Сроки уборки лука и чеснока — одна из главных дачных головоломок. Поторопишься — урожай недозреет и будет плохо храниться. Опоздаешь — головки начнут гнить или стрелковаться. Садовод с 30-летним опытом, блогер и автор книги «Не просто огород» Светлана Самойлова рассказала URA.RU, как безошибочно определить момент выкопки.
Когда убирать лук: главный ориентир — корневая шейка
По словам Самойловой, точный «индикатор» зрелости лука — корневая шейка — место соединения пера с головкой.
«Бывает, что после сильных дождей или ветра перо ложится уже в середине июня, но это еще не значит, что вегетация завершена, — поясняет садовод. — Даже в таком положении листья продолжают питать луковицу, и она набирает массу».
Чтобы понять, пора ли убирать урожай, Светлана советует аккуратно сжать корневую шейку пальцами:
- если она мягкая и без упругости — пора выкапывать;
- если упругая и держит форму — лук еще зреет.
Опоздание с уборкой может обернуться потерей урожая: завершив вегетацию, луковица в земле может пойти в новый рост, в центре образуется жесткая сердцевина, и такой овощ храниться не будет.
Оптимальные условия для уборки лука
Лучшее время для выкопки — пара сухих и жарких дней.
«Обычно мы сверяемся с прогнозом, чтобы успеть до затяжных дождей, — делится садовод. — Чаще всего это третья декада июля. Либо начало августа».
После выкопки лук раскладывают прямо на грядке и пару дней подсушивают, периодически переворачивая. В южных регионах лучше сразу убирать его под навес, чтобы избежать солнечных ожогов.
Собеседница отмечает, что старается не повредить перо, чтобы потом сплести красивые косы для хранения.
Лук ушел в стрелку: что делать
В этом сезоне многие жалуются, что лук пошел в стрелку. Причина, по словам эксперта, в теплой зиме, когда растения не получили нужного минусового «закаливания». Такой урожай лучше использовать сразу в пищу или отправить в переработку — через 2–3 недели он станет непригодным для кулинарии.
Когда копать чеснок: следите за стрелкой
Для чеснока главным «сигналом» готовности служит стрелка с бутоном.
«Я всегда оставляю 2–3 стрелки нетронутыми, — рассказывает Самойлова. — Это нужно для размножения бульбочками и обновления посадочного материала».
Если стрелка полностью выпрямилась, а бутон лопнул, но еще не раскрылся — самое время копать. Если опоздать, зубки начнут отходить от ствола, и чеснок будет хуже храниться.
Региональные сроки уборки
Точные даты зависят от климата и конкретных погодных условий текущего года.
- Южные регионы (Краснодарский край, Ростовская область, Ставрополье, Крым): Здесь весна наступает рано, и вегетация начинается уже в марте–апреле. Поэтому уборка лука приходится на первую–вторую декаду июля, а озимый чеснок созревает еще раньше — в конце июня — начале июля. При затяжной весне или холодных майских ночах сроки могут сдвинуться на неделю.
- Средняя полоса России (Московская, Владимирская, Нижегородская, Тверская области): В этих регионах чеснок обычно выкапывают в середине июля, а лук — в третьей декаде июля или в начале августа. При этом важно учитывать, что слишком дождливое лето может задержать созревание на 5–7 дней.
- Сибирь, Урал и северные регионы (Тюмень, Новосибирск, Архангельск, Карелия): Из-за короткого и прохладного лета сроки сдвигаются на первую–вторую декаду августа, а если лето выдалось холодным и дождливым — вплоть до конца месяца. Здесь особенно важно следить за прогнозом: ранние заморозки могут испортить часть урожая, если затянуть с выкопкой.
Но календарь — лишь ориентир. Даже в одном регионе в разные годы сроки могут «гулять» на две-три недели, поэтому главный ориентир — признаки зрелости растений (состояние корневой шейки у лука и стрелки у чеснока).
Секреты обновления посадочного материала
По технологии, которую использует садовод, бульбочки высаживают осенью вместе с зубчиками, до Покрова. Следующим летом вырастают круглые однозубки, которые снова высаживают, и на второй год получают полноценную головку. Такой чеснок обычно крупнее и здоровее стандартного.
Как отличить недозрелый и перезрелый урожай
Недозрелый
- Чешуя рыхлая, легко сходит, плохо окрашена.
- Перо еще зеленое и сочное.
- Корни белые, живые, не подсохшие.
- Луковица или головка чеснока при надавливании чуть мягковатая.
Такой урожай при хранении быстро теряет влагу, сморщивается, становится вялым.
Перезрелый
- Чешуя начинает растрескиваться, обнажая зубки или дольки.
- У чеснока зубки отходят от центрального стволика.
- У лука корни снова трогаются в рост.
- Могут появляться мелкие трещины и вмятины на поверхности.
Перезрелый урожай быстро портится, поэтому его лучше использовать в течение 2–3 недель или отправить на переработку. Но лучше выкопать за несколько дней до «идеального» срока, чем опоздать. Недозрелый урожай еще можно немного подсушить, а перезрелый уже не исправишь.
ТОП-5 ошибок при уборке лука и чеснока
- Ориентироваться только на пожелтение пера. Многие считают, что если перо легло и пожелтело — можно копать. На самом деле это не всегда признак зрелости: листья могут полечь из-за ветра, дождей или болезни, а луковица при этом еще зреет. Итог — недобор массы и плохая лежкость.
- Выкапывать после затяжных дождей. Сырая земля налипает на головки, влага задерживается под чешуей, и грибковые инфекции развиваются моментально. Для закладки на хранение нужен сухой и чистый урожай.
- Сушить лук и чеснок в помещении без проветривания. Некоторые убирают урожай в сарай или гараж с закрытыми окнами. В результате овощи не высыхают, а «запариваются» и быстро гниют. Нужен сквозняк и защита от прямых осадков.
- Оставлять урожай на грядке под палящим солнцем. Особенно опасно для южных регионов. Солнечные ожоги на чешуе не только портят внешний вид, но и сокращают срок хранения.
- Тянуть с уборкой до полного растрескивания чешуи. Если чеснок или лук перележат в земле, зубки и дольки начинают отделяться от ствола, а луковицы — трескаться. Такой урожай быстро теряет влагу и портится в хранилище.
Как хранить лук и чеснок, чтобы не потерять урожай
Длительная сохранность зависит не только от условий, но и от подготовки урожая.
- Подсушка. После выкопки головки обязательно сушат: на грядке 2–3 дня (если сухо), либо под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Перо обрезают только после полного высыхания шейки.
- Температурный режим. Чеснок хранить при температуре 0…+3 °C, в подвале, погребе или холодильнике. Лук лучше лежит при +2…+5 °C. При слишком низких температурах он может подмерзнуть, а при высоких — пойти в рост.
- Влажность воздуха. Оптимально — 60–70%. При более высокой влажности быстро развивается плесень, при более низкой — головки пересыхают и теряют вкус.
- Тара и способы хранения. Это обычно сетчатые мешки, деревянные или пластиковые ящики с отверстиями;, плетеные косы (для лука и чеснока с длинным пером), картонные коробки с отверстиями.
- Периодическая проверка. Раз в месяц перебирайте урожай, убирая подгнившие или засохшие головки. Это предотвратит заражение здоровых.
Чеснок дольше сохраняется, если обмакнуть донце в растопленный парафин или посыпать золой.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий. Подписаться на URA.RU.
