Отсутствие стабильности многие считают одним из главных минусов сегодняшней реальности. Но, если что-то в этом мире остается неизменным, то заслуживает пристального внимания. Например, заведение, отмечающее 10-летие, для Екатеринбурга — явление уникальное. Тем более, если за эти годы оно сохранило формат, концепцию, интерьер и клиентов, которые ходят сюда с первого дня. «URA.Ru» решило отметить юбилей вместе с легендарной The Rosy Jane и разобраться, что привлекает сюда одновременно и депутатов, и бизнесменов, и силовиков, и артистов. В итоге — мифы, легенды, байки, просто воспоминания и голая правда. Для английского паба 10 лет — не возраст: в Лондоне культовые пабы живут по два столетия, не меня ни сортов пива, ни бесхитростного меню. Для ресторана в Екатеринбурге десятилетие — срок, достойный уважения. Особенно учитывая непреходящие популярность и любовь горожан к «розовой Жене». А учитывая количество мифов, легенд, баек и просто теплых воспоминаний, в которые погружаются постоянные гости паба, возраст заведения смело можно считать по формуле «год за два». Сначала был просто буфет. Затем здание эпохи конструктивизма, в котором большую часть площадей занимали комсомольцы, начало терять свою монументальность. Обком ВЛКСМ распался, в коридорах появились новые люди. Левое крыло здания «отошло» областной налоговой. А буфет в начале двухтысячных сменило кафе «Робинзон». Хозяин которого, промаявшись и поняв бесперспективность соединения коня (странная еда из экзотических видов мяса, типа кенгуру) и трепетной лани (стриптиз и игровые автоматы), решил расстаться с бизнесом. И родился The Rosy Jane Pub & Whisky Bar. В первый год он не просто существовал по соседству с налоговой, но и имел с ведомством общих вход. Что послужило залогом долголетней дружбы налоговиков и Rosy Jane. Появление английского паба в административном советском здании в 2004 году уже мало кого могло удивить. И все-таки... Удивительно, что «инкрустация» в чуждую среду прошла так безболезненно и успешно. Но именно здесь зародилась пабная культура Екатеринбурга при участии политического и бизнес-бомонда, представители которого очень быстро «прочухали» все прелести заведения и признали его «своим». То, что тогда отличало The Rosy Jane от всех, сейчас прижилось и используется заведениями самого разного формата. Кого сегодня можно удивить 24-часовым графиком работы? Но десять лет назад не было в городе мест, которые бы кормили, поили и обслуживали круглосуточно, если не считать буфетов в аэропорту и на вокзале. Завтраки сейчас тоже не редкость, но именно здесь зародилась эта часть гастрономической культуры. Потом в пабе стали предлагать не бизнес-ланчи, как тогда было принято (то есть комплексный обед за унифицированную денежку), а дневное меню, как это делают в Европе. Также впервые именно в Rosy Jane приступили к созданию коллекций — односолодового виски или английских элей (обе они живы до сих пор). Сейчас это стало обязательной программой екатеринбургских рестораторов. Концерты в екатеринбургских барах также начались с Rosy Jane. В первую же неделю после открытия здесь выступила группа «УмаТурман». Она тогда была на взлете. Только что вышел «Ночной дозор», и слова — «И треснул мир напополам, дымит разлом,\И льется кровь, идет война добра со злом.\И меркнет свет, в углах паук плетет узор,\ По темным улицам летит «ночной дозор» — звучали как гимн нового времени. Потом появились The Hooch и Ben Hall, сделавшие концерты своей специализацией. А уж сколько было разговоров об униформе официанток, напоминающей английскую школьную форму! Гости, не стесняясь симпатичных девушек в клетчатых юбках в складку, обсуждали их внешние данные. А другие заведения, даже не имеющие отношения в британской тематике, например, «Ганс», пытались копировать новшество. Но, как и завтраки, юбочки и жилеты с белыми блузками прижились не везде. Rosy Jane удалось, породив к 2014 году множество слухов, мифов и легенд, сохранить изначальный формат и интерьер. Хотя обивка мебели, штор, картины и прочие косметические мелочи обновляются в рабочем режиме, поскольку необходимость такая возникает регулярно. «Не буду лукавить: и прожженные стулья, и диваны, и столы — все это бывает, — говорит управляющая Наталья Морозова. — Мы же круглосуточное заведение, и по ночам люди приходят не за чашечкой кофе посидеть, а выпить. Но за эти десять лет, насколько я помню, мы лишь раз закрывались на реконструкцию — она длилась два дня». Те, кто приходит по ночам не за чашкой кофе, создали заведению своеобразную славу — места, где можно побуянить. «Rosy Jane? Там опять кто-то подрался?» — такова реакция некоторых горожан. Правда, официально зарегистрирован только один серьезный конфликт, в котором фигурирует название паба. В 2012 сотрудник свердловского УФСКН получил ранение в результате стрельбы возле Rosy Jane. Сначала была ссора в пабе. Затем она переросла в драку. И уже на улице один из участников конфликта выстрелил в другого из травматического пистолета. В основном же, Rosy Jane воспринимается гостями как место для душевного отдыха. Именно в этом заведении родилась крылатая фраза «уйдите все, я буду здесь тосковать», авторство которой приписывают создателю и владельцу паба Олегу Флеганову. Многие называют Rosy Jane вторым домом для ресторатора. А, если вспомнить, что на момент открытия паба Флеганов был депутатом екатеринбургской Гордумы, становится понятно, почему до сих пор муниципальные избранники всем заведениями предпочитают именно это. Но любовь к Rosy Jane испытывают и представители иных органов власти. В минуты душевного волнения сюда приходил Алексей Багаряков, причастный к провалу Якова Силина на выборах в сентябре 2013-го. А областной парламентарий Максим Серебренников благодарен пабу за вкусные ужины в комфортной обстановке. «Я переживал ремонт в новой квартире. Поэтому, заканчивая работу, каждый будний день, чаще всего после полуночи, приезжал сюда ужинать. Не на вокзал же мне было ехать? — поделился с „URA.Ru“ воспоминаниями депутат. — Правда, ни разу не был здесь в пятницу, может быть, поэтому не застал ни ссор, ни конфликтов. Было очень вкусно. Помню мясо на раскаленном камне. Я незадолго до этого попробовал такое же блюдо за границей и очень удивился тому, что в Екатеринбурге его готовят не хуже». Вспомнил Максим Павлович и блюда с морепродуктами, и официанток, которые были очень доброжелательны. Иная причина для визита в Rosy Jane была у Вагита Алекперова. Президент и совладелец «коллекционирует» пабы — и каждое заведение, претендующее на статус британского, включается в обязательный график поездок. Бизнесмен и президент ХК «Автомобилист» Алексей Бобров также не чужд той пабной культуре, которую проповедует Rosy Jane. Сюда приходят не только есть и пить, но и проводить деловые встречи. Здесь решал юридические коллизии при реконструкции «Пассажа» адвокат Илья Филиппов. Недавно в VIP-комнате Rosy Jane с представителями Законодательного собрания встречался областной премьер Денис Паслер. Здесь пережидал, пока разъяснится ситуация с концертом, Андрей Макаревич, приехавший поддержать кандидата в мэры Ройзмана. Политика в последнее время заставляет паб регулярно корректировать режим работы. «Когда нынешней зимой состоялся первый митинг у памятника основателям, мы были в ужасе — не ждали такого наплыва замерзшей оппозиции, — рассказывают в Rosy Jane. — Сейчас стараемся заранее узнать время акции, чтобы подготовиться». Очень любит посидеть в Rosy Jane писатель Евгений Гришковец. За барной стойкой, попивая виски Jameson, мгновенно оборачиваясь на простяцкое «Жень!» от незнакомых поклонников. И сюда же ранним утром пришел актер Гоша Куценко, изрядно покутивший ночью. Будучи весьма нетрезв, он попытался прийти в себя с помощью плотного завтрака и крепкого кофе, но ушел, все так же пошатываясь, но растроганно благодаря заботливый персонал. Рассказывать о заведении, пусть оно и называется британским пабом, нельзя без упоминания о кухне. Здесь большие порции и очень консервативное меню. «Как ни странно, меню кардинально не менялось в течение десяти лет, — говорит Наталья Морозова. — Мы делали попытки убрать старые блюда и ввести новые. Но постоянные гости требуют вернуть то, что было». Так было с креветками на шампуре с обжаренным шпинатом и соусом ранч или с запеченными свиными ребрышками с томатным соусом. И даже если блюдо «уходит» из основного меню, его могут приготовить для гостя «просто так». Поскольку здесь пьют пиво в большом количестве, периодически расширяется ассортимент горячих закусок. Совсем недавно в меню появился бургер с картофелем фри, ставший самой популярной из новинок. И VIP-персоны Екатеринбурга с удовольствием едят «демократичные бифштексы» с пивом, понимая, что это не такая уж и позорная еда. Просто вышло, что мы с ней познакомились благодаря «Макдоналдсу». Леонид Гункевич, возглавляющий свердловскую «Деловую Россию», каждый четверг с момента открытия по четвергам приходил сюда в компании друзей. И четко определил главные плюсы заведения: «Здесь неплохое пиво и отличный виски. Лучшая придумка — мясо на камне. Да и в целом, чувствуется, что на кухне все делают с душой». Из циркулирующих вокруг Rosy Jane слухов есть и такой: камеры видеонаблюдения здесь устанавливали фээсбешники. Что противоречит здравому смыслу, поскольку сами сотрудники этого ведомства активно ведут здесь переговоры, явно не предназначенные для посторонних ушей. Да и популярность заведения, как места для деловых завтраком и обедов — серьезный аргумент, опровергающий «теорию заговоров». А вот что, действительно, правда, так это осведомленность персонала в делах и проблемах своих клиентов. Здесь поинтересуются здоровьем постоянного гостя, спросят, как себя чувствует супруга, хорошо ли учатся дети. Поскольку на глазах у работников паба происходят самые разные события. Например, рождение ребенка. Один волнующийся в ожидании радостного события папаша решил скоротать ожидание в пабе. А к роддому посмотреть на новорожденного счастливого отца отвез молт-менеджер Rosy Jane Эрнер Давудов. Здесь ведут долгие разговоры с гостями за стойкой, а подвыпивших клиентов могут проводить до дома. Но кульминацией взаимоотношений гостей и персонала, наверное, можно считать свадьбу официантки и клиента. Здесь знакомятся, заказывают фотосессию, отмечают свадьбу, приходят с детьми... «У нас место, подталкивающее к романтическим знакомствам», — убеждены в Rosy Jane. А почему так произошло — ответить не могут. Точнее, говорят: «Это магия, которая просто концентрируется по своему желанию в некоторых местах. Например, у нас». Существует легенда о веселой вдове Rosy Jane. В заведении, названном в ее честь, хорошая еда, изобилие напитков, непринужденная атмосфера и взаимодействие персонала и гостей, при котором все становятся друзьями. Хотя на самом деле своему названию паб обязан игре смыслов. Слово «Rosy» имеет два значения: во-первых, это имя, во-вторых, намек на легкое подпитие барышни. В 2004 году огромное количество молодых, активных, уверенных и самодостаточных людей обнаружили место, куда можно прийти вечером, пить всю ночь, а утром, позавтракав, отправиться на работу. Теперь так жить не принято. Но тогда, опьяненные эйфорией начала века, когда все вдруг стало по карману многим, жизнь казалась прекрасной и выглядела, как праздник, эти люди мгновенно пропитались атмосферой, заставив Rosy Jane расцвести. Сегодня та молодежь повзрослела, но по-прежнему составляет «пул» постоянных клиентов паба. А The Rosy Jane стало просто культовым местом.

прочитать статью полностью