24 января 2025

Курганские ученые нашли способ укрепить здоровье с помощью рассольного сыра. Фото

Разработки курганских ученых и студентов внедрили на массовое производство сыров
© Служба новостей «URA.RU»
Размер текста
-
17
+
Новая технология от курганских ученых уже внедрена в обучение технологов и в производство
Новая технология от курганских ученых уже внедрена в обучение технологов и в производство Фото:

Ученые филиала Курганского государственного университета и Курганской государственной сельско-хозяйственной академии разработали методику производства мягких сыров с использованием растительных компонентов, что позволяет создать профилактический сыр, способствующий улучшению здоровья. Об этом сообщила пресс-служба университета.

«Ученые филиала КГУ — КГСХА разработали технологию производства мягких сыров с использованием растительных компонентов. Разработка получила серебряную медаль на Российской агропромышленной выставке „Золотая осень-2024“», — поделилась пресс-служба.

В рамках данного проекта принимали участие доктор биологических наук и профессор Лариса Морозова, доктор сельскохозяйственных наук и профессор Иван Миколайчик, а также магистрантка Дарья Достовалова. Основная цель проекта заключалась в разработке нового вида сыра, который не только удовлетворяет потребности потребителей, но и способствует укреплению здоровья за счет включения в состав натуральных компонентов, богатых витаминами и антиоксидантами.

Исследование фокусировалось на адаптации сыра «Брынза» в соответствии с ГОСТ 33959-2016, где участники проекта модифицировали традиционный рецепт, добавляя на стадии формирования сырного зерна семена фенхеля, тыквы и эстрагона. Результаты проверки качества продукции показали, что новый сыр соответствует строгим критериям безопасности и качества.

Аналитические данные указали, что введение растительных добавок не только увеличивает выход продукции на 0,7%, но также повышает его экономическую выгодность. Полученные результаты уже были внедрены на молокоперерабатывающем заводе ЗАО «Глинки» и интегрированы в учебный процесс для подготовки специалистов в области пищевых технологий.

Сыр по новой рецептуре уже производят на местном предприятии
Сыр по новой рецептуре уже производят на местном предприятии
Фото:

Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!

Что случилось в Кургане? Переходите и подписывайтесь на telegram-канал «Курганистан», чтобы узнавать все новости первыми!

Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку!
На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
Ученые филиала Курганского государственного университета и Курганской государственной сельско-хозяйственной академии разработали методику производства мягких сыров с использованием растительных компонентов, что позволяет создать профилактический сыр, способствующий улучшению здоровья. Об этом сообщила пресс-служба университета. «Ученые филиала КГУ — КГСХА разработали технологию производства мягких сыров с использованием растительных компонентов. Разработка получила серебряную медаль на Российской агропромышленной выставке „Золотая осень-2024“», — поделилась пресс-служба. В рамках данного проекта принимали участие доктор биологических наук и профессор Лариса Морозова, доктор сельскохозяйственных наук и профессор Иван Миколайчик, а также магистрантка Дарья Достовалова. Основная цель проекта заключалась в разработке нового вида сыра, который не только удовлетворяет потребности потребителей, но и способствует укреплению здоровья за счет включения в состав натуральных компонентов, богатых витаминами и антиоксидантами. Исследование фокусировалось на адаптации сыра «Брынза» в соответствии с ГОСТ 33959-2016, где участники проекта модифицировали традиционный рецепт, добавляя на стадии формирования сырного зерна семена фенхеля, тыквы и эстрагона. Результаты проверки качества продукции показали, что новый сыр соответствует строгим критериям безопасности и качества. Аналитические данные указали, что введение растительных добавок не только увеличивает выход продукции на 0,7%, но также повышает его экономическую выгодность. Полученные результаты уже были внедрены на молокоперерабатывающем заводе ЗАО «Глинки» и интегрированы в учебный процесс для подготовки специалистов в области пищевых технологий.
Расскажите о новости друзьям

{{author.id ? author.name : author.author}}
© Служба новостей «URA.RU»
Размер текста
-
17
+
Расскажите о новости друзьям
Загрузка...