В понедельник, 24 февраля, в России начинается Масленичная неделя. А значит, есть семь дней на угощение близких и теплые встречи. И в центре внимания, конечно, блины. Особенно популярны рецепты на кефире — они всегда получаются мягкими, румяными и вкусными. URA.RU собрало 15 проверенных рецептов — от классических ажурных до шоколадных и с необычными начинками. Сохраняйте прямо сейчас и идите радовать близких.
Классические блины на кефире
Ингридиенты:
- 500 г муки;
- 2 яйца;
- 400 мл кефира;
- 3 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. эссенции ванили;
- 2 ст.л. масла растительного.
Приготовление: смешайте муку с сахаром и солью. В отдельной миске разбейте яйца и добавьте кефир, ваниль и масло. Затем введите муку в жидкость, аккуратно перемешивая до однородной консистенции. Дайте тесту постоять 30 минут. Выпекайте на разогретой сковороде.
Овсяные блины на кефире
Эти блины понравятся тем, кто следит за питанием. Они нежные, ароматные и полезные.
Ингредиенты:
- Кефир – 400 мл;
- Овсяные хлопья – 100 г;
- Мука – 100 г;
- Яйца – 2 шт;
- Сахар – 1 ст. л;
- Соль – половина ч. л;
- Сода – половина ч. л;
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление: овсяные хлопья измельчить в блендере, смешать с яйцами, кефиром, сахаром и солью. Добавить муку, размешать. Ввести соду, масло. Дать тесту постоять 15 минут. Выпекать на среднем огне.
Блины на кефире с творогом
Творог делает тесто более воздушным и придает блинам приятный вкус.
Ингредиенты:
- Кефир – 400 мл;
- Творог (мягкий) – 150 г;
- Мука – 200 г;
- Яйца – 2 шт;
- Сахар – 1 ст. л;
- Соль – половина ч. л;
- Сода – половина ч. л;
- Вода (кипяток) – 100 мл;
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление: творог размять вилкой, смешать с яйцами, кефиром, сахаром и солью. Добавить муку, размешать. В кипятке растворить соду, влить в тесто. Добавить масло, оставить на 10 минут. Выпекать на разогретой сковороде.
Морковные блины на кефире
Морковь придает блинам красивый цвет, легкую сладость и дополнительную пользу.
Ингредиенты:
- Кефир – 400 мл;
- Морковь (натертая) – 100 г;
- Мука – 200 г;
- Яйца – 2 шт;
- Сахар – 1 ст. л;
- Соль – половина ч. л;
- Сода – половина ч. л;
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление: морковь натереть на мелкой терке, смешать с яйцами, кефиром, сахаром и солью. Добавить муку, размешать. Ввести соду, масло. Дать тесту постоять 15 минут. Жарить на сковороде с маслом.
Блины на кефире с какао
Этот вариант понравится детям и любителям шоколада.
Ингредиенты:
- Кефир – 500 мл;
- Мука – 200 г;
- Какао – 2 ст. л;
- Яйца – 2 шт;
- Сахар – 2 ст. л;
- Соль – ? ч. л;
- Сода – ? ч. л;
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление: яйца взбить с сахаром и солью, влить кефир. Добавить муку и какао, тщательно размешать. Ввести соду, масло. Оставить на 10 минут. Выпекать на среднем огне.
Гречневые блины на кефире
Гречневая мука делает блины более питательными и придает им особый вкус.
Ингредиенты:
- Кефир – 400 мл;
- Гречневая мука – 100 г;
- Пшеничная мука – 100 г;
- Яйца – 2 шт;
- Сахар – 1 ст. л;
- Соль – половина ч. л;
- Сода – половина ч. л;
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление: яйца взбить с сахаром и солью, влить кефир. Постепенно всыпать муку, тщательно размешать. Добавить соду, масло, перемешать. Дать тесту постоять 10 минут. Выпекать на разогретой сковороде.
Кабачковые блины на кефире
Этот рецепт идеально подойдет для летнего сезона, когда хочется чего-то легкого и свежего.
Ингредиенты:
- Кефир – 400 мл;
- Кабачок (тертый) – 200 г;
- Мука – 150 г;
- Яйца – 2 шт;
- Сахар – 1 ст. л;
- Соль – половина ч. л;
- Сода – половина ч. л;
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление: кабачок натереть, слегка отжать сок. Смешать с яйцами, кефиром, сахаром и солью. Добавить муку, размешать. Ввести соду, масло. Дать тесту постоять 15 минут. Жарить на сковороде с небольшим количеством масла.
Картофельные блины на кефире
Ингридиенты:
- Мука – 400 г;
- Картофель – 2 шт (вареные);
- Яйца – 2 шт;
- Кефир – 300 мл;
- Сахара – 2 ст.л;
- Соль – 1 ч.л;
- Эссенция ванили – 1 ч.л;
- Масло растительное – 2 ст.л.
Приготовление: смешайте муку, сахар и соль. Добавьте вареный картофель, разбив его на кусочки, яйца, кефир и масло. Перемешайте с ванилью. Дайте тесту постоять перед выпеканием.
Ажурные блины на кефире с кипятком
Благодаря кипятку в тесте блины получаются кружевными и воздушными.
Ингредиенты:
- Кефир – 400 мл
- Кипяток – 200 мл
- Мука – 250 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – половина ч. л.
- Сода – половина ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление: смешать яйца, сахар и соль, влить кефир. Постепенно всыпать муку, тщательно размешать. В кипятке растворить соду, добавить в тесто. Влить масло, перемешать. Дать тесту постоять 10 минут. Выпекать на горячей сковороде.
Пышные толстые блины на кефире
Эти блины напоминают американские панкейки — они мягкие, воздушные и отлично подходят для завтрака.
Ингредиенты:
- Кефир – 500 мл
- Мука – 300 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – половина ч. л.
- Сода – половина ч. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление: яйца взбить с сахаром и солью, влить кефир, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем, добавить в тесто. Ввести соду, размешать. Влить масло, оставить на 10 минут. Жарить на сухой сковороде, подрумянивая с двух сторон.
Блины на кефире и молоке
Сочетание кефира и молока делает блины нежными и эластичными.
Ингредиенты:
- Кефир – 250 мл
- Молоко – 250 мл
- Мука – 250 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – половина ч. л.
- Сода – половина ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление: яйца взбить с сахаром и солью, влить кефир. Добавить муку, размешать. Влить теплое молоко, перемешать. Добавить соду, масло, дать тесту постоять 10 минут. Выпекать на горячей сковороде.
Блины с сыром и луком
Ингридиенты:
- Мука – 500 г;
- Яйца – 2 шт;
- Кефир – 400 мл;
- Cахар – 3 ст.л;
- Cоль – 1 ч.л;
- Эссенция ванили – 1 ч.л;
- Масло растительное – 2 ст.л;
- Творог – 100 г;
- Чеснока (для вкуса) – 1 зубчик;
- Cыр (например, сыр парадиз) – 50 г.
Приготовление: смешайте муку с сахаром и солью. В миске разбейте яйца, добавьте кефир, творог, чеснок и масло. Введите сыр, аккуратно перемешайте. Дайте тесту постоять перед выпеканием.
Дрожжевые блины на кефире
Благодаря дрожжам эти блины получаются особенно мягкими и пористыми.
Ингредиенты:
- Кефир – 500 мл;
- Мука – 300 г;
- Яйца – 2 шт;
- Сахар – 2 ст. л;
- Соль – половина ч. л;
- Дрожжи (сухие) – 1 ч. л;
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление: кефир слегка подогреть, добавить дрожжи, сахар и соль. Оставить на 10 минут. Вбить яйца, добавить муку, перемешать. Влить масло, оставить тесто на 30 минут. Выпекать на смазанной маслом сковороде.
Блины на кефире с манкой
Манка делает блины нежными, слегка пористыми и очень вкусными.
Ингредиенты:
- Кефир – 500 мл;
- Манка – 100 г;
- Мука – 200 г;
- Яйца – 2 шт;
- Сахар – 1 ст. л;
- Соль – половина ч. л;
- Сода – половина ч. л;
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление: смешать яйца, сахар и соль, влить кефир. Постепенно всыпать манку и муку, тщательно размешать. Оставить тесто на 20 минут, чтобы манка разбухла. Добавить соду, масло, перемешать. Выпекать на горячей сковороде.
Блины на кефире с зеленью
Ингридиенты:
- Мука – 400 г;
- Яйца – три шт;
- Кефир – 300 мл;
- Cахар – 2 ст.л;
- Cоль – 1 ч.л;
- Cок лимона – 1 ч.л;
- Масло растительное – 2 ст.л;
- Cвежая зелень – 100 грамм.
Приготовление: смешайте муку с сахаром и солью. В миске разбейте яйца, добавьте кефир, лимонный сок и масло. Добавьте измельченную зелень и перемешайте. Дайте тесту постоять перед выпеканием.
Почему на Масленицу пекут блины: история и традиции
Масленица — один из самых древних праздников, корни которого уходят еще в языческую Русь. В те времена люди отмечали проводы зимы и встречу весны, устраивая веселые гуляния, угощения и обряды.
Символика блинов
Блины стали главным угощением Масленицы не случайно. Их круглая форма и золотистый цвет символизируют солнце — главный источник жизни и тепла. В древности люди верили, что, поедая блины, они заряжаются солнечной энергией и привлекают в дом достаток, здоровье и счастье.
Языческие корни
До принятия христианства Масленицу отмечали в честь бога солнца Ярилы. Считалось, что чем больше блинов испечешь и съешь, тем быстрее придет весна и будет богатый урожай.
Христианские традиции
После крещения Руси праздник сохранился, но приобрел новый смысл. Масленица предшествует Великому посту, поэтому в эти дни люди старались наесться перед ограничениями в пище. Также появилась традиция просить прощения перед постом, чтобы вступить в него с чистой душой.
Полезные советы для приготовления идеальных блинов на кефире
Чтобы блины на кефире получились вкусными, мягкими и без комочков, нужно соблюдать несколько правил. Вот основные.
- Как добиться правильной консистенции теста: Тесто для блинов должно быть достаточно жидким, чтобы легко растекаться по сковороде. Если оно получилось густым, можно разбавить его теплой водой или молоком.
- Нужно ли просеивать муку: Да. Просеивание насыщает муку кислородом, благодаря чему блины получаются более нежными и воздушными.
- Как избежать комочков: Муку лучше вводить постепенно, постоянно помешивая венчиком. Если комочки все же появились, можно пробить тесто блендером.
- Как сделать блины ажурными: Добавьте в тесто кипяток или газированную воду — это придаст блинам красивый «дырчатый» узор.
- Почему блины прилипают к сковороде: Причин может быть несколько: новая сковорода без хорошего антипригарного покрытия, недостаточно нагретая поверхность, недостаток масла в тесте или на сковороде. Для блинов лучше всего подходят чугунные или специальные блинные сковороды с толстым дном.
- Как сделать блины более эластичными: Чтобы блины не рвались и хорошо сворачивались, можно добавить в тесто немного крахмала или больше яиц.
- Как правильно жарить блины: Сковороду нужно хорошо разогреть и смазать маслом. Жарить блины лучше на среднем огне, чтобы они равномерно пропекались.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.
