Несмотря на то, что декофеинизированный кофе выглядит безопасным, полностью безопасным его считать не следует. Об этом рассказал кандидат химических наук Алексей Панов. «Следовые количества реагентов после химической очистки могут сохраняться в готовом продукте. Индивидуальная непереносимость даже мизерных доз кофеина тоже встречается. Для беременных и кормящих женщин такой вариант помогает контролировать поступление алкалоида, а детям после шести лет — минимизировать его потребление», — сказал Панов. Его слова публикуют «Известия». Декофеинизированный кофе характеризуется менее насыщенными вкусом и ароматом, поскольку в процессе удаления кофеина теряются летучие соединения, определяющие его запах. Внешне такие зерна практически не отличаются от обычных, однако их органолептические свойства значительно уступают традиционному кофе. Однако в нем есть свои плюсы. «Исследования подтверждают, что такой напиток, как и обычный кофе, способен уменьшать вероятность возникновения диабета. Однако многие положительные эффекты, связанные с кофеином, — улучшение концентрации, снижение риска нейродегенеративных заболеваний — для декафа неактуальны. При этом он не вызывает тахикардии, бессонницы или скачков давления, что делает его безопасным для гипертоников, людей с аритмией и повышенной тревожностью», — подчеркнул Панов. Ранее ученые из Университета Торонто обнаружили, что регулярное употребление кофе связано со снижением риска хронических заболеваний и когнитивных нарушений у взрослых, однако врачи подчеркивают важность индивидуального подхода и умеренности из-за возможных побочных эффектов кофеина. Эксперты отмечают, что кофе приносит пользу благодаря антиоксидантам и полифенолам, но чувствительным группам — беременным, детям и людям с сердечно-сосудистыми проблемами — рекомендуется ограничивать его потребление.

прочитать статью полностью