Настойки, наливки и вино из яблок: рецепты и секреты приготовления

Яблоки — самые доступные фрукты. Они издавна используется для приготовления напитков. Многие помнят только про сидр, но особое место в кулинарии занимают настойки, наливки и яблочное вино. Эти напитки ценятся за насыщенный вкус, аромат и полезные свойства. Домашние рецепты позволяют добиваться идеального баланса сладости, кислинки и крепости. Простые рецепты яблочных напитков и советы для начинающих — в материале URA.RU.

Разница между настойкой и наливкой

Помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

• Настойка — алкогольный напиток, получаемый путем настаивания фруктов, ягод или трав на спирте или водке. Настойки обычно крепче, имеют более насыщенный вкус и аромат.
• Наливка — слабоалкогольный напиток на основе ягод или фруктов, получаемый путем настаивания в сахарном сиропе или натуральном соке. Наливки сладкие и ароматные.
• Яблочное вино — ферментированный напиток из яблочного сока, который требует времени для брожения и созревания. Имеет мягкий вкус и умеренную крепость.

Секреты приготовления

Для наливок и настоек лучше выбирать спелые, но плотные яблоки, без признаков гниения. Сорта с яркой кислинкой добавят напитку свежести. Лучше использовать разные сорта яблок — они придают напиткам уникальный букет вкуса.

Банки и бутылки должны быть тщательно вымыты и стерилизованы (лучше использовать стеклянную тару). Это позволит избежать нежелательного брожения и испорченного вкуса.

Оптимальное время настаивания зависит от рецепта — от нескольких дней до нескольких месяцев. Храните готовые настойки и наливки в стеклянных бутылках в темном и прохладном месте, чтобы они не потеряли аромат и вкус.

Рецепты настоек из яблок

Классическая яблочная настойка

Приготовление: яблоки нарезать дольками, положить в банку, добавить сахар и воду. Настаивать неделю, затем добавить водку и оставить на месяц в темном месте. Перед употреблением процедить.

Яблочно-коричная настойка

Приготовление: яблоки нарезать, сложить в банку, добавить корицу и мед. Залить водкой, плотно закрыть и выдерживать 3–4 недели.

Яблочно-мятная настойка

Приготовление: яблоки нарезать кубиками, смешать с мятой и сахаром, залить спиртом. Настаивать 4 недели, затем процедить.

Рецепты наливок из яблок

Классическая яблочная наливка

Приготовление: яблоки нарезать, засыпать сахаром и залить водой. Варить 10 минут, дать настояться до остывания, добавить водку. Хранить в темном месте 2–3 месяца.

Яблочно-имбирная наливка

Приготовление: яблоки и имбирь залить водкой, добавить сахар, настоять 4 недели. Процедить и разлить по бутылкам.

Яблочно-вишневая наливка

Приготовление: фрукты нарезать, смешать с сахаром и залить водкой. Настоять 6–8 недель в темном месте, затем процедить.

Рецепты яблочного вина

Традиционное яблочное вино

Приготовление: яблоки измельчить, залить водой, добавить сахар и дрожжи. Брожение — 2–3 недели. Перелить в бутыль, выдерживать 3–6 месяцев.

Яблочно-грушевое вино

Приготовление: фрукты измельчить, смешать с водой, сахаром и дрожжами. Дать бродить 3 недели, затем слить и выдерживать в бутылках минимум 4 месяца.

Яблочно-медовое вино

Приготовление: яблоки натереть, смешать с медом и водой, добавить дрожжи. Брожение — около месяца, выдержка — 5–6 месяцев.