Медовый Спас — древний праздник, который в 2025 году будут отмечать 14 августа. Он открывает череду трех августовских Спасов — за ним идут Яблочный (19 августа) и Ореховый (29 августа). Этот день знаменует собой не только начало Успенского поста, но и завершение сезона сбора меда. История праздника и необычные варианты блюд, которые можно приготовить из меда — в материале URA.RU.
История и значение праздника
Наши предки считали, что к середине августа пчелы завершают свою работу, и мед в сотах достигает полной зрелости. Пасечники выбирали самые полные соты, вынимали их из ульев и несли в церковь на освящение. Люди верили, что благословленный мед обладает особой целебной силой и приносит благополучие в дом.
После освящения часть меда оставляли для семьи, часть — передавали священникам. Остальное раздавали бедным и детям, считалось, что нужно угощать всех без исключения, чтобы в доме весь год царили достаток и радость.
Связь Медового Спаса с Успенским постом
Праздник совпадает с началом строгого Успенского поста, который длится с 14 по 27 августа. Это означает, что в праздничное меню включали только постные блюда, но при этом старались сделать их вкусными и праздничными. На стол часто ставили шулики — постное печенье, щедро политое медом, а также каши, медовые напитки и фрукты.
Мясо, молочные продукты и алкоголь в эти дни исключались, но сладость меда скрашивала ограничения. По традиции пробовать свежий мед можно было только после того, как он был освящен в храме.
В период Успенского поста существует особое правило относительно рыбы. Строгий запрет на употребление рыбы действует на протяжении всего поста, за исключением одного дня — праздника Преображения Господня, отмечаемого 19 августа.
Чем полезен мед
Мед — это не просто лакомство, а настоящий кладезь витаминов и минералов. В его составе содержатся калий, магний, железо, фосфор, цинк, а также витамины группы B, витамин C и органические кислоты. Он обладает противовоспалительным, укрепляющим и общеукрепляющим действием.
Однако есть и ограничения:
- взрослым рекомендуется употреблять не более 150 г меда в сутки,
- детям — до 50 г.
При диабете и аллергии на продукты пчеловодства от меда лучше отказаться или употреблять только после консультации с врачом.
Как выбрать качественный мед
Покупать мед лучше всего прямо у пчеловодов. Но даже в магазине или на рынке можно выбрать натуральный продукт, если знать несколько секретов.
- Консистенция. Свежесобранный мед бывает жидким только около месяца после сбора (с июля по начало сентября). Потом он начинает кристаллизоваться. Если зимой вам предлагают жидкий мед, скорее всего, его разогревали или разбавляли.
- Вязкость. Зачерпните мед ложкой. Настоящий мед тянется тонкой непрерывной нитью и ложится горкой, которая медленно расплывается. Если он стекает каплями и сразу растекается — в нем много примесей.
- Запах. У натурального меда есть насыщенный аромат. Его отсутствие говорит о подделке, а кислый запах — о брожении.
- Внешний вид. Тонкий светлый слой фруктозы на поверхности — норма. Но если слой широкий или слоев несколько — продукт, вероятно, разбавлен.
- Маркировка. В магазине ищите мед с пометкой «ГОСТ».
- Домашние тесты:
- капля меда на бумаге не должна растекаться;
- сухарик в меде не размокнет, если продукт натуральный;
- йод, капнутый в мед, не должен давать синей окраски.
Что приготовить из меда на Медовый Спас
Мед универсален: он хорош в выпечке, десертах, напитках и даже в соленых блюдах.
Смешайте муку, воду, соль и масло, замесите тесто. Раскатайте пласт толщиной 0,5 см, нарежьте на ромбики, выпекайте 15–20 минут при 180°С. Готовые шулики полейте подогретым медом.
Растворите мед в небольшом количестве теплой воды, добавьте лимонный сок, мяту и лед. Долейте холодной водой и подавайте.
Смешайте мед, сахар и масло, слегка подогрейте. Введите яйца, пряности, муку и соду. Замесите тесто, раскатайте, вырежьте фигурки и выпекайте при 180 °С 10–12 минут.
Смешайте масло, мед, тимьян, соль и перец. Полейте морковь и запеките при 200 °C около 25–30 минут.
Смешайте все ингредиенты и подавайте к бри, камамберу или твердым сырам — вкусно и для закуски, и для фуршета.
Нарежьте овощи, обжарьте на гриле или сковороде. Смешайте мед с уксусом, полейте овощи и прогрейте еще минуту.
Тыкву нарежьте, отварите в бульоне, добавьте имбирь и мед. Измельчите блендером до кремовой консистенции.
Сварите сироп из воды, меда и корицы. Добавьте груши, нарезанные дольками, и томите на медленном огне 10–15 минут.
На сковороде растопите мед, сахар и корицу. Обжаривайте 5–7 минут, выкладывайте на пергамент, остудите. Орехи измельчите в блендере, смешайте с медом, скатайте шарики и обваляйте в стружке или какао.
Смешайте все ингредиенты, выложите тесто в форму и выпекайте при 180°C около 40–45 минут.
Смешайте мед, соевый соус и лимонный сок, замаринуйте рыбу на 20–30 минут. Запекайте при 200°C 15–20 минут, посыпьте кунжутом перед подачей.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий. Подписаться на URA.RU.
