите овощи отдельно. Именно в этом кроется вкус той самой икры из детства.
Возьмите килограмм болгарского перца, столько же моркови, литр мякоти томатов, 20 грамм лука, четыре зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, полторы столовых ложки сахара, столовую ложку соли, три столовых ложки уксуса (9%) и черный перец по вкусу.
Морковь — на крупную терку, лук и перец нарежьте кубиками. Чесок натрите или пропустите через пресс.
В глубокую кастрюлю вылейте мякоть томатов и доведите до кипения, добавьте соль, сахар, черный перец и растительное масло, после чего убавьте огонь и варите соус пять минут. Далее добавьте морковь и потушите под крышкой 10–15 минут на небольшом огне. Следом закиньте лук и чеснок, потушите еще 10 минут, и добавляйте болгарский перец. Затем — еще 10 минут на плите.
Влейте в кастрюлю уксус, перемешайте и проварите еще 2–3 минуты. Попробуйте и, при необходимости, добавьте еще специй по вкусу.
Горячую заготовку разложите по банкам, закатайте и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце и оставьте остывать.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Что случилось в Тюмени? Переходите и подписывайтесь на telegram-канал «Темы Тюмени», чтобы узнавать все новости первыми!
Каждый день — только самое важное. Читайте дайджест главных событий России и мира от URA.RU, чтобы оставаться в курсе. Подпишись!
На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
Тюменцы уже начали собирать первый урожай со своих грядок, однако впереди еще целый сезон поспевания тех или иных овощей. Закатки — самый верный способ сохранить витамины с огорода на будущее. В компании «Пиканта» с URA.RU поделились рецептами домашних закруток, которые пригодятся хозяйкам. Рецепт маринованных огурчиков в томате Из ингредиентов вам понадобятся: 1,5 килограмма молодых огурцов, литр мякоти томатов, 300 мл воды, пять столовых ложек сахара, столько же соли, уксус (9%) — 100 мл, несколько зонтиков укропа, три гвоздики, пять зубчиков чеснока, половина чайной ложки кориандра, 10 горошин черного перца и острый перец по вкусу. Вымытые огурцы замочите на час в холодной воде вместе с укропом. В кастрюле смешайте протертую мякоть томатов, воду, соль, сахар и уксус и доведите до кипения. Затем в стерилизованные литровые банки на дно положите чеснок, укроп, специи и, если любите поострее, кусочек острого перца. Плотно уложите огурцы — можно целиком или нарезать кусочками. Залейте огурцы горячим томатным маринадом, накройте банки крышками и оставьте на 10 минут. Затем слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и повторите заливку. В финале в каждую банку добавьте по две чайные ложки уксуса, залейте кипящим маринадом до самого верха и сразу закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Огурцы будут готовы через пару недель. Рецепт кабачковой икры Возьмите полтора килограмма кабачков, 200 грамм моркови, столько же лука, 150 грамм протертой мякоти томатов, белые коренья (пастернак, петрушка, сельдерей) — 30 грамм, 100 мл растительного масла, чайную ложку сахара и столовую соли. Все овощи очистите и мелко нарежьте. Лук обжарьте до прозрачности, затем добавьте к нему морковь и коренья и тушите 10 минут. В отдельной сковороде тушите кабачки, минут 20, пока вся ненужная влага не выпарится. Соедините все овощи, добавьте мякоть томатов, соль и сахар. Перемешайте и час тушите вместе на слабом огне. Готовую массу измельчите блендером и доведите до кипения еще раз. После икру можно раскладывать по банкам. Важно: обязательно соблюдайте этапы приготовления и тушите овощи отдельно. Именно в этом кроется вкус той самой икры из детства. Рецепт венгерской закуски на зиму Возьмите килограмм болгарского перца, столько же моркови, литр мякоти томатов, 20 грамм лука, четыре зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, полторы столовых ложки сахара, столовую ложку соли, три столовых ложки уксуса (9%) и черный перец по вкусу. Морковь — на крупную терку, лук и перец нарежьте кубиками. Чесок натрите или пропустите через пресс. В глубокую кастрюлю вылейте мякоть томатов и доведите до кипения, добавьте соль, сахар, черный перец и растительное масло, после чего убавьте огонь и варите соус пять минут. Далее добавьте морковь и потушите под крышкой 10–15 минут на небольшом огне. Следом закиньте лук и чеснок, потушите еще 10 минут, и добавляйте болгарский перец. Затем — еще 10 минут на плите. Влейте в кастрюлю уксус, перемешайте и проварите еще 2–3 минуты. Попробуйте и, при необходимости, добавьте еще специй по вкусу. Горячую заготовку разложите по банкам, закатайте и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце и оставьте остывать.
