Технолог объяснила, чем хорош кефир, который пьет Путин

После того как в фильме к 25-летию президентства Владимира Путина зрители заметили в его холодильнике кефир «Эковакино» из Рязанской области, продажи продукта взлетели. Покупатели бросились за «кефиром президента», а эксперты — обсуждать его вкус и состав. URA.RU узнал у технолога молочной промышленности Эльвиры Морозовой, чем особенный кефир, который пьет президент.

«У „Вакинского агро“ полный цикл производства. Это значит, что у них собственные фермы, собственное молоко — и они сами же делают из него продукт, не закупая сырье со стороны. Фермы у них автоматизированные и очень чистые, — рассказала Морозова. — А чистота — это основа качества».

По словам Морозовой, на предприятии минимизирован ручной труд: оборудование моется автоматически по системе CIP, а пастеризация и фасовка проходят в закрытом цикле, без прямого контакта с продуктом. Такой подход снижает вероятность микробного загрязнения, сообщила она.

При этом в отчете Роскачества, опубликованном на сайте ведомства, отмечается, что в этом кефире меньше дрожжей, чем должно быть, а также пресный вкус. Рейтинг кефира специалисты оценили на уровне 3,1.

«Минусы, о которых говорит Роскачество, здесь, скорее, — плюс. Не все любят кефир с ярко выраженной кислотой. Такой продукт может быть агрессивен для желудка, особенно если он долго хранится», — объясняет технолог.

Она подчеркнула, что кефир — живой продукт, и при неправильной температуре хранения он может вспучиться. «Если дрожжей слишком много, упаковка может вздуться. Поэтому умеренность здесь — достоинство», — добавила она.

По мнению Морозовой, вкус и безопасность зависят от трех вещей: качества исходного молока, чистоты на производстве и компетентности технолога.

«На выставках мне доводилось пробовать их продукцию — вкус добротный. Хорошо, что внимание обращают на отечественные продукты», — отметила Морозова.

Фильм, в котором Владимир Путин достает кефир из холодильника кремлевской квартиры, вышел 4 мая 2025 года. В кадр, помимо кефира, попали и другие продукты — ряженка и шоколад «Президент» белорусской фабрики «Коммунарка». Они тоже моментально пропали с полок. На предприятии «Вакинское агро» рассказали, что специальной «президентской» партии не существует — тот же кефир поступает в продажу по всей стране.