Разнообразие напитков сегодня поражает даже искушенного покупателя. Но настоящие ценители знают: ни один магазинный продукт не сравнится с тем, что приготовлено своими руками. Домашний ликер или настойка из калины — это воплощение русской осени, ее щедрости, а сама ягода обладает особый терпким вкусом. А приготовленные на ее основе напитки сочетают в себе красоту, целебную силу и благородство. Простые рецепты напитков из калины для начинающих — в материале URA.RU. Осеннее настроение Помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Осень считается лучшим временем для заготовки калины и создания напитков на ее основе. В это время года ягоды достигают пика зрелости и становятся особенно сочными. Калиновый ликер или настойка — это символ домашнего очага, тепла и уюта. Представьте: за окном кружатся листья, в доме пахнет выпечкой и горячим чаем, а в бокале играет рубиновый напиток с легким ароматом осени. Несколько капель — и тело наполняется теплом, а душа — спокойствием. Не зря говорили наши предки: «Калина лечит не только тело, но и сердце». Целебные свойства калины Красная калина издавна славится своими полезными качествами. Ее ягоды, отмечают специалисты Россельхозцентра, содержат целый кладезь витаминов — С, Е, К, а также железо, пектин, дубильные вещества и органические кислоты. Настойка или ликер на калине не только радуют вкусом, но и оказывают благотворное воздействие на организм. Такие напитки укрепляют иммунитет, помогают бороться с простудными заболеваниями, нормализуют давление и улучшают работу сердца. Калина известна как природный антисептик и мягкое седативное средство — она снимает нервное напряжение, помогает при бессоннице и утомлении. Небольшое количество настойки, как отмечают специалисты, способно облегчить головную боль, уменьшить стресс и вернуть душевное равновесие после напряженного дня. Однако, как и любое лекарство, настойки на калине имеют противопоказания. Их не стоит употреблять людям с повышенной кислотностью желудка, заболеваниями почек и тем, у кого давление ниже нормы. В остальных случаях этот напиток при небольших, редких дозах может стать полезным дополнением к домашней аптечке. Полезные советы Главное при приготовлении настоек и ликеров из калины — использовать спелые ягоды без признаков порчи. Классический вариант — настойка на водке. Для этого калина очищается от веточек, промывается и немного подсушивается. Затем ягоды помещают в стеклянную емкость, заполняя ее примерно наполовину, и заливают водкой так, чтобы жидкость покрыла калину на пару сантиметров. Емкость плотно закрывают и ставят в темное место на 4–6 недель. По мере настаивания напиток приобретает насыщенный рубиновый цвет и мягкий аромат с легкой горчинкой. После выдержки настойку нужно профильтровать через несколько слоев марли, чтобы удалить мякоть и осадок. Для улучшения вкуса можно добавить немного меда или сахара — тогда напиток станет мягче и ароматнее. Чтобы напиток получился особенно ароматным, калину можно собирать после первых заморозков — ягоды становятся мягче и теряют излишнюю горечь. Воду для приготовления сиропа следует использовать только фильтрованную или родниковую. Хранить настойку или ликер нужно в плотно закупоренных бутылках, вдали от солнечного света, при температуре не выше 25°C. Перед подачей напитку стоит дать несколько дней «постоять» — тогда вкус станет более гармоничным. Если настойка кажется слишком крепкой, можно разбавить ее небольшим количеством сиропа или добавить сахар. Кстати, калиновый ликер прекрасно подходит для десертов. Им можно пропитать бисквит, добавить в крем или подать как ароматную добавку к мороженому. И пусть каждая бутылочка такого напитка хранит частичку осени и теплоты. Топ-6 рецептов ликеров и настоек из калины Калиновый ликер Ягоды пересыпают сахаром и оставляют на сутки, чтобы выделился сок. После этого смесь заливают водкой, добавляют лимонную цедру и мед, если хочется придать напитку более сложный вкус. Настаивается ликер около месяца, после чего процеживается и разливается по бутылкам. Его цвет становится глубоким, вкус — насыщенным, а аромат — утонченным. Такой ликер особенно хорош зимой: достаточно добавить ложечку в горячий чай — и согревающий напиток с приятной кислинкой готов. В народе считалось, что калиновый ликер помогает при простуде и авитаминозе, укрепляет организм и поднимает настроение. Калиновая настойка на коньяке и меде В случае с коньяком ягоды калины соединяют с натуральным медом, что придает напитку мягкость. Калину помещают в емкость, добавляют мед и коньяк, перемешивают и настаивают в темном месте не менее двух недель. В результате получается напиток с тонким ароматом и богатым вкусом, в котором переплетаются терпкость ягоды, сладость меда и теплота благородного алкоголя. Настойка калины с лимоном и пряностями Калину перетирают с сахаром, добавляют цедру лимона, корицу и гвоздику. Смесь заливают водкой, плотно закрывают и убирают на 3–4 недели в темное место. После фильтрации настойка приобретает пряный аромат и мягкий, согревающий вкус — идеальна для зимних вечеров. Калиновая настойка на самогоне с медом Ягоды растирают и заливают самогоном, добавляют мед. Смесь настаивается в течение месяца при комнатной температуре, периодически взбалтывается. После фильтрации настойка становится густой, ароматной, с легким сладковато-терпким послевкусием. Настойка из калины с яблоком и корицей Калину и яблоко измельчают, засыпают сахаром и оставляют на 12 часов. Затем добавляют водку и корицу, настаивают три недели. Готовая настойка имеет насыщенный аромат и мягкий фруктово-пряный вкус. Калиново-клюквенная настойка Ягоды перетирают, смешивают с сахаром и водкой, закрывают крышкой и ставят в темное место на 2–3 недели. После процеживания напиток приобретает красивый рубиновый оттенок и приятную кислинку. Отличный вариант для аперитива или зимнего вечера у камина.

прочитать статью полностью