Как говорят организаторы, на двух встречах с екатеринбуржцами повар представит русскую высокую кухню и достижения отечественного сельского хозяйства. Он ставит своей целью развеять сложившийся стереотип о русском застолье - «икра, водка, медведи, балалайка». «Комм старается показать, что российская культура богата не только классической музыкой, литературой и балетом, но и гастрономическим искусством», - рассказал «URA.Ru» представитель «КЭФа» Евгений Горешник.

 

Визит в Екатеринбург – часть трехлетнего (!) мирового турне Комма, которое носит название «Вокруг света с борщом и фуа-гра». Комм готовит традиционные блюда русской кухни необычными способами, основанными на физико-химических процессах приготовления продуктов. Например, готовое блюдо обрабатывает жидким азотом так, что снаружи оно покрывается ледяной корочкой, а внутри остается горячим.

 

 

Предварительное меню «гастрономического спектакля» (так называют выступление Комма организаторы) в Екатеринбурге выглядит так: роллы «Селедка под шубой», салат «Весенняя  лужайка», борщ c утиной печенью, вареник с камчатским крабом, молодая телятина на кости с перечным соусом, десерт клубничный, пирожное «Картошка». Повар не просто будет демонстрировать процесс приготовления пищи – всех гостей накормят «молекулярным» обедом «от Комма» и щедро угостят элитными сортами вина.

 

Стоит отметить, что Анатолий Комм является единственным русским поваром, который заслужил упоминания в «Красном гиде Мишлен» -  наиболее известном и влиятельном из ресторанных рейтингов, существующем с 1900 года.