На сцене ЦПКиО в Кургане в «День сырка» звездный шеф-повар и телеведущий Александр Белькович провел мастер-класс по приготовлению пеляди. URA.RU делится авторским рецептом деликатеса от шефа в необычном азиатском стиле — с острым соусом чили и пряными добавками. Ингредиенты (на 2–3 порции): сырок — 2 шт., болгарский перец красный — 1 шт., лук-шалот — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, свежий имбирь — 20 г, лемонграсс — 1 палочка, перец чили — 1/2 шт., кетчуп — 3–4 ст. л., рыбный соус — несколько капель, растительное масло — 20 мл, яйца — 2 шт., сахар — 1 ч. л., соль — по вкусу, вода — 100 мл для соуса и 300 мл для готовки, крахмал — 1/2 ч. л. Приготовление: 1. Все овощи (перец, лук, чеснок, имбирь, чили, лемонграсс) измельчить в блендере вместе с кетчупом и небольшим количеством воды до состояния пюре. Получившуюся массу протереть через сито. 2. Рыбу нарезать кружочками или снять филе. 3. В сотейнике разогреть масло, вылить овощной соус и слегка потомить. 4. Влить воду, довести до кипения и проварить несколько минут. Добавить соль, сахар и несколько капель рыбного соуса. 5. На сковороде обжарить кусочки сырка и переложить их в соус. 6. Довести до кипения и добавить крахмал, разведённый в воде (важно не переборщить, чтобы соус не стал слишком густым). 7. Взбить яйца и тонкой струйкой влить их в кипящий соус с рыбой. Сразу снять с огня. 8. Дать настояться одну минуту и подавать к столу. Мастер-класс Александра Бельковича стал частью празднования «Дня сырка» в ЦПКиО Кургана, который прошел 23 августа. Пелядь была самым популярным угощением на гастрофестивале, где шеф-повары различных курганских ресторанов также приготовили блюда из рыбы. 

прочитать статью полностью