Масленица известна своими веселыми гуляньями и, конечно же, блинами. Она олицетворяет собой прощание с зимой и встречу весны. В 2024 году празднование Масленицы придется на период с 11 по 17 марта. Блины как неотъемлемый атрибут этого праздника являются символом солнца, тепла и благополучия. Считается, что именно они помогают привлечь энергию солнца в дом. О том, как сделать правильный блин, — в материале URA.RU.
Почему на Масленицу принято печь блины
Пекут блины на Масленицу неслучайно. Эта традиция идет из глубокой древности, когда люди старались задобрить солнце, чтобы скорее пришла весна. Блины, напоминающие небесное светило, стали символом нового начала и надежды на хороший урожай.
Почему первый блин комом
В древности считалось, что вместе с весной на землю возвращались души умерших. Именно поэтому первый блин всегда за упокой. Некоторые эксперты утверждают, что раньше духов называли комами. Скорее всего, отсюда и пошло выражение «Первый блин комам», в котором потом последнее слово трансформировалось в «ком». Сейчас высказывание больше ассоциируется с бытовой ситуацией, когда из-за неправильного выпекания получаются комочки.
Более длинная поговорка гласит: «Первый блин комам, блин второй — знакомым, третий блин — дальней родне, а четвертый — мне». После принятия христианства эта традиция сохранилась. Раньше первый блин отдавали нищим, чтобы они помянули усопших, а в Прощеное воскресенье блины приносили на могилы родственников.
Как приготовить идеальные блины: пошаговые рецепты
Классические блины на молоке. Ингредиенты:
- Молоко — один литр
- Яйца — две штуки
- Сода — 2,5 г
- Сахар — 15 г
- Мука — 500 г
- Растительное масло — 45 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Взбейте яйца с сахаром и солью.
- Добавьте половину молока, муку, соду и хорошо перемешайте до исчезновения комочков.
- Влейте оставшееся молоко и в конце добавьте масло.
- Дайте тесту отдохнуть 5-10 минут и жарьте блины на хорошо разогретой сковороде.
Блины на молоке и воде. Ингредиенты
- Яйца — две штуки
- Мука — 170 г
- Вода — 250 г
- Молоко — 250 г
- Соль — 2,5 г
- Сахар — 15 г
- Растительное масло — 15 мл
Приготовление
- Взбейте яйца с солью и сахаром.
- В отдельной миске смешайте муку с водой, добавьте яичную массу, масло и хорошо перемешайте.
- Влейте молоко и снова все тщательно перемешайте до однородности.
- Жарьте блины на среднем огне до золотистости.
Классические блины на воде. Ингредиенты
- Мука — 250 г
- Вода — 500 мл
- Яйца — две штуки
- Растительное масло — 15 мл
- Сахар — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Смешайте муку, воду, яйца, масло, сахар и соль до гладкости.
- Оставьте тесто на 15-20 минут.
- Разогрейте сковороду, смазав ее маслом.
- Выпекайте блины до золотистого цвета с обеих сторон.
Блины на кефире. Ингредиенты
- кефир 700 мл
- мука 500 г
- яйцо две штуки
- сахар 30 г
- сода 2,5 г
Приготовление
- Муку просеять и разбить в нее яйца, но не смешивать их.
- Добавить в муку соду и сахар и слегка смешать.
- Влить два стакана кефира и замесить тесто.
- Залить в тесто еще один стакан кефира и снова все перемешать до однородного состояния.
- Разогреть сковороду, смазать растительным маслом и порционно выливать тесто, чтобы получить тонкие блины.
- Жарить на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Толщина и дырочки в блинах
Толщина блинов и количество дырочек зависят от консистенции теста. Для тонких блинов с кружевными краями тесто должно быть более жидким. Густое тесто сделает блины более плотными. Также важно правильно разогреть и смазать сковороду. Эксперты рекомендуют использовать сковороду с толстым дном.
Чтобы в блинах были дырочки, надо смазать сковороду тонким слоем масла. При нагревании будут образовываться маленькие отверстия.
Начинки для блинов: сладкие и соленые варианты
В качестве начинок для блинов подойдут как сладкие (например, крем маскарпоне с ягодами или шоколадные начинки), так и соленые (грибная начинка или мясной фарш). Также можно экспериментировать с добавлением ягод, шоколада, сыра и трав в тесто.
В блины можно добавить и фарш. Для него подойдет свиная и куриная грудка. Ее нужно не жарить, а томить на медленном огне в собственном соку. Добавить по вкусу: лук, черный перец, паприку, а в конце — кусочек сливочного масла и кинзу.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Подписка на URA.RU в Telegram - удобный способ быть в курсе важных новостей! Подписывайтесь и будьте в центре событий. Подписаться.
