Секрет сладких яблок: что нужно сделать уже этой осенью — советы садовода

Каждый садовод знает, каково это — снять красивое плотное яблоко с дерева и обнаружить, что оно совсем не сладкое. Иногда поздние яблоки, которые должны дозревать дольше и набираться сахаров, выходят совсем не такими вкусными, как хотелось бы. URA.RU разбирается вместе с садоводом Светланой Самойловой, как добиться вкусного урожая яблок и что нужно сделать уже осенью.

Почему яблоки не сладкие

Во-первых, вкус поздних яблок зависит от правильно выбранного сорта. Поздние яблоки созревают в конце сентября, а иногда и в октябре, когда солнечных дней становится меньше, ночи холоднее, а процессы накопления сахаров в плодах замедляются. Большинство зимних сортов специально выведены не столько ради мгновенной сладости, сколько ради «лежкости» (способности фруктов длительное время сохранять товарный и вкусовой вид, прим. ред.) и транспортабельности. Они «дозревают» уже после съема с дерева, во время хранения, когда крахмалы превращаются в сахара.

«Сорта яблок позднего созревания действительно несколько проигрывают по сладости летним», — объяснила садовод Светлана Самойлова. «Объясняется это тем, что либо яблоки лежкие, либо они сладкие. Это зависит от особенностей сорта».

Так что если ваши октябрьские яблоки кажутся пресными или кислыми сразу после сбора — возможно, им просто нужно время. Через месяц-полтора хранения при правильных условиях вкус может кардинально измениться.

Вкусные сладкие сорта поздних яблок

Мнение о том, что все поздние яблоки кислые, не совсем справедливо. Есть сорта, которые даже в конце осени способны удивить сладостью и ароматом. Среди них выделяются «Антей», «Орлик», «Синап орловский» и «Ред Чиф».

«К примеру, осенний сорт Антей отличается красивым внешним видом: ярко-красные, бордово-алые яблоки с сочной, сладкой мякотью. Лежат до двух-трех месяцев и сохраняют отличный вкус», — уточняет Светлана Самойлова.

Важно понимать, что каждый сорт раскрывается по-своему. Есть яблоки, которые в саду кажутся кислыми, а после пары недель в погребе становятся вкуснее. Поэтому при выборе сортов стоит учитывать не только сроки созревания, но и то, что с ними делают после сбора. Например, сорт «Имрус» набирает сахар именно во время хранения, а «Свежесть» сладкая уже с дерева.

Если хочется позднего урожая, но без потери вкуса, стоит выбирать сорта, адаптированные к вашему региону. На юге России хорошо себя показывают «Ред Делишес» и «Фуджи», в средней полосе можно посадить «Антей» и «Жигулевское», в северных районах — «Орловское полосатое».

От чего зависит вкус яблок

Вкус яблок — результат не только сорта, но и множества других факторов: от погоды и правильного ухода до расположения ветвей на дереве. Ведь чем больше солнца получают плоды, тем слаще они становятся. Если крона слишком загущена, солнечные лучи не доходят до нижних и внутренних веток — и яблоки в тени остаются бледными и кислыми.

«Большую роль в выращивании и уходе за яблонями играет обрезка, формирование кроны. Как только крона становится загущенной, яблоки растут в тени, на них не попадает солнце, и они сразу же проигрывают во вкусе. Одни и те же яблоки, но с разных сторон дерева, могут быть совершенно разными по вкусу», — отметила Светлана Самойлова.

Кроме освещенности, важен и баланс влаги. Избыточный полив в конце лета приводит к водянистости плодов, а недостаток влаги — к потере сочности и накоплению кислот. Значение имеет и подкормка: переизбыток азота стимулирует рост зелени, но снижает сахаристость плодов. В то время как фосфор и калий, наоборот, помогают яблокам «налиться» и стать вкуснее.

Нельзя забывать и про сроки сбора. Если сорвать яблоки слишком рано, они просто не успеют набрать нужное количество сахара. Но и передерживать на ветках не стоит: поздние сорта особенно уязвимы к парше из-за длительного периода созревания.

Что нужно сделать уже сейчас, чтобы урожай в следующем году удался

Осенью садоводам нужно подготовить деревья к следующему сезону. Именно в это время можно заложить основу для будущего сладкого урожая.

Во-первых, нужно обрезать яблони. После листопада хорошо видно, какие ветки мешают друг другу, растут внутрь кроны или перекрывают свет соседям. Их нужно удалить. «Кроны нужно обрезать так, чтобы каждая ветка находилась на солнце и не затеняла другую. Обычно вырезают ветви, которые ближе к стволу», — советует Светлана Самойлова. «Такая процедура не только улучшит освещенность, но и укрепит дерево, подготовив его к зиме».

Во-вторых, с осенью наступает время ухода за почвой. Под каждую яблоню полезно внести компост или перепревший навоз, добавить золу — источник калия и микроэлементов. Это поможет дереву восстановить силы после плодоношения и заложить почки следующего урожая.

В-третьих, осенью приходит время защитить растения от вредителей и болезней. Поздние сорта часто страдают от парши, поэтому после уборки урожая стоит обработать ствол и ветви медным купоросом или биопрепаратами. Чистая, здоровая кора — залог хорошего цветения весной.

Если же вы только планируете посадки, обратите внимание на участки, где много солнца и нет застоя влаги. Даже самый лучший сорт не проявит себя в тени или на заболоченной земле.

Затем останется только ждать. Не стоит думать, что молодое дерево даст сахарные яблоки на третий год. Настоящий вкус приходит с возрастом, когда корневая система крепнет, а крона формируется правильно.