Свекла — это один из самых универсальных и полезных корнеплодов. Этот овощ богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его не только вкусным, но и очень полезным для здоровья. Если у вас есть много свежей свеклы или вы просто хотите разнообразить свое меню, то возникает вопрос: что из нее приготовить? Как лучше всего использовать свеклу, чтобы сохранить максимум пользы и получить вкусное блюдо — в материале URA.RU.
Что можно приготовить из свеклы
Борщевая заправка из свеклы
Одно из классических и традиционных применений свеклы — это приготовление заправки для борща. Борщ — это не просто суп, а целая культура, которая ассоциируется с домашним уютом и семейным застольем. Свекла придает борщу характерный насыщенный цвет и сладковатый вкус.
Как приготовить борщевую заправку
Для начала свеклу нужно тщательно промыть, очистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Затем ее следует обжарить на растительном масле вместе с луком и морковью.
Преимущества способа в том, что это быстрая подготовка к приготовлению борща
Фото: Создано в Midjourney
Важно, чтобы овощи слегка карамелизировались — это придаст блюду богатый вкус и аромат. После обжаривания свеклу тушат с добавлением томатной пасты, сахара и уксуса или лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус. Некоторые рецепты предусматривают добавление чеснока и лаврового листа.
Готовую борщевую заправку можно использовать сразу, залив ее бульоном, или хранить в холодильнике несколько дней, чтобы потом быстро приготовить борщ. Также ее можно заморозить в порционных контейнерах на зиму.
Свекольные салаты
Свекла — отличный ингредиент для самых разнообразных салатов. Она может быть основным компонентом или играть роль яркого дополнения к другим овощам, орехам и сырам.
Популярные рецепты
Классический свекольный салат с чесноком и майонезом — отварная свекла натирается на терке, добавляется мелко рубленный чеснок и майонез. Часто добавляют орехи для хруста.
Свекла с яблоком и морковью — сочетание сладковатой свеклы, кисло-сладкого яблока и свежей моркови создает интересный вкус. Заправляют растительным маслом или йогуртом.
Свекольный салат с сыром фета, рукколой и грецкими орехами — нежная фета отлично сочетается с землянистым вкусом свеклы, орехи добавляют текстуру, а руккола — горчинку.
Свекла с квашеной капустой, морковью и зеленью — полезный салат с насыщенным вкусом и множеством витаминов.
Есть огромное множество полезных свекольных салатов
Фото: Создано в Midjourney
Совет: свеклу для салатовобычно отваривают или запекают в духовке, чтобы она стала мягкой. Иногда ее используют сырой, особенно если нарезать тонко или натереть на мелкой терке. Заправлять салаты лучше натуральными маслами (оливковым, льняным) или йогуртовыми соусами, чтобы сохранить пользу.
Квашение — один из древнейших способов сохранения овощей, и свекла в этом плане не исключение. Квашеная свекла не только хранится долго, но и приобретает уникальный вкус, а также становится источником пробиотиков — полезных бактерий для пищеварения.
Как квасить свеклу
Для квашения свеклу предварительно отварить до мягкости, остудить и нарезать на кусочки или соломкой. Затем уложить в чистую банку или бочонок, добавить немного соли и залить рассолом, приготовленным из воды и соли (примерно 1 столовая ложка соли на литр воды). Банку накрыть марлей или крышкой, чтобы воздух мог выходить, и поставить в темное прохладное место для брожения на 5–10 дней.
Квашеная свекла — еще один полезный вариант заготовки
Фото: Создано в Midjourney
Во время процесса свекла выделяет газ, что свидетельствует о начавшемся брожении. Готовую квашеную свеклу можно хранить в холодильнике или погребе несколько месяцев.
Свекольная икра
Не менее интересный способ использования свеклы — приготовление икры. Свекольная икра по вкусу и текстуре напоминает баклажанную, но с характерным сладковатым оттенком.
Свекольная икра отлично подходит как закуска, намазка на хлеб или гарнир к мясу и рыбе
Фото: Создано в Midjourney
Как сделать свекольную икру
Свеклу отваривают до мягкости или запекают в духовке, после чего очищают и измельчают в блендере или пропускают через мясорубку. К полученной массе добавляют обжаренный лук, морковь и томатную пасту, немного сахара, соль и специи по вкусу. Все это тушится на медленном огне около 20–30 минут, чтобы получить густую и насыщенную по вкусу массу.
Маринование свеклы
Маринованная свекла — это отличный способ сохранить овощ с ярким вкусом и ароматом. Она хорошо сочетается с мясными блюдами, салатами и даже используется как самостоятельная закуска.
Как замариновать свеклу
Свеклу сначала отваривают до готовности, затем очищают и нарезают кубиками или ломтиками. Для маринада обычно используют смесь из воды, уксуса (лучше яблочного или винного), сахара, соли и пряностей (гвоздика, лавровый лист, перец горошком).
Маринованная свекла может храниться несколько недель в холодильнике, а ее вкус с каждым днем становится насыщеннее
Фото: Создано в Midjourney
Все доводят до кипения, заливают свеклу и оставляют остывать. После остывания маринованную свеклу ставят в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на пару дней, чтобы она пропиталась ароматами.
Ньокки — это итальянские клецки, обычно из картофеля, а в этом рецепте свекла придает им яркий цвет и нежный вкус. Отварную свеклу смешивают с рикоттой, мукой и яйцом, формируют небольшие клецки и варят в кипящей воде.
Подают с соусом песто или сливочным соусом с чесноком. Такое блюдо будет эффектным украшением стола и полезной альтернативой привычным гарнирам.
Классический хумус готовят из нута, а в этом рецепте свекла придает хумусу насыщенный цвет и сладковатый оттенок. Свеклу отваривают и смешивают с вареным нутом, тахини, лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. Добавляют специи по вкусу. Подают с питой или овощными палочками — отличный вариант для легкой закуски.
Для любителей хрустящих снеков. Свеклу тонко нарезают на пластинки, выкладывают на противень, сбрызгивают оливковым маслом, посыпают свежим розмарином и морской солью. Запекают при низкой температуре до хрустящего состояния. Такие чипсы можно взять с собой на пикник или подать к основному блюду.
Полезный и яркий напиток, который поднимет настроение с утра. Свеклу отваривают или используют свежую, смешивают в блендере с соком апельсина, кусочками свежего имбиря, бананом и медом. Получается насыщенный по вкусу и очень полезный смузи, богатый витаминами и антиоксидантами.
Свеклу натирают на терке и смешивают с творогом, яйцом, мукой и рубленой зеленью (укроп, петрушка). Жарят на сковороде до золотистой корочки. Такие оладьи подают с густой сметаной или чесночным соусом. Это отличный вариант для завтрака или легкого ужина.
Гаспачо обычно готовят из томатов, но вариант со свеклой порадует необычным вкусом и красивым цветом. Свеклу отваривают, остужают и смешивают с огурцом, болгарским перцем, зеленым луком, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком. Все измельчают в блендере до однородности. Подают охлажденным, украшая зеленью и сметаной или йогуртом.
Сытный и эффектный пирог, в котором сладость свеклы сочетается с нежностью козьего сыра и хрустом орехов (грецких или пекан). Для основы используют песочное тесто или слоеное, сверху выкладывают тушеную или запеченную свеклу, кусочки сыра и посыпают рублеными орехами. Выпекают до золотистого цвета. Подают как закуску или легкий обед.
Свекла — это не просто овощ, а кладезь вкусов и полезных веществ, который можно использовать в кулинарии. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте свои специи и ингредиенты, и свекла станет одним из ваших любимых овощей на кухне.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий. Подписаться на URA.RU.
Каждый день — только самое важное. Читайте дайджест главных событий России и мира от URA.RU, чтобы оставаться в курсе. Подпишись!
На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
Свекла — это один из самых универсальных и полезных корнеплодов. Этот овощ богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его не только вкусным, но и очень полезным для здоровья. Если у вас есть много свежей свеклы или вы просто хотите разнообразить свое меню, то возникает вопрос: что из нее приготовить? Как лучше всего использовать свеклу, чтобы сохранить максимум пользы и получить вкусное блюдо — в материале URA.RU. Что можно приготовить из свеклы Борщевая заправка из свеклы Одно из классических и традиционных применений свеклы — это приготовление заправки для борща. Борщ — это не просто суп, а целая культура, которая ассоциируется с домашним уютом и семейным застольем. Свекла придает борщу характерный насыщенный цвет и сладковатый вкус. Как приготовить борщевую заправку Для начала свеклу нужно тщательно промыть, очистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Затем ее следует обжарить на растительном масле вместе с луком и морковью. Важно, чтобы овощи слегка карамелизировались — это придаст блюду богатый вкус и аромат. После обжаривания свеклу тушат с добавлением томатной пасты, сахара и уксуса или лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус. Некоторые рецепты предусматривают добавление чеснока и лаврового листа. Готовую борщевую заправку можно использовать сразу, залив ее бульоном, или хранить в холодильнике несколько дней, чтобы потом быстро приготовить борщ. Также ее можно заморозить в порционных контейнерах на зиму. Свекольные салаты Свекла — отличный ингредиент для самых разнообразных салатов. Она может быть основным компонентом или играть роль яркого дополнения к другим овощам, орехам и сырам. Популярные рецепты Совет: свеклу для салатов обычно отваривают или запекают в духовке, чтобы она стала мягкой. Иногда ее используют сырой, особенно если нарезать тонко или натереть на мелкой терке. Заправлять салаты лучше натуральными маслами (оливковым, льняным) или йогуртовыми соусами, чтобы сохранить пользу. Квашение свеклы Квашение — один из древнейших способов сохранения овощей, и свекла в этом плане не исключение. Квашеная свекла не только хранится долго, но и приобретает уникальный вкус, а также становится источником пробиотиков — полезных бактерий для пищеварения. Как квасить свеклу Для квашения свеклу предварительно отварить до мягкости, остудить и нарезать на кусочки или соломкой. Затем уложить в чистую банку или бочонок, добавить немного соли и залить рассолом, приготовленным из воды и соли (примерно 1 столовая ложка соли на литр воды). Банку накрыть марлей или крышкой, чтобы воздух мог выходить, и поставить в темное прохладное место для брожения на 5–10 дней. Во время процесса свекла выделяет газ, что свидетельствует о начавшемся брожении. Готовую квашеную свеклу можно хранить в холодильнике или погребе несколько месяцев. Свекольная икра Не менее интересный способ использования свеклы — приготовление икры. Свекольная икра по вкусу и текстуре напоминает баклажанную, но с характерным сладковатым оттенком. Как сделать свекольную икру Свеклу отваривают до мягкости или запекают в духовке, после чего очищают и измельчают в блендере или пропускают через мясорубку. К полученной массе добавляют обжаренный лук, морковь и томатную пасту, немного сахара, соль и специи по вкусу. Все это тушится на медленном огне около 20–30 минут, чтобы получить густую и насыщенную по вкусу массу. Маринование свеклы Маринованная свекла — это отличный способ сохранить овощ с ярким вкусом и ароматом. Она хорошо сочетается с мясными блюдами, салатами и даже используется как самостоятельная закуска. Как замариновать свеклу Свеклу сначала отваривают до готовности, затем очищают и нарезают кубиками или ломтиками. Для маринада обычно используют смесь из воды, уксуса (лучше яблочного или винного), сахара, соли и пряностей (гвоздика, лавровый лист, перец горошком). Все доводят до кипения, заливают свеклу и оставляют остывать. После остывания маринованную свеклу ставят в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на пару дней, чтобы она пропиталась ароматами. Топ-7 необычных рецептов из свеклы Ньокки — это итальянские клецки, обычно из картофеля, а в этом рецепте свекла придает им яркий цвет и нежный вкус. Отварную свеклу смешивают с рикоттой, мукой и яйцом, формируют небольшие клецки и варят в кипящей воде. Подают с соусом песто или сливочным соусом с чесноком. Такое блюдо будет эффектным украшением стола и полезной альтернативой привычным гарнирам. Классический хумус готовят из нута, а в этом рецепте свекла придает хумусу насыщенный цвет и сладковатый оттенок. Свеклу отваривают и смешивают с вареным нутом, тахини, лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. Добавляют специи по вкусу. Подают с питой или овощными палочками — отличный вариант для легкой закуски. Для любителей хрустящих снеков. Свеклу тонко нарезают на пластинки, выкладывают на противень, сбрызгивают оливковым маслом, посыпают свежим розмарином и морской солью. Запекают при низкой температуре до хрустящего состояния. Такие чипсы можно взять с собой на пикник или подать к основному блюду. Полезный и яркий напиток, который поднимет настроение с утра. Свеклу отваривают или используют свежую, смешивают в блендере с соком апельсина, кусочками свежего имбиря, бананом и медом. Получается насыщенный по вкусу и очень полезный смузи, богатый витаминами и антиоксидантами. Свеклу натирают на терке и смешивают с творогом, яйцом, мукой и рубленой зеленью (укроп, петрушка). Жарят на сковороде до золотистой корочки. Такие оладьи подают с густой сметаной или чесночным соусом. Это отличный вариант для завтрака или легкого ужина. Гаспачо обычно готовят из томатов, но вариант со свеклой порадует необычным вкусом и красивым цветом. Свеклу отваривают, остужают и смешивают с огурцом, болгарским перцем, зеленым луком, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком. Все измельчают в блендере до однородности. Подают охлажденным, украшая зеленью и сметаной или йогуртом. Сытный и эффектный пирог, в котором сладость свеклы сочетается с нежностью козьего сыра и хрустом орехов (грецких или пекан). Для основы используют песочное тесто или слоеное, сверху выкладывают тушеную или запеченную свеклу, кусочки сыра и посыпают рублеными орехами. Выпекают до золотистого цвета. Подают как закуску или легкий обед. Свекла — это не просто овощ, а кладезь вкусов и полезных веществ, который можно использовать в кулинарии. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте свои специи и ингредиенты, и свекла станет одним из ваших любимых овощей на кухне.
