Каждый грибник в России с нетерпением ждет начала грибного сезона: когда первые шляпки наконец-то покажутся в лесах. Пик сбора грибов приходится на осень, но опытные грибники знают, что уже в апреле уже можно отправляться в лес за некоторыми грибами. URA.RU рассказывает, когда и какие грибы можно собирать по сезонам и публикует календарь по месяцам на 2025 год.
Когда начинается и заканчивается грибной сезон
Грибной сезон в средней полосе России и Подмосковье обычно начинается в конце весны или начале лета, когда устанавливается теплая погода и выпадает достаточное количество осадков. В 2024 году, как и всегда, начало грибного сезона будет зависеть от погодных условий, но традиционно ожидается, что первые грибы можно будет начать собирать уже в июне.
Обычно грибной сезон заканчивается к середине осени, однако при благоприятных погодных условиях он может продолжаться и в ноябре. Наиболее поздние виды грибов, такие как опята и вешенки, могут появляться до первых заморозков.
Пик грибного сезона
Пик грибного сезона приходится на август и сентябрь, когда после дождливого периода леса богаты разнообразными видами грибов. В это время особенно хорошо растут подберезовики, подосиновики, маслята и лисички.
Весенний сбор грибов
Период весеннего сбора
Весна — время пробуждения природы и первых грибов. В средней полосе России весенний сезон начинается обычно с середины апреля, когда земля достаточно прогрета и на ней появляется первая зелень. В более теплых регионах, например, на юге страны, грибы могут появляться и в марте.
Виды весенних грибов и где их искать
Весной опытные грибники уже собирают первые грибы. В середине-конце весны в лесах России уже появляются:
Вешенки растут на древесине лиственных деревьев
Фото: URA.RU
Вешенка
Где растет: вешенки растут на древесине лиственных деревьев, таких как осина, тополь и береза, а также на пнях или поваленных стволах. Их можно найти в лесах, парках, садах.
Разновидности: среди разновидностей выделяют вешенку обыкновенную (серая или коричневая окраска), вешенку легочную (более светлая, почти белая), лимонную вешенку (желтая окраска) и розовую вешенку (розоватая окраска). Все эти виды съедобны.
Сморчок
Где растет: сморчки обычно растут в лиственных и смешанных лесах, а также на полянах, опушках и местах старых пожарищ. Их можно встретить под осинами, березами, тополями и кустарниками.
Разновидности: выделяют несколько видов сморчков: сморчок обыкновенный (крупный, с конусовидной шляпкой), сморчок конический (более вытянутый и темный) и сморчок съедобный (шляпка округлая, светлая). Все виды съедобны после термической обработки.
Шампиньоны растут на поваленных деревьях, муравейниках
Фото: URA.RU
Шампиньоны
Где собирать: шампиньоны растут на поваленных деревьях, муравейниках, лугах, опушках и вдоль проселочных дорог. Как правило, они выбирают плодородные почвы, богатые органикой.
Разновидности: наиболее известны шампиньон обыкновенный (белый или слегка сероватый), шампиньон полевой (более крупный, беловатый с розовыми пластинками) и шампиньон лесной (более темная шляпка и выраженный анисовый запах). Все эти виды съедобны.
Летний сбор грибов
Период летнего сбора
В июне все больше грибов начинают появляться на поверхность в лесах. Уже в начале лета грибники могут встретить:
Подосиновик
Где растет: подосиновики растут чаще всего под осинами и другими лиственными деревьями, встречаются в смешанных лесах и березняках
Разновидности: разновидности отличаются цветом шляпки: красный подосиновик (ярко-красная шляпка), желто-бурый подосиновик (шляпка желтовато-коричневая) и белый подосиновик (светлая шляпка). Все виды съедобны.
В июне все больше грибов начинают появляться на поверхность в лесах
Фото: URA.RU
Подберезовик
Где растет: подберезовики растут под березами в лиственных и смешанных лесах.
Разновидности: подберезовик обыкновенный (серая или коричневая шляпка), подберезовик болотный (шляпка светло-серая с зеленоватым оттенком), подберезовик черный (темная почти черная шляпка). Все виды подберезовиков съедобны.
Маслята
Где растет: маслята растут преимущественно в хвойных лесах под соснами и елями, любят влажные места с травяным покровом.
Разновидности: масленок обыкновенный (шляпка коричневая липкая), масленок зернистый (шляпка желто-коричневая с мелкими зернами на ножке) и масленок лиственничный (растет под лиственницами). Все виды маслят съедобны.
Белые грибы
Где растут: белые грибы растут в хвойных, лиственных и смешанных лесах, чаще всего под елью, сосной, дубом или березой.
Разновидности: белый гриб еловый (темная шляпка), белый гриб березовый (светлая шляпка), белый гриб сосновый (коричневая шляпка). Все виды очень ценны и съедобны.
Рыжики
Где растут: рыжики встречаются в хвойных лесах, особенно под соснами и елями на песчаных почвах.
Разновидности: рыжик еловый (темно-оранжевый), рыжик сосновый (ярко-оранжевый), рыжик красный (красноватая окраска). Все рыжики считаются деликатесными грибами.
Лисички практически никогда не бывают червивыми
Фото: URA.RU
Лисички
Где растут: лисички растут в хвойных и смешанных лесах, часто среди мха или опавшей листвы.
Разновидности: лисичка обыкновенная (желто-оранжевая окраска), лисичка серая (сероватая окраска) и лисичка бархатистая (более мелкая и нежная). Все разновидности съедобны.
Грузди
Где растут: грузди растут в лиственных и смешанных лесах, часто среди травы или во мху под березами или осинами.
Разновидности: груздь настоящий (белый груздь), груздь черный («чернушка»), груздь осиновый («подосиновый груздь»). Грузди условно съедобны после вымачивания и засолки.
Волнушки
Где растут: волнушки предпочитают расти в лиственных и смешанных лесах, особенно часто встречаются под березами, среди мха и травы. Любят влажные, тенистые места и кислые почвы.
Разновидности: розовая волнушка (имеет розоватую или светло-розовую шляпку с характерными концентрическими кругами и пушистыми краями), белая волнушка (отличается светлой, почти белой окраской шляпки и более тонким опушением краев). Оба вида условно съедобны и требуют предварительного вымачивания и засолки перед употреблением.
Сыроежки растут под березами, елями, соснами, дубами
Фото: URA.RU
Сыроежки
Где собирать: сыроежки растут под березами, елями, соснами, дубами и другими деревьями. Предпочитают влажные, затененные места с богатым травяным покровом.
Разновидности: сыроежка пищевая (с розовой или красноватой шляпкой, приятного вкуса), сыроежка зеленая (с зеленоватой или серо-зеленой шляпкой, мягким вкусом), сыроежка болотная (ярко-красная шляпка, слегка горьковатая), сыроежка жгучеедкая (красная шляпка, едкий вкус, условно съедобна после вымачивания). Большинство видов съедобны, но некоторые требуют предварительного вымачивания из-за горького вкуса.
Осенний сбор грибов
Период осеннего сбора
Осень — самый богатый период для грибников. Сентябрь является пиком осеннего сезона, но при благоприятных условиях сбор может продолжаться и в октябре—ноябре.
Виды осенних грибов
Почти все из вышеперечисленных грибов можно найти в лесу и осенью. Среди видов, которые встречаются в основном осенью:
Осенние опята
Где растут: осенние опята растут большими группами на пнях, поваленных стволах деревьев, а также на живых ослабленных деревьях. Чаще всего их можно встретить в лиственных и смешанных лесах, реже — в хвойных.
Разновидности: опенок осенний (классический осенний опенок с коричневато-желтой или светло-коричневой шляпкой и кольцом на ножке), опенок летний (более светлый, без выраженного кольца, появляется летом), опенок зимний (растет поздней осенью и зимой, имеет гладкую ножку без кольца). Опята считаются условно съедобными грибами и требуют обязательной термической обработки перед употреблением.
Зимний сбор грибов
Период зимнего сбора
Зимой количество съедобных грибов значительно меньше. Однако некоторые виды устойчивы к холоду и могут расти на деревьях и пнях.
Виды зимних грибов
Зимой можно найти такие виды, как вешенка обыкновенная, опенок осенний и зимний, ложноопенок серопластинчатый и несколько видов рядовки. Также доступны трутовик серно-желтый и чешуйчатый и березовая чага.
Как искать грибы
Начинающему грибнику стоит знать, что лучшее место для роста грибов — это границы леса и поля. Именно на таких опушках можно встретить множество подосиновиков, сыроежек, груздей, белых грибов и рыжиков.
Отправляясь в лес, стоит внимательно обходить каждое дерево и приглядываться, не показываются ли у основания шляпки. Под сосной чаще всего встречаются маслята и лисички, под березой подберезовик, под осиной — подосиновик. Чтобы не потеряться, можно ходить от дерева к дереву буквой «П» — такой метод еще называют «гребенкой». Так будет проще не потеряться и внимательно изучить все деревья.
Не стоит углубляться в лесную чащу — там грибы встречаются реже, чем на вырубках, опушках и полянах. Важно помнить, что почти все грибы растут не поодиночке, а кучно. Поэтому если один гриб нашелся, то нужно приглядеться и осмотреть место повнимательнее. Скорее всего, рядом находится еще грибы.
Меры предосторожности при сборе грибов
Важно помнить о правилах безопасности при сборе грибов: всегда брать только те виды, в которых вы уверены, и обрабатывать урожай в день сбора. Не рекомендуется употреблять большое количество грибов за раз из-за их тяжелой перевариваемости и возможного содержания токсинов.
Роспотребнадзор предупреждает о возможности отравления грибами. Чтобы избежать неприятных последствий:
узнавайте, как выглядят несъедобные и ядовитые грибы.
не берите грибы, если у вас есть сомнения в их съедобности.
избегайте мест с повышенным содержанием вредных веществ (трассы, промзоны).
Инфографика
Фото: URA.RU
Ранее ведущий программы «Какого Лешего!» на телеканале «Живая Планета» Дмитрий Тихомиров сообщил, что на востоке Москвы можно найти сморчки. Эксперт добавил, что в других районах столицы бесполезно искать эти грибы, передает телеканал 360 .
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.
Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку!
На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
Каждый грибник в России с нетерпением ждет начала грибного сезона: когда первые шляпки наконец-то покажутся в лесах. Пик сбора грибов приходится на осень, но опытные грибники знают, что уже в апреле уже можно отправляться в лес за некоторыми грибами. URA.RU рассказывает, когда и какие грибы можно собирать по сезонам и публикует календарь по месяцам на 2025 год. Когда начинается и заканчивается грибной сезон Грибной сезон в средней полосе России и Подмосковье обычно начинается в конце весны или начале лета, когда устанавливается теплая погода и выпадает достаточное количество осадков. В 2024 году, как и всегда, начало грибного сезона будет зависеть от погодных условий, но традиционно ожидается, что первые грибы можно будет начать собирать уже в июне. Обычно грибной сезон заканчивается к середине осени, однако при благоприятных погодных условиях он может продолжаться и в ноябре. Наиболее поздние виды грибов, такие как опята и вешенки, могут появляться до первых заморозков. Пик грибного сезона Пик грибного сезона приходится на август и сентябрь, когда после дождливого периода леса богаты разнообразными видами грибов. В это время особенно хорошо растут подберезовики, подосиновики, маслята и лисички. Весенний сбор грибов Период весеннего сбора Весна — время пробуждения природы и первых грибов. В средней полосе России весенний сезон начинается обычно с середины апреля, когда земля достаточно прогрета и на ней появляется первая зелень. В более теплых регионах, например, на юге страны, грибы могут появляться и в марте. Виды весенних грибов и где их искать Весной опытные грибники уже собирают первые грибы. В середине-конце весны в лесах России уже появляются: Вешенка Где растет: вешенки растут на древесине лиственных деревьев, таких как осина, тополь и береза, а также на пнях или поваленных стволах. Их можно найти в лесах, парках, садах. Разновидности: среди разновидностей выделяют вешенку обыкновенную (серая или коричневая окраска), вешенку легочную (более светлая, почти белая), лимонную вешенку (желтая окраска) и розовую вешенку (розоватая окраска). Все эти виды съедобны. Сморчок Где растет: сморчки обычно растут в лиственных и смешанных лесах, а также на полянах, опушках и местах старых пожарищ. Их можно встретить под осинами, березами, тополями и кустарниками. Разновидности: выделяют несколько видов сморчков: сморчок обыкновенный (крупный, с конусовидной шляпкой), сморчок конический (более вытянутый и темный) и сморчок съедобный (шляпка округлая, светлая). Все виды съедобны после термической обработки. Шампиньоны Где собирать: шампиньоны растут на поваленных деревьях, муравейниках, лугах, опушках и вдоль проселочных дорог. Как правило, они выбирают плодородные почвы, богатые органикой. Разновидности: наиболее известны шампиньон обыкновенный (белый или слегка сероватый), шампиньон полевой (более крупный, беловатый с розовыми пластинками) и шампиньон лесной (более темная шляпка и выраженный анисовый запах). Все эти виды съедобны. Летний сбор грибов Период летнего сбора В июне все больше грибов начинают появляться на поверхность в лесах. Уже в начале лета грибники могут встретить: Подосиновик Где растет: подосиновики растут чаще всего под осинами и другими лиственными деревьями, встречаются в смешанных лесах и березняках Разновидности: разновидности отличаются цветом шляпки: красный подосиновик (ярко-красная шляпка), желто-бурый подосиновик (шляпка желтовато-коричневая) и белый подосиновик (светлая шляпка). Все виды съедобны. Подберезовик Где растет: подберезовики растут под березами в лиственных и смешанных лесах. Разновидности: подберезовик обыкновенный (серая или коричневая шляпка), подберезовик болотный (шляпка светло-серая с зеленоватым оттенком), подберезовик черный (темная почти черная шляпка). Все виды подберезовиков съедобны. Маслята Где растет: маслята растут преимущественно в хвойных лесах под соснами и елями, любят влажные места с травяным покровом. Разновидности: масленок обыкновенный (шляпка коричневая липкая), масленок зернистый (шляпка желто-коричневая с мелкими зернами на ножке) и масленок лиственничный (растет под лиственницами). Все виды маслят съедобны. Белые грибы Где растут: белые грибы растут в хвойных, лиственных и смешанных лесах, чаще всего под елью, сосной, дубом или березой. Разновидности: белый гриб еловый (темная шляпка), белый гриб березовый (светлая шляпка), белый гриб сосновый (коричневая шляпка). Все виды очень ценны и съедобны. Рыжики Где растут: рыжики встречаются в хвойных лесах, особенно под соснами и елями на песчаных почвах. Разновидности: рыжик еловый (темно-оранжевый), рыжик сосновый (ярко-оранжевый), рыжик красный (красноватая окраска). Все рыжики считаются деликатесными грибами. Лисички Где растут: лисички растут в хвойных и смешанных лесах, часто среди мха или опавшей листвы. Разновидности: лисичка обыкновенная (желто-оранжевая окраска), лисичка серая (сероватая окраска) и лисичка бархатистая (более мелкая и нежная). Все разновидности съедобны. Грузди Где растут: грузди растут в лиственных и смешанных лесах, часто среди травы или во мху под березами или осинами. Разновидности: груздь настоящий (белый груздь), груздь черный («чернушка»), груздь осиновый («подосиновый груздь»). Грузди условно съедобны после вымачивания и засолки. Волнушки Где растут: волнушки предпочитают расти в лиственных и смешанных лесах, особенно часто встречаются под березами, среди мха и травы. Любят влажные, тенистые места и кислые почвы. Разновидности: розовая волнушка (имеет розоватую или светло-розовую шляпку с характерными концентрическими кругами и пушистыми краями), белая волнушка (отличается светлой, почти белой окраской шляпки и более тонким опушением краев). Оба вида условно съедобны и требуют предварительного вымачивания и засолки перед употреблением. Сыроежки Где собирать: сыроежки растут под березами, елями, соснами, дубами и другими деревьями. Предпочитают влажные, затененные места с богатым травяным покровом. Разновидности: сыроежка пищевая (с розовой или красноватой шляпкой, приятного вкуса), сыроежка зеленая (с зеленоватой или серо-зеленой шляпкой, мягким вкусом), сыроежка болотная (ярко-красная шляпка, слегка горьковатая), сыроежка жгучеедкая (красная шляпка, едкий вкус, условно съедобна после вымачивания). Большинство видов съедобны, но некоторые требуют предварительного вымачивания из-за горького вкуса. Осенний сбор грибов Период осеннего сбора Осень — самый богатый период для грибников. Сентябрь является пиком осеннего сезона, но при благоприятных условиях сбор может продолжаться и в октябре—ноябре. Виды осенних грибов Почти все из вышеперечисленных грибов можно найти в лесу и осенью. Среди видов, которые встречаются в основном осенью: Осенние опята Где растут: осенние опята растут большими группами на пнях, поваленных стволах деревьев, а также на живых ослабленных деревьях. Чаще всего их можно встретить в лиственных и смешанных лесах, реже — в хвойных. Разновидности: опенок осенний (классический осенний опенок с коричневато-желтой или светло-коричневой шляпкой и кольцом на ножке), опенок летний (более светлый, без выраженного кольца, появляется летом), опенок зимний (растет поздней осенью и зимой, имеет гладкую ножку без кольца). Опята считаются условно съедобными грибами и требуют обязательной термической обработки перед употреблением. Зимний сбор грибов Период зимнего сбора Зимой количество съедобных грибов значительно меньше. Однако некоторые виды устойчивы к холоду и могут расти на деревьях и пнях. Виды зимних грибов Зимой можно найти такие виды, как вешенка обыкновенная, опенок осенний и зимний, ложноопенок серопластинчатый и несколько видов рядовки. Также доступны трутовик серно-желтый и чешуйчатый и березовая чага. Как искать грибы Начинающему грибнику стоит знать, что лучшее место для роста грибов — это границы леса и поля. Именно на таких опушках можно встретить множество подосиновиков, сыроежек, груздей, белых грибов и рыжиков. Отправляясь в лес, стоит внимательно обходить каждое дерево и приглядываться, не показываются ли у основания шляпки. Под сосной чаще всего встречаются маслята и лисички, под березой подберезовик, под осиной — подосиновик. Чтобы не потеряться, можно ходить от дерева к дереву буквой «П» — такой метод еще называют «гребенкой». Так будет проще не потеряться и внимательно изучить все деревья. Не стоит углубляться в лесную чащу — там грибы встречаются реже, чем на вырубках, опушках и полянах. Важно помнить, что почти все грибы растут не поодиночке, а кучно. Поэтому если один гриб нашелся, то нужно приглядеться и осмотреть место повнимательнее. Скорее всего, рядом находится еще грибы. Меры предосторожности при сборе грибов Важно помнить о правилах безопасности при сборе грибов: всегда брать только те виды, в которых вы уверены, и обрабатывать урожай в день сбора. Не рекомендуется употреблять большое количество грибов за раз из-за их тяжелой перевариваемости и возможного содержания токсинов. Роспотребнадзор предупреждает о возможности отравления грибами. Чтобы избежать неприятных последствий: Ранее ведущий программы «Какого Лешего!» на телеканале «Живая Планета» Дмитрий Тихомиров сообщил, что на востоке Москвы можно найти сморчки. Эксперт добавил, что в других районах столицы бесполезно искать эти грибы, передает телеканал 360 .
