Свердловский ресторатор рассказал, чем можно заменить McDonald’s

Уход американской компании McDonald’s с российского рынка даст новый толчок к развитию ресторанного бизнеса в России и появлению новых форматов быстрого питания. Об этом в интервью URA.RU рассказал совладелец уральских ресторанов Dong Po и Fugu Евгений Урюпин.

— Если мы оцениваем это с экономической точки зрения, то есть два варианта. Первый — рынок перераспределяется между текущими участниками, второй — кто-то предлагает что-то новое, чтобы занять освободившуюся нишу. Мы не говорим о том, что вытолкнули западную компанию с нашего рынка — они сами решили покинуть его.

                        Поэтому многие люди сейчас судят, что нынешние рестораторы никогда не заменят западные технологии и никогда не откроют что-то подобное McDonald’s. Но сфера общественного питания 20 лет назад и сейчас — это совершенно две разные вещи.
                        

Сейчас в России есть рестораны, которые признаны мировой общественностью и экспертами, у нас работают иностранные шеф-повара, есть рестораторы, которые создают очень крутые проекты.

— Ушедший McDonald’s будет заменен не каким-то конкретным продуктом, а форматом, который будет отвечать трем критериям: вкусно, быстро и недорого. Если человек предложит концепцию, при котором будут соблюдаться эти правила, это и будет замещением сектора фастфуда. Это может быть формат столовых или что-то еще. Не обязательно в меню должны быть бургеры, картошка-фри: кухня может быть абсолютно разной и ее может быть несколько.

— Пока массово еще непонятно. Нужно будет смотреть через месяц-два. Рестораторы пока не поняли отражение экономической ситуации на благосостояние граждан. Может будут популярны форматы доставки готовой еды или недорогих полуфабрикатов, пока платежеспособность людей не начнет восстанавливаться.

Ранее, 8 марта, на официальном сайте McDonald’s появилось заявление главы компании Криса Кемпчински, который сообщил о временном закрытии ресторанов сети в России. Эту меру он связал со спецоперацией РФ , которая сейчас проводится на Украине. Узнав о закрытии, которое ожидалось 14 марта , екатеринбуржцы осадили заведения и выстроились в гигантские очереди. Информационное агентство URA.RU заявило о готовности принять на работу сотрудников компании McDonald’s, чьи рестораны будут закрыты в России.