Яблочный сыр, желе или чипсы: что готовят на зиму курганские хозяйки. Инфографика

Дачники Кургана хвастаются богатым урожаем яблок в этом году — раздают их мешками соседям и знакомым. Но, как известно, натуральный продукт быстро портится, поэтому корреспондент URA.RU собрал необычные и простые в приготовлении рецепты из яблок, которые помогут сохранить аромат и вкус лета на всю зиму.

Мятное яблочное желе

Сначала нужно приготовить яблочный сок: кислые яблоки сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы яблоки были полностью покрыты. 

«Яблоки варят до мягкости, процеживают сок, кипятят с пучком мяты 20 минут, затем убирают мяту, добавляют сахар и варят сок до загустения. Далее надо перелить в банку и накрыть пергаментом. Оставшиеся после процеживания яблоки отлично подойдут для домашней пастилы», — делятся секретами курганские хозяйки. 

Яблочная пастила

Для приготовления пастилы мягкие разваренные яблоки нужно прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Если яблоки сильно кислые, то можно добавить сахар (нужно иметь в виду, что после засыхания пастила станет слаще).

«Далее надо приготовить противень — смазать его растительным маслом. Нанести получившееся пюре тонким слоем, и поставить сушить. При солнечной погоде это можно сделать на улице. В пасмурную погоду можно использовать сушилку для овощей и фруктов или духовку. В духовке сушить пастилу при температуре 70-80 градусов 3-4 часа в зависимости от сорта яблок. Свернуть пастилу в рулет. Хранить можно всю зиму», — рассказывает опытная домохозяйка. 

Яблочный сыр

Если хочется чего-то необычного, стоит попробовать яблочный сыр. К протертому яблочному пюре добавляют 500 г меда, 250 г сахара, гвоздику, мускатный орех и лимонный сок по вкусу, затем тщательно перемешивают. Массу нужно уварить до загустения, поставив миску в таз с водой, и прекратить нагревание, когда содержимое начнет отслаиваться от дна и стенок миски. Кусок плотной ткани смочить в воде, расстелить на решете и выложить на него массу, сверху положить гнёт и дождаться, пока стечет вся жидкость. Оставшуюся на противне твёрдую массу поставить в разогретую духовку и запекать до образования румяной корочки. Из отжатой жидкости можно приготовить вкусный компот или кисель.

Чипсы из яблок

Любителям хрустяшек понравятся яблочные чипсы: тонко нарезанные ломтики сушат до хрустящего состояния, получая полезный и удобный снек.

Пряное варенье из помидоров и яблок

Помидоры без кожицы нарезать дольками. Очистить и мелко нарезать имбирь, мякоть нарезать полукольцами толщиной 5–6 мм. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и все это мелко нарезать. Затем очистки положить в двойной марлевый мешочек вместе с веточками тимьяна и душистым перцем, крепко завязать.

«В сотейник налейте 120 мл холодной воды, всыпьте сахар, выложите имбирь, яблоки, помидоры и перец чили, добавьте мешочек с яблочными сердцевинами. Поставьте на средний огонь, когда сахар начнет таять, аккуратно перемешайте. После закипания посолите, убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, около часа до загустения. Достаньте мешочек, отожмите его содержимое, разложите варенье по стерилизованным банкам и закройте», — говорится в рецепте. 

Вопрос хранения яблок особенно актуален для дачников, ведь не все сорта подходят для длительного сбережения: летние быстро портятся, а зимние способны сохранять свежесть до весны при правильных условиях. Специалисты советуют сортировать урожай, не мыть плоды перед закладкой и хранить их в темноте при температуре от 0 до +4 градусов. При этом поврежденные или скоропортящиеся яблоки лучше сразу использовать для домашних заготовок и переработки.