Лето в ХМАО — время прогулок по живописным набережным, сплавам по рекам и, конечно, гастрономических открытий. Шеф-повара сочетают кулинарные традиции северных народов с гастрономическими трендами, чтобы удивить даже искушенных гурманов. Какие блюда из оленины, муксуна и морошки стоит попробовать — в подборке URA.RU.
Северная паста с ягелем и томленым мясом оленя
Когалым, ресторан «У Камелька»
Фьюжн в духе тайги: нежное мясо дикого оленя, ягель с характерной текстурой в сочетании с итальянской пастой. В меню есть и другие блюда с национальным колоритом, например, хантыйская картошка с олениной и лесными грибами. А на десерт — чизкейк с морошкой.
Югорский борщ
Ханты-Мансийск, ресторан «Кинза»
Классический борщ — на новый лад. Суп подают со сметаной, салом и чесночными пампушками. «Главный секрет — в бульоне. Мясо оленя, томленое до мягкости, раскрывает все свои ароматы», — рассказывают повара в соцсети «ВКонтакте».
Стейк из оленины с вешенками
Сургут, ресторан Veranda
Обжаренное мясо оленя подают с кремовым пюре из сельдерея, батата и моркови. А вешенки добавляют блюду текстурности. «Чтобы мясо оставалось сочным и мягким, его готовят на высокой температуре по нескольку секунд с каждой стороны», — объясняет шеф-повар.
Уха «три в одном»
Нижневартовск, ресторан «Золотой медведь»
Тройная уха — наваристый рыбный суп из нельмы, муксуна и лосося с добавлением печени трески. А на второе блюдо можно взять томленую лосятину с белыми грибами. Завершит обед десерт из брусники и кедрового ореха в сгущенке.
Ранее URA.RU рассказывало о летних гастроновинках, появившихся в ресторанах ХМАО. Жителям региона и туристам предлагают полакомиться разными видами окрошки, фруктовыми салатами, мидиями, а на десерт — алкогольным мороженым (18+).
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Что случилось в ХМАО? Переходите и подписывайтесь на telegram-канал «Ханты, деньги, нефтевышки», чтобы узнавать все новости первыми!
