Инфляционная веганская солянка, луковый мармелад и манты: чем кормили участников первого дня ПМЭФ-2025

Сегодня завершился первый день Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ). Помимо стендов разных компаний с необычными технологическими разработками, на форуме было предусмотрено и гастрономическое разнообразие. Так, участники могли попробовать блюда высокой кухни, а также национальную еду Татарстана, Казахстана и других стран. Готовили блюда именитые шеф-повары, а их стоимость многих удивила. Чем кормили гостей ПМЭФ-2025 — в материале URA.RU. 

Что подавали в столовой ПМЭФ

Посетителям предлагался выбор из различных супов, салатов и горячего, также было и несколько вариантов напитков и десертов. Среди блюд: пряные биточки из спелого гороха с жареным шпинатом и садовой морковью, рамаевская утка с тыквенным кремом, бифштекс с луковым мармеладом, веганская солянка, филе семги с фисташками, радужная форель, фермерский стейк, бифштекс, трюфельные десерты и многое другое. Большая часть из указанных блюд подавалась в ресторане, где готовил итальянский шеф-повар Раффаэле Эспозито. 

Кроме того, посетители могли попробовать блюда татарской и казахской кухонь. На выбор предлагались кыстыбай с картофелем, манты с бараниной и картофелем, филе томленой конины и другие угощения. 

Некоторые возмутились сложными названиями обычных блюд

Пряные биточки из спелого гороха с жареным шпинатом и садовой морковью — по сути, речь здесь идет о гороховых котлетах. Однако разработчики меню делают акцент на использовании именно спелого гороха. У основателя и продюсера премии Lemon Guide, ресторанного эксперта Дмитрия Грозного возник вопрос — является ли это особенностью, и используют ли в таком случае другие заведения недозрелый горох.

Кроме того, вызывает удивление определение «садовая» морковь. С давних времен этот овощ выращивают на огородах, а здесь подчеркивается иное его происхождение.

«А эта [морковь] выросла в саду, возможно, под яблонями или, прости Господи, мушмулой и, значит, приобрела какое-то особое послевкусие?» — задался вопросом Грозный. Он написал об этом в telegram-канале «Жуй журнал».  

Инфляция не пожалела блюда высокой кухни

Стоимость бизнес-ланча в зоне VIP составила 6 500 рублей, однако для гостей были предусмотрены и более доступные по цене варианты. Отмечается, что наибольшей популярностью у посетителей пользовались блюда, приготовленные итальянским шеф-поваром.

При этом в прошлом году цена комплексного обеда на форуме составляла 4 900 рублей, что на 1 600 рублей дешевле по сравнению с текущим годом. Это свидетельствует о росте инфляции на 32%, заявил Грозный. По его словам, раньше за те же 6 500 рублей можно было одновременно заказать, например, каре ягненка и уху из форели и сига с добавлением горного тархуна. В 2025 году предложение стало менее разнообразным, а стоимость выросла примерно на треть.

При этом в другом ресторане на территории комплексный обед можно было приобрести за еще большую стоимость. Цена вопроса составляла 12 тысяч рублей.