Выбор алкоголя в ресторанах и барах России возьмут на себя власти. В Минсельхозе сообщили, что с 1 апреля 2025 года в картах вин общепита будет не менее 20% позиций российских производителей. Как объяснили эксперты URA.RU, принятие ГОСТа по оформлению винных карт, а в будущем — закона об обязательной квоте отечественных напитков может привести к сокращению предложения импортного алкоголя.
С чего начался ГОСТ
ГОСТ, впервые детально описывающий лучшие практики по оформлению винных карт в барах, ресторанах и кафе, утвержден приказом Росстандарта 11 ноября 2024 года. В его разработке участвовали представители Федерации рестораторов и отельеров России, Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР) и другие специалисты.
Принятие ГОСТа — важный шаг для развития винной культуры в России и создания альтернативы алкоголю из других стран, считают в министерстве. «Выполнение рекомендаций, заложенных в стандарте, создаст удобную навигацию в винных картах и позволит эффективно знакомить потребителей с продукцией российского производства», — говорится в пресс-релизе Минсельхоза.
ГОСТ по винной карте для общепита выгоден производителям дорогого отечественного вина, которого не найти в алкомаркетах
Через заведения общепита продается около 5% алкоголя от общего рынка. Из-за невысокой доли, ГОСТ для винной карты будет иметь скорее маркетинговое значение, нежели экономическое, считает руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики, председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин.
«Для увеличения доли отечественной продукции на российском рынке виноделам нужно сдерживать цены и работать над качеством. Если посмотреть на ритейл, там доля отечественных вин уже превышает 60%, поскольку производители продают алкоголь дешевле импорта. Сейчас борьба за потребителя идет не между импортным и российским вином, а между российскими предприятиями», — пояснил Павел Шапкин.
Винная карта по ГОСТу выгодна производителям дорогого отечественного вина, с ценой две-три тысячи рублей за бутылку, уверен Шапкин. Такое вино редко представлено в алкомаркетах, его можно встретить в специализированных бутиках и на выставках. Если элитные марки «подсветить» в карте вин кафе или ресторана, посетители могут обратить на них внимание. «В ресторане хочется попробовать что-то новое, не из сегмента масс-маркет. Дорогим винам такие дегустации могут принести определенную популярность», говорит эксперт.
От рекомендации к закону
Сейчас ГОСТ носит рекомендательный, необязательный характер, обратил внимание вице-президент Российской ассоциации экспертов рынка ритейла Александр Ставцев. «Он впервые прописан детально и подробно настолько, что его можно использовать не только в заведениях общепита, но и в школах сомелье. ГОСТ будет полезен примерно 40 тысячам российских кафе, ресторанов и баров, подающих клиентам вино», — отметил собеседник URA.RU.
Однако в случае принятия Минпромторгом закона о квоте на отечественные напитки в общепите, ГОСТ станет подзаконным актом и станет обязательным к исполнению. Ассоциация виноградарей и виноделов России уже выступала с такой инициативой, обсуждение проекта шло с участием Минпромторга, Минсельхоза, Минфина, Минэкономразвития и ФАС России.
Сейчас ГОСТ для винных карт ресторанов носит рекомендательный, необязательный характер
В случае принятия закона о квотах, российские производители вина получат инструмент продвижения своей продукции в общепите, ведь ассортимент будет определяться не свободными предпочтениями посетителей ресторанов, а квотами и ГОСТами, уточнили эксперты URA.RU.
«Законодательные новшества снизят риски для производителей, — полагает профессор кафедры международного бизнеса Финансового университета при правительстве РФ Константин Лебедев. — В то же время это может привести к переделу рынка. Наши влиятельные производители, пользуясь преференциями, окажутся в преимущественной позиции. Это прямое лобби отечественных виноделов, продиктованное стремлением властей создать устойчивую экономику, снизить зависимость от импорта и поддержать местные рабочие места».
В то же время, усиление контроля может привести к вымыванию ассортимента алкогольных напитков, доступных россиянам, считает экономист, ведущий эксперт Центра политических технологий Никита Масленников. «Регуляторные меры должны сопровождаться улучшением качества отечественных вин: начиная от виноградников, заканчивая технологиями производства и закупкой передового оборудования. Нужно вести пропагандистскую работу, проводить дегустации для широкой публики, снижать цены на отечественную продукцию. Потребитель должен покупать отечественное не потому что вынужден, а потому что сам сделал выбор в его пользу».
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.
Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку!
На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
Выбор алкоголя в ресторанах и барах России возьмут на себя власти. В Минсельхозе сообщили, что с 1 апреля 2025 года в картах вин общепита будет не менее 20% позиций российских производителей. Как объяснили эксперты URA.RU, принятие ГОСТа по оформлению винных карт, а в будущем — закона об обязательной квоте отечественных напитков может привести к сокращению предложения импортного алкоголя. С чего начался ГОСТ ГОСТ, впервые детально описывающий лучшие практики по оформлению винных карт в барах, ресторанах и кафе, утвержден приказом Росстандарта 11 ноября 2024 года. В его разработке участвовали представители Федерации рестораторов и отельеров России, Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР) и другие специалисты. Принятие ГОСТа — важный шаг для развития винной культуры в России и создания альтернативы алкоголю из других стран, считают в министерстве. «Выполнение рекомендаций, заложенных в стандарте, создаст удобную навигацию в винных картах и позволит эффективно знакомить потребителей с продукцией российского производства», — говорится в пресс-релизе Минсельхоза. Доля вин Через заведения общепита продается около 5% алкоголя от общего рынка. Из-за невысокой доли, ГОСТ для винной карты будет иметь скорее маркетинговое значение, нежели экономическое, считает руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики, председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин. «Для увеличения доли отечественной продукции на российском рынке виноделам нужно сдерживать цены и работать над качеством. Если посмотреть на ритейл, там доля отечественных вин уже превышает 60%, поскольку производители продают алкоголь дешевле импорта. Сейчас борьба за потребителя идет не между импортным и российским вином, а между российскими предприятиями», — пояснил Павел Шапкин. Винная карта по ГОСТу выгодна производителям дорогого отечественного вина, с ценой две-три тысячи рублей за бутылку, уверен Шапкин. Такое вино редко представлено в алкомаркетах, его можно встретить в специализированных бутиках и на выставках. Если элитные марки «подсветить» в карте вин кафе или ресторана, посетители могут обратить на них внимание. «В ресторане хочется попробовать что-то новое, не из сегмента масс-маркет. Дорогим винам такие дегустации могут принести определенную популярность», говорит эксперт. От рекомендации к закону Сейчас ГОСТ носит рекомендательный, необязательный характер, обратил внимание вице-президент Российской ассоциации экспертов рынка ритейла Александр Ставцев. «Он впервые прописан детально и подробно настолько, что его можно использовать не только в заведениях общепита, но и в школах сомелье. ГОСТ будет полезен примерно 40 тысячам российских кафе, ресторанов и баров, подающих клиентам вино», — отметил собеседник URA.RU. Однако в случае принятия Минпромторгом закона о квоте на отечественные напитки в общепите, ГОСТ станет подзаконным актом и станет обязательным к исполнению. Ассоциация виноградарей и виноделов России уже выступала с такой инициативой, обсуждение проекта шло с участием Минпромторга, Минсельхоза, Минфина, Минэкономразвития и ФАС России. Квоты поставят перед выбором В случае принятия закона о квотах, российские производители вина получат инструмент продвижения своей продукции в общепите, ведь ассортимент будет определяться не свободными предпочтениями посетителей ресторанов, а квотами и ГОСТами, уточнили эксперты URA.RU. «Законодательные новшества снизят риски для производителей, — полагает профессор кафедры международного бизнеса Финансового университета при правительстве РФ Константин Лебедев. — В то же время это может привести к переделу рынка. Наши влиятельные производители, пользуясь преференциями, окажутся в преимущественной позиции. Это прямое лобби отечественных виноделов, продиктованное стремлением властей создать устойчивую экономику, снизить зависимость от импорта и поддержать местные рабочие места». В то же время, усиление контроля может привести к вымыванию ассортимента алкогольных напитков, доступных россиянам, считает экономист, ведущий эксперт Центра политических технологий Никита Масленников. «Регуляторные меры должны сопровождаться улучшением качества отечественных вин: начиная от виноградников, заканчивая технологиями производства и закупкой передового оборудования. Нужно вести пропагандистскую работу, проводить дегустации для широкой публики, снижать цены на отечественную продукцию. Потребитель должен покупать отечественное не потому что вынужден, а потому что сам сделал выбор в его пользу».
