В России дорожает сливочное масло, ведущие его производители начали уведомлять розничные сети о прекращении или уменьшении объемов производства и поставок данного продукта. Об альтернативах сливочному маслу, а также о его пользе и вреде для здоровья — в материале URA.RU.
Чем заменить сливочное масло
В качестве альтернатив сливочному маслу можно использовать множество продуктов. Для бутербродов, например, подойдут:
- сливочный сыр;
- ореховая паста — можно сочетать с любыми другими добавками на хлеб;
- авокадо — также можно сочетать со множеством ингредиентов: рыбой, мясом, овощами или чем-то сладким;
- хумус — сочетается со свежими иои запеченными овощами, подходит для следящих за фигурой.
В каше вместо сливочного масла можно использовать:
- растительное масло — разные виды приведут к разному эффекту: подсолнечное смягчит текстуру каши, нерафинированное — придаст ей новый аромат;
- авокадо — добавит нежную текстуру и цвет, больше всего подходит к гречневой каше;
- жирные сливки — лучше использовать только в сладких кашах.
А для замены масла в картофельном пюре подойдут:
- молоко — можно использовать любое: пастеризованное, вегетарианское, крахмалистая вода, но главное — теплое;
- сливки — жирная замена и молоку, и маслу;
- сметана с высокой жирностью сделает пюре нежным, кремовой консистенции и придаст ему легкую кислинку;
- яичные желтки — сделают пюре густым и ярким (на полкило картошки потребуется один или два желтка, перемешанных с пюре);
- соус песто — добавит пюре необычный аромат, вкус и зеленый цвет,.
- сыр — в зависимости от вида можно получить разный результат: при добавлении твердого — пюре получит густую консистенцию и особенный вкус, при добавлении творожного — оно станет более нежным, а с брынзой или фетой появится солоноватость и необычная текстура;
- греческий йогурт — придаст пюре выраженный свежий вкус.
Чем полезно сливочное масло
Сливочное масло содержит витамины А, Е, К и D, а также фосфор, железо, калий, кальций, магний и цинк. Оно замедляет пищеварительный процесс. 20-30 грамм в день полезны для взрослого человека.
Белок в таком масле легко усваивается, насыщает организм аминокислотами и долго переваривается, продлевая чувство сытости. Молочный жир содержит незаменимые жирные кислоты, а также моно- и полиненасыщенные.
Витамин А является антиоксидантом, который способствует защите от радикальных антиоксидантов и снижает оксидативного стресса. Витамин D — поддерживает иммунитет, нервную систему, регулирует инсулин, обеспечивает работу легких и сердечно-сосудистой системы, а также важен для костей и зубов.
Кальций также полезен для костей и зубов и регулирует обменные процессы в организме. Фосфор помогает усваиваться питательным веществам. Калий — для работы мышц и сердца и регуляции водно-солевого обмена в организме человека. Магний нужен для костей и мускулов и правильной работы нервной системы.
Чем вредно сливочное масло
Сливочное масло повышает не только хороший холестерин, но и плохой. Последний, в свою очередь, повышает риск инфаркта и развития атеросклероза.
К тому же, в случае постоянного повышения дозы масла можно набрать вес, потому что в 100 граммах масла — 750 килокалорий, что превышает суточную норму человека вдвое. Также масло может увеличить опасность развития желчнокаменной болезни из-за его калорийности и из-за большого количества насыщенных жиров, которые чрезмерно нагружают пищеварительный тракт.
При жарке и перегревании сливочного масла выделяются канцерогены. А замдиректора АНО НИЦ «Здоровое питание» Алексей Кабанов в беседе с «Секретом фирмы» заявил, что сливочное масло стало вреднее маргарина, поскольку из него, в отличие от маргарина, нельзя убрать трансизомеры жирных кислот, которые провоцируют сердечно-сосудистые заболевания. По словам Кабанова, содержание этих кислот в масле составляет 8%.
Кому нельзя есть сливочное масло
Сливочное масло противопоказано людям с лишним весом или атеросклерозом, а также с камнями в желчном пузыре, кардиоваскулярными нарушениями и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы, особенно метаболического характера.
Помимо этого, сливочное масло нельзя употреблять при остром панкреатите или непереносимости лактозы. Такое масло нельзя беременным или кормящим женщинам в случае, если они набирают вес или у ребенка есть аллергия. Детям до семи месяцев также не рекомендуется давать сливочное масло. Также не более 10 грамм можно есть пожилым людям с изменениями в ЖКТ.
Ограничение поставок масла в магазины РФ и повышение цен
Ведущие производители сливочного масла, включая «Простоквашино», «Село Зеленое» и «Масло сливочное крестьянское», начали уведомлять федеральные розничные сети о прекращении или уменьшении объемов производства и поставок данной продукции. Сейчас средняя розничная стоимость продукта достигает 1040 рублей за килограмм, что на 20,4% превышает показатели января.
Росстат зафиксировал повышение цен на сливочное масло на 1,4%. Причиной увеличения цен являются выросшие затраты на производство, включая закупку сырья, упаковку и логистику.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.
