Желатин известен многим как основа для желе и десертов, но его истинный потенциал выходит за рамки кулинарии. Диетолог Лариса Никитина рассказала URA.RU о том, почему этот продукт стоит включить в рацион всем, кто хочет поддерживать здоровье суставов, кожи и волос.
Что такое желатин и его состав
Желатин — это натуральный продукт животного происхождения, получаемый путем переработки соединительной ткани животных. Представляет собой почти прозрачный порошок или пластины без вкуса и запаха.
Основной компонент желатина — коллаген, а точнее — его производные: белки и пептиды. В составе также есть аминокислоты — глицин, пролин, гидроксипролин, которые играют важную роль в здоровье кожи, связок, суставов и сосудов.
Польза желатина для здоровья: мнение диетолога
По словам диетолога и анти-эйдж терапевта Ларисы Никитиной, желатин — это кладезь полезных веществ. Особенно для тех, кто не получает достаточно животного белка.
«Желатин полезен для кожи, волос, ногтей, суставов, сосудов и даже крови. Его аминокислоты, особенно глицин, успокаивают нервную систему, улучшают пищеварение и поддерживают эластичность тканей. А пролин и гидроксипролин — это то, что отвечает за упругость кожи и подвижность суставов», — объясняет специалист.
С возрастом выработка коллагена в организме снижается, что сказывается на состоянии кожи, волос, ногтей и суставов. У женщин этот процесс начинается раньше, особенно во время гормональных изменений. Желатин помогает восполнить дефицит коллагена, поддерживает эластичность кожи и укрепляет соединительные ткани. Это особенно актуально при активных занятиях спортом, в периоды восстановления после травм или при первых признаках возрастных изменений, отметила эксперт.
Впрочем, коллаген, содержащийся в желатине, необходим не только женщинам, стремящимся сохранить молодость, но и всем, кто хочет поддерживать здоровье опорно-двигательного аппарата.
«Черное золото» леса: диетолог рассказала, чем черника полезна для здоровья и кому ее стоит избегатьВозможный вред желатина и противопоказания
Несмотря на пользу, желатин подходит не всем. Он может вызвать аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью животного белка. Также нежелательно злоупотреблять продуктом при наличии заболеваний почек и мочекаменной болезни, так как избыток белка может усиливать нагрузку на организм.
Перед регулярным употреблением стоит оценить индивидуальную переносимость и проконсультироваться с врачом.
Калорийность и пищевая ценность желатина
Желатин — продукт с низкой калорийностью. На 100 граммов приходится около:
- 355 ккал
- 87–90 г белка
- 0 г жиров и углеводов
Однако в готовых блюдах (желе, десертах) калорийность зависит от добавленных ингредиентов, особенно сахара и сливок.
Сколько желатина нужно употреблять
Для получения пользы организму необходимо от 5 граммов желатина в день. Но важно понимать: эффект не будет мгновенным.
«Сначала коллаген накапливается в суставах, восстанавливает их подвижность и гибкость. Только потом начинают улучшаться кожа, волосы и ногти. Это процесс накопительный», — отмечает Лариса Никитина.
Регулярность — ключ к результату. Лучше употреблять небольшое количество каждый день, чем много — время от времени.
Что приготовить с желатином: полезные рецепты
«Сейчас много рецептов правильного питания, где желатин используется без лишнего жира и сахара. Это отличная альтернатива магазинным десертам», — отметила Никитина.
Вот несколько полезных рецептов.
Панна-котта без сливок с ягодами
Ингредиенты:
- Молоко (любой жирности, можно растительное) — 400 мл
- Желатин — 10 г
- Вода для замачивания желатина — 50 мл
- Натуральный подсластитель (мёд, стевия, эритритол) — по вкусу
- Ваниль — по желанию
- Ягоды (свежие или замороженные) — 100 г
Приготовление: Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Подогрейте молоко (не доводя до кипения), добавьте подсластитель и ваниль. Введите распущенный желатин в тёплое молоко, хорошо размешайте до полного растворения. Разлейте смесь по формочкам, дайте немного остыть, сверху выложите ягоды. Уберите в холодильник на три-четыре часа до полного застывания. Польза: минимум жиров, много белка и коллагена, антиоксиданты из ягод.
Фруктовое желе без сахара
Ингредиенты:
- Натуральный сок без сахара (яблочный, вишневый, гранатовый) — 500 мл
- Желатин — 10 г
- Вода для замачивания — 50 мл
- Фрукты или ягоды — по желанию
Приготовление: Замочите желатин в воде на 10 минут. Подогрейте сок (не кипятить), добавьте желатин и размешайте до растворения. Выложите в формы нарезанные фрукты или ягоды (по желанию). Залейте соком с желатином, остудите и поставьте в холодильник на 3–4 часа. Польза: без добавленного сахара, отличный десерт для детей и взрослых, поддержка суставов и кожи.
Белковый пудинг с желатином
Ингредиенты:
- Обезжиренный творог — 200 г
- Натуральный йогурт без добавок — 100 г
- Желатин — 10 г
- Вода — 50 мл
- Подсластитель — по вкусу
- Какао или ваниль — по желанию
Приготовление: Замочите желатин в воде на 10 минут, затем распустите на водяной бане. Взбейте творог с йогуртом, подсластителем и какао (или ванилью). Влейте остывший желатин и снова хорошо перемешайте. Разлейте по формочкам и поставьте в холодильник до застывания (два-три часа). Польза: богатый белком и низкокалорийный десерт, идеален для восстановления после тренировок.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.
