Депутат законодательного собрания Пермского края, бизнесмен Алексей Петров сам по весне заготавливает пиканы (сныть) и пистики (хвощ полевой), из которых затем делает супы, яичницу и пирожки. Рецептом приготовления блюд из дикоросов, которые издавна заготавливали коми-пермяки, Петров поделился с URA.RU. «Молодые побеги пикана я собираю по весне, чтобы сохранить на зиму. Дикорос нужно отварить в подсоленной воде минут пять. Затем крупно порубить сечкой, разложить в контейнер и заморозить. Зимой из них можно готовить пирожки, добавлять в квашеную капусту. А я очень люблю глазунью с пиканом. Это очень вкусно, всем рекомендую! Также из пикана можно приготовить суп-пюре. Взбить блендером, немного разбавить молоком или сливками. Получается прекрасное, насыщенного зеленого цвета блюдо!» — отметил Петров. Пистик, по словам Петрова, очень хорош в небольших пирожках — посикунчиках. При этом Петров акцентирует внимание на том, что дикоросы перед добавлением в блюда лучше не пропускать через мясорубку, а посечь в небольшом деревянном корытце — так лучше раскрываются их вкусовые свойства. Депутат и бизнесмен отметил, что традиционные коми-пермяцкие блюда из пиканов и сныти, это не только вкусно, но и полезно: «Дикоросы произрастают в экологически чистых местах, где нет никакой химии». Петров является учредителем ООО «Маркетинг», куда входят несколько магазинов, кафе, и ресторан национальной кухни. Ранее депутат заявил, что собирается построить в Кудымкаре завод по переработке дикоросов, однако инвестпроект пришлось приостановить из-за роста банковской ставки по кредиту.

прочитать статью полностью