С приходом осени в Югре традиционно начинается пора домашних заготовок. Не остались в стороне и представители региональной политической элиты. Депутаты и спикеры дум охотно делятся своими семейными традициями консервирования и кулинарными секретами — от кабачковой икры и тушенки из дичи до вина из ирги. Политики ХМАО поделились рецептами домашних заготовок на зиму Депутат Тюменской облдумы от ХМАО Валерий Голодюк Кабачковая икра для него — целый семейный ритуал. «Люблю кабачковую икру. И вкус, и процесс приготовления. Ее создание — это целый ритуал в нашей семье. Делюсь рецептом: на 3 кг очищенных кабачков берем 500 граммов лука, обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета, потом варим еще полчаса. Есть еще один секретный этап — стерилизация. Тут без самовара никак», — рассказывает политик. Депутат думы ХМАО Владимир Зиновьев В его семье за заготовки отвечает супруга, а он помогает с «тяжелой работой». «Урожай в этом году удался на славу, огурцы и кабачки буквально некуда девать. Еще мы решились на эксперимент — поставили вино из ирги. Теперь до 10 сентября ждем, когда оно созреет, и устроим дегустацию», — делится он. Рецепт вина политик оставил в тайне, но привел пошаговый рецепт лечо. Для приготовления нужно крупно нарезать пять килограммов болгарского перца, прокрутить два килограмма помидоров на мясорубке и тушить овощи 15–20 минут. В конце добавить 200 граммов растительного масла, 50 граммов 6-процентного уксуса, 200 граммов сахара и две столовые ложки соли, затем выложить в стерилизованные банки и закатать крышки. Депутат думы ХМАО Александр Сальников Для него заготовки — не только дело вкуса, но и хобби. «Ну, значит так, если своими руками, то тушенка из мяса дичи. И грибы могу сделать маринованные. Но дело в том, что у меня есть автоклав. В этом автоклаве можно 14 банок тушенки сделать. И одновременно этот автоклав является еще самогонным аппаратом. В перерывах между тушенкой можно гнать самогонку. Тушенку консервирую только из дичи, которую сам добыл. Даже пробовал тушенку из дикой утки сделать», — признается депутат. Спикер думы Нижневартовска Алексей Сатинов Он выбирает проверенный временем рецепт — огурцы в томатном соке. «Огурчики в томатном соке. Состав для закладки в литровую банку: зонтик укропа, лист хрена, чеснок, веточка петрушки, кусочек горького перца. Рассол: шесть стаканов воды, две столовые ложки соли, один стакан сахара, один стакан уксуса, 380 граммов томата», — перечисляет Сатинов. Депутат думы Нижневартовска Николай Молоков Он готовит сразу несколько вариантов зимних запасов — от кабачковой икры в казане до необычных маринованных кабачков. Для кабачковой икры нужно обжарить кубики кабачка (1 кг), морковь и лук, протушить 15 минут, затем взбить в пюре. Добавить томатную пасту, соль, сахар, перец и чеснок, тушить ещё 7–8 минут. В конце влить уксус и разлить по стерильным банкам. Его второй рецепт — кабачки. Нарезанные кружочками кабачки (2 кг) маринуют 4 часа с зеленью, чесноком, специями и лимонной кислотой. После выделения сока заготовку раскладывают по банкам и заливают ароматным маринадом. Глава Белоярского района Сергей Маненков Он предпочитает делать консервы из рыбы, которую сам ловит. Для консервирования использует автоклав. «Из рыбы, которую сам поймал, делаю консервы в автоклаве. Консервы получаются бомба. Можно с томатным соком, а иногда в собственном соку. Для консервантов ничего не добавляю. Простой рецепт: соль, чуть-чуть воды, один маленький листик лаврушки, несколько горошин перца. Если рыба нежирная, допустим щука, то добавляю немного растительного масла. Если жирная — масло вообще не добавляю», — говорит мэр.

прочитать статью полностью