Логотип РИА URA.RU
  • Логотип РИА URA.RU
Реклама

Общество

Здоровье

Как сушить яблоки в домашних условиях: простые и проверенные способы на зиму

Подборка способов правильной сушки яблок на зиму 2025
11 сентября 2025 в 15:10
Изменение размера шрифта
  • Подписаться на нас в ВКонтакте
  • Подписаться на нас в Телеграм
  • Написать нам в Ватсап
  • Подписаться на нас в Одноклассники
Сушеные яблоки - идеальный питательный перекус зимой

Сушеные яблоки - идеальный питательный перекус зимой

Фото: URA.RU

Сентябрь — самое время делать заготовку сушеных яблок на зиму. Это самый полезный способ сохранить урожай: в дольках остаются почти все витамины и получаются вкусные натуральные чипсы для компота и перекуса. Как правильно сушить яблоки разными способами, какие ошибки нельзя допускать и как выбрать лучшие плоды — в материале URA.RU.

Какие яблоки лучше всего подходят для сушки

Первое и самое важное — правильно выбрать яблоки для сушки. Для этого идеально подходят осенние кисло-сладкие или кислые сорта с плотной мякотью и тонкой кожицей. Они дают насыщенный вкус и меньше развариваются.

Лучшие сорта яблок для сушки:

  • Антоновка — классический вариант, ароматная и идеально сушится;
  • Семеренко — плотная, сладко-кислая мякоть;
  • Гренни Смит — очень сочные и твердые, сохнут долго, но результат отличный;
  • Белый налив и Папировка — хороши, если снять их чуть недозрелыми.
Продолжение после рекламы

А вот мягкие летние сорта (например, Мельба или Красное раннее) для сушки не годятся. Они слишком сочные и сахаристые, поэтому дольки могут закарамелизироваться или загнить, а не высушиться.

Нужно брать чуть недозрелые плоды. Они плотнее и содержат меньше влаги, а значит, яблоки сохнут быстрее и надежнее. Если вы планируете сушить яблоки дольками, выбирайте плоды без повреждений и червоточин.

Как подготовить яблоки к сушке: простая инструкция

Правильная подготовка яблок к сушке очень важна. От этого этапа зависит, будут ли ваши яблочные дольки красивыми и хорошо храниться. Обязательно нужно вымыть плоды перед сушкой в прохладной воде, чтобы убрать пыль и возможные загрязнения. Обязательно высушите их полотенцем, так как лишняя влага не нужна.

Затем необходимо удалить сердцевину. Это можно сделать специальным ножом-трубкой, который быстро вырезает серединку. Если его нет, просто разрежьте яблоко на четвертинки и удалите семенную коробку ножом.

Очень важно нарезать яблоки ровными дольками толщиной пять-семь мм. Тонкие ломтики станут хрупкими и ломкими, а толстые — будут сохнуть слишком долго и могут не просохнуть внутри.

Если хотите сохранить светлый цвет долек, защитите их от потемнения. На воздухе яблоки быстро окисляются и темнеют. Чтобы этого избежать, на 5-10 минут замочите нарезку в слегка подсоленной воде (1 ч. л. на литр) или в воде с лимонным соком (1 ст. л. на литр). Это особенно важно, если вы планируете сушить яблоки в духовке или на воздухе.

Сушеные яблоки могут долго храниться, не занимают много места, высушить их не сложно

Фото: Роман Наумов © URA.RU

3 лучших способа сушки яблок в домашних условиях

Когда яблоки подготовлены, важно выбрать лучший способ сушки яблок. Здесь нет единственно верного метода. Выбирайте тот, который вам удобнее. Многие выбирают электросушилку, но и другие варианты работают отлично.

1. Как сушить яблоки в электросушилке (самый простой и надежный способ)

Сушка яблок в электросушилке — идеальный вариант для тех, кто хочет получить хороший результат без лишних хлопот. Она экономит время и делает всю работу за вас, поддерживая нужную температуру.

  • Температура сушки яблок: 55-60 градусов. Не стоит ставить выше, иначе яблоки запекутся снаружи, но останутся сырыми внутри.
  • Сколько сушить яблоки в электросушилке: примерно шесть-восемь часов. Все зависит от сочности и толщины долек.

Пошаговая инструкция:

  • Разложите дольки на решетках в один слой, чтобы они не соприкасались;
  • Поставьте лотки в сушилку;
  • примерно каждые 1.5-2 часа меняйте лотки местами — верхний ставите вниз, а нижний — наверх. Так вы их просушите равномерно.

Сушат яблоки при температуре 50-80 градусов, периодически переворачивая и перемешивая до тех пор, пока они не станут эластичными

Фото: URA.RU

2. Как сушить яблоки в духовке (газовой и электрической)

Если специальной сушилки нет, можно сделать это в духовке. 

  • Температура сушки: 50-70 градусов. Обязательно включите режим конвекции или просто приоткройте дверцу духовки на ширину ладони для циркуляции воздуха и выхода влаги.
  • Сколько времени сушить яблоки в духовке: 6-10 часов.
Продолжение после рекламы

Пошаговая инструкция:

  • Застелите противни пекарской бумагой (пергаментом);
  • Разложите яблочные дольки в один слой;
  • Поставьте в духовку;
  • Обязательно переворачивайте яблоки каждые 1.5-2 часа для равномерной сушки.

3. Как сушить яблоки на воздухе (естественным способом)

  • Сушка яблок на воздухе — самый экономный, но долгий способ. Подходит тем, у кого есть хорошо проветриваемое помещение (чердак, веранда, балкон).
  • Время сушки: от трех дней до недели в зависимости от погоды и влажности воздуха.

Пошаговая инструкция:

  • Способ 1 (на нитке): нанизывайте дольки на прочную нитку или леску так, чтобы они не касались друг друга. Развесьте гирлянды в сухом, проветриваемом месте;
  • Способ 2 (на решетке): разложите яблоки в один слой на решетках от духовки или противнях;

Накройте марлей или сеткой от насекомых и уберите в тень. Прямые солнечные лучи убьют витамины.

Как определить готовность и как хранить сушеные яблоки

Правильно высушенная долька — эластичная, не ломается с сухим хрустом, но и не липнет к рукам. Она должна быть мягкой на ощупь, но при этом не выделять влагу. Цвет — от светло-кремового до золотистого, в зависимости от сорта. Хранить сушеные яблоки нужно правильно. Неправильное хранение сведет на нет все ваши труды.

Вот основные советы:

  1. Проведите «досушку». После того как вынули яблоки из сушилки или духовки, дайте им остыть при комнатной температуре и полежать пару дней в открытой таре (например, в картонной коробке), чтобы выровнялась остаточная влажность.
  2. Выберите правильную тару. Идеальный вариант: стеклянные банки с плотными винтовыми крышками или вакуумные крышки. Хороший вариант: холщовые мешки или бумажные пакеты. Но их нужно хранить в сухом месте.
  3. Никогда не храните сухофрукты в полиэтиленовых пакетах. Там они запреют, отсыреют и покроются плесенью.
  4.  Первые две-три недели периодически проверяйте заготовки. Достаньте горсть и встряхните. Если заметили конденсат на стенках банки или почувствовали запах брожения, яблоки нужно срочно досушить в духовке при 50 градусов в течение 20-30 минут.

Частые ошибки и как их избежать

Даже опытные хозяйки могут столкнуться с проблемами при сушке яблок. Вот самые частые ошибки и их решения:

  • Ошибка 1: Яблоки темнеют при сушке. Не пугайтесь, это естественно. Если хотите светлые дольки, используйте замачивание в лимонной воде перед сушкой.
  • Ошибка 2: Дольки высыхают неравномерно (сверху уже горят, а снизу еще сырые). В таком случае не забывайте менять лотки в электросушилке и переворачивать яблоки на противне в духовке.
  • Ошибка 3: В готовых яблоках заводится моль. Значит, они плохо просушены или неправильно хранятся. Обязательно досушивайте при комнатной температуре и храните в герметичной стеклянной таре.
  • Ошибка 4: Яблоки получаются слишком жесткими или крошатся. Так получается, если использовали слишком высокую температуру сушки или передержали. Соблюдайте температурный режим и вовремя проверяйте готовность.
Продолжение после рекламы

Храните сушеные яблоки в герметичных стеклянных или жестяных банках, матерчатых мешочках в сухом, темном месте

Фото: URA.RU

Польза сушеных яблок

При правильной сушке в яблоках сохраняется до 90% витаминов и 100% микроэлементов, которые есть в свежих плодах. Вот чем они полезны:

1. Клетчатка

  • Рекордное содержание: 100 г продукта покрывают суточную норму пищевых волокон.
  • Польза: улучшает пищеварение, нормализует стул, способствует очищению организма от токсинов.

2. Витамины

  • Витамин С (аскорбиновая кислота) — укрепляет иммунитет.
  • Витамины группы В — поддерживают работу нервной системы.
  • Витамин Е — природный антиоксидант, защищает клетки от старения.
  • Витамин К — регулирует свертываемость крови.

3. Минералы

  • Калий — поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
  • Железо — профилактика анемии.
  • Медь — участвует в синтезе коллагена.
  • Селен — поддерживает работу щитовидной железы.
  • Бор — укрепляет костную ткань.

4. Натуральные сахара

  • Фруктоза и глюкоза дают быстрый заряд энергии без резких скачков инсулина.
  • Идеально для школьников, спортсменов и активных людей.

5. Пектины

  • Снижают уровень холестерина.
  • Выводят соли тяжелых металлов и радионуклиды.

6. Антиоксиданты

  • Замедляют процессы старения.
  • Защищают клетки от повреждений.

Особенно полезны сушеные яблоки беременным — для профилактики анемии и нормализации пищеварения, детям — как альтернатива конфетам, пожилым людям — для здоровья сердца и сосудов, спортсменам — для быстрого восстановления энергии, а тем, кто следит за весом — как легкий и полезный перекус.

Рецепты с сушеными яблоками

  • Компот (на 3 л). 200–300 г сушеных яблок, 200 г сахара, варить пять-семь минут, настоять 2–3 часа.
  • Яблочные чипсы с корицей. Дольки посыпать корицей и досушить еще 30 минут в сушилке или духовке.
  • Овсянка с яблоками. Добавить горсть сушеных яблок за 5 минут до готовности каши.
  • Пирог с сушеными яблоками. Замоченные яблоки (150–200 г) добавить в тесто или использовать как начинку вместе с корицей и сахаром. Получается ароматная домашняя выпечка.
  • Теплый яблочный чай. Залить горсть сушеных яблок кипятком, добавить дольку лимона и ложку меда. Напиток согревает, укрепляет иммунитет и отлично заменяет магазинные чаи.
  • Соус для мяса или птицы. Размоченные сушеные яблоки протушить с луком, специями и небольшим количеством вина или яблочного уксуса. Получается кисло-сладкий соус, который идеально подходит к утке, курице или свинине.

Сохрани номер URA.RU — сообщи новость первым!

Подписаться на нас в ТелеграмНаписать нам в Ватсап

Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.

Подписаться
Следующий материал