«Черное золото» леса: диетолог рассказала, чем черника полезна для здоровья и кому ее стоит избегать

Диетолог Гаврилова: черника помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях
© Служба новостей «URA.RU»
Размер текста
-
17
+
Врачи не рекомендуют употреблять более одного стакана черники в день
Врачи не рекомендуют употреблять более одного стакана черники в день Фото:

С приближением летнего сезона в лесах и на рынках скоро появится одна из самых полезных ягод — черника. Темно-синие плоды с характерным восковым налетом не только радуют вкусом, но и содержат целый комплекс витаминов и минералов, способных значительно укрепить здоровье. Однако даже такой полезный продукт имеет свои противопоказания и может нанести вред при неправильном употреблении. Подробнее о полезных и вредных свойствах черники, о том как и когда ее употреблять URA.RU рассказала врач-диетолог Василиса Гаврилова.

Витаминный состав черники

По словам диетолога Василиса Гаврилова черника содержит значительное количество органических кислот — лимонную и яблочную. Они помогают бороться со свободными радикалами и улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

В составе черники имеется богатый витаминно-минеральный комплекс:

  • Витамины группы В , отвечающие за энергетический обмен и здоровье нервной системы
  • Витамин С  — натуральный иммуностимулятор
  • Витамины Е, К, Н, РР — защищают клетки от повреждений и участвуют в обменных процессах
  • Минералы: калий, кальций, кремний, магний, фосфор
  • Микроэлементы: железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден и хром

«Особенно ценными в чернике являются антоцианы — вещества, которые придают ягоде темный цвет. Они не только окрашивают губы и язык в синий цвет, но и обладают мощным антиоксидантным действием, защищая клетки сосудов от повреждений и воспалений», — поясняет Гаврилова.

Польза черники для организма: от сердца до глаз

Диетолог отмечает, что регулярное употребление черники может стать отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. А это — одна из главных причин смертности в современном мире.

«Антоцианы черники защищают сосуды от повреждений, снижают артериальное давление и нормализуют уровень холестерина в крови. Это работает на профилактику гипертонии и атеросклероза», — объясняет Василиса Гаврилова.

Особое внимание эксперт обращает на пользу черники для пищеварительной системы: «В 100 граммах свежей черники содержится 2,4 грамма клетчатки, которая стимулирует перистальтику кишечника и предупреждает запоры. А благодаря содержанию антиоксидантов ягода помогает при воспалительных заболеваниях ЖКТ, например, при язвенном или хроническом колите».

Народная медицина давно считает чернику лекарством для глаз, и современная наука подтверждает эту репутацию. «Антоцианы в составе ягоды действительно защищают сетчатку от повреждений. Это может предотвратить развитие дегенеративных заболеваний глаз, в том числе дегенерации сетчатки. Антиоксиданты в чернике также снижают риск возникновения катаракты», — подчеркивает диетолог.

Черника в медицине: не только ягоды, но и листья

«В современной медицине активные вещества из ягод черники чаще всего используются для производства препаратов, направленных на профилактику и лечение заболеваний глаз», — рассказывает Василиса Гаврилова. По ее словам, экстракты черники часто входят в состав витаминных комплексов и биологически активных добавок.

Интересно, что в медицинских целях используются не только ягоды, но и листья черники. «Листья содержат флавоноиды, антоцианы, дубильные вещества и витамин С. Они обладают антибактериальными свойствами, поэтому их применяют для производства заживляющих средств при лечении ран, ожогов и различных кожных заболеваний», — объясняет эксперт.

Диетолог отмечает, что черничный чай на основе ягод и листьев эффективен для профилактики и лечения желудочных расстройств и запоров: «В чернике содержатся пектины, которые способствуют естественному очищению кишечника. Это мощный природный детокс-компонент».

Сколько черники можно съесть без вреда для здоровья

Несмотря на множество полезных свойств, важно знать меру при употреблении черники. Василиса Гаврилова рекомендует придерживаться разумных порций: «Обычно для взрослого человека оптимальным считается от половины до одного стакана свежей черники в день. Конкретное количество может варьироваться в зависимости от возраста и физического состояния».

Специалист предупреждает, что избыточное потребление черники может вызвать нежелательные эффекты: «Ягода содержит много пищевых волокон и натуральных кислот, которые при чрезмерном употреблении могут привести к диарее или желудочным болям. В некоторых случаях переедание может спровоцировать аллергическую реакцию».

Противопоказания: когда черника может навредить

Основные противопоказания к употреблению черники включают:

  1. Панкреатит — из-за высокого содержания природных кислот, стимулирующих выработку сока поджелудочной железы.
  2. Повышенную кислотность желудка — по той же причине.
  3. Хронические диареи — черника может усугубить состояние.
  4. Синдром раздраженного кишечника — употребление возможно только после консультации с врачом и в небольших количествах.
  5. Аллергические реакции и индивидуальную непереносимость.

«При наличии этих состояний ягоду следует употреблять с большой осторожностью. Вне периодов обострения и только после консультации с врачом», — подчеркивает Гаврилова.

Черника в кулинарии

Большинство полезных свойств черники сохраняется после кулинарной обработки
Большинство полезных свойств черники сохраняется после кулинарной обработки
Фото:

Диетолог отмечает универсальность черники в кулинарии: «Эта ягода прекрасно подходит для приготовления различных блюд — от десертов до соусов к мясным блюдам. Из нее получаются отличные пироги, чизкейки, кексы, маффины, пудинги и компоты».

«Черника хорошо сочетается с кисломолочными продуктами — добавьте ее в йогурт, творог или смешайте с мюсли для питательного завтрака», — советует эксперт. По ее словам, ягода также отлично подходит для приготовления джемов, повидла и желе, которые можно использовать как начинку для выпечки.

Как правильно хранить чернику

Чтобы сохранить все полезные свойства черники, нужно правильно ее хранить. «Черника — довольно нежная ягода, поэтому соблюдение правил хранения играет ключевую роль в сохранении ее свежести и питательных свойств», — объясняет Василиса Гаврилова.

Диетолог дает несколько рекомендаций:

  • Хранить чернику лучше всего в холодильнике в контейнере с крышкой или пластиковом пакете, чтобы защитить от влаги и предотвратить впитывание запахов других продуктов.
  • Избегать использования металлических контейнеров, так как они могут вызвать окисление ягод и изменить их вкус.
  • Не мыть чернику перед хранением, поскольку это ускоряет процесс порчи.
  • Для длительного хранения замораживать ягоды, предварительно разложив их в один слой на противне, а после застывания перемещать в пакеты.
  • Для сушки распределять промытые и обсушенные ягоды в один слой, обеспечивая хорошую циркуляцию воздуха.

«Сушеную чернику можно хранить в стеклянных банках или пакетах. При правильной сушке ягоды должны быть сухими, но не жесткими», — добавляет эксперт.

Как выбрать качественную чернику

«При покупке черники обращайте внимание на характерный восковой налет — это признак свежести и бережной транспортировки», — советует Василиса Гаврилова. По ее словам, качественные ягоды должны быть упругими, с насыщенным чернильным цветом и однородной окраской.

«Черника не имеет выраженного запаха. Но обязательно попробуйте ее на вкус — ягоды должны быть сладкими с легкой кислинкой и немного вяжущими», — рекомендует диетолог.

Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!

Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.

Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку!
На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
С приближением летнего сезона в лесах и на рынках скоро появится одна из самых полезных ягод — черника. Темно-синие плоды с характерным восковым налетом не только радуют вкусом, но и содержат целый комплекс витаминов и минералов, способных значительно укрепить здоровье. Однако даже такой полезный продукт имеет свои противопоказания и может нанести вред при неправильном употреблении. Подробнее о полезных и вредных свойствах черники, о том как и когда ее употреблять URA.RU рассказала врач-диетолог Василиса Гаврилова. Витаминный состав черники По словам диетолога Василиса Гаврилова черника содержит значительное количество органических кислот — лимонную и яблочную. Они помогают бороться со свободными радикалами и улучшают работу желудочно-кишечного тракта. В составе черники имеется богатый витаминно-минеральный комплекс: «Особенно ценными в чернике являются антоцианы — вещества, которые придают ягоде темный цвет. Они не только окрашивают губы и язык в синий цвет, но и обладают мощным антиоксидантным действием, защищая клетки сосудов от повреждений и воспалений», — поясняет Гаврилова. Польза черники для организма: от сердца до глаз Диетолог отмечает, что регулярное употребление черники может стать отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. А это — одна из главных причин смертности в современном мире. «Антоцианы черники защищают сосуды от повреждений, снижают артериальное давление и нормализуют уровень холестерина в крови. Это работает на профилактику гипертонии и атеросклероза», — объясняет Василиса Гаврилова. Особое внимание эксперт обращает на пользу черники для пищеварительной системы: «В 100 граммах свежей черники содержится 2,4 грамма клетчатки, которая стимулирует перистальтику кишечника и предупреждает запоры. А благодаря содержанию антиоксидантов ягода помогает при воспалительных заболеваниях ЖКТ, например, при язвенном или хроническом колите». Народная медицина давно считает чернику лекарством для глаз, и современная наука подтверждает эту репутацию. «Антоцианы в составе ягоды действительно защищают сетчатку от повреждений. Это может предотвратить развитие дегенеративных заболеваний глаз, в том числе дегенерации сетчатки. Антиоксиданты в чернике также снижают риск возникновения катаракты», — подчеркивает диетолог. Черника в медицине: не только ягоды, но и листья «В современной медицине активные вещества из ягод черники чаще всего используются для производства препаратов, направленных на профилактику и лечение заболеваний глаз», — рассказывает Василиса Гаврилова. По ее словам, экстракты черники часто входят в состав витаминных комплексов и биологически активных добавок. Интересно, что в медицинских целях используются не только ягоды, но и листья черники. «Листья содержат флавоноиды, антоцианы, дубильные вещества и витамин С. Они обладают антибактериальными свойствами, поэтому их применяют для производства заживляющих средств при лечении ран, ожогов и различных кожных заболеваний», — объясняет эксперт. Диетолог отмечает, что черничный чай на основе ягод и листьев эффективен для профилактики и лечения желудочных расстройств и запоров: «В чернике содержатся пектины, которые способствуют естественному очищению кишечника. Это мощный природный детокс-компонент». Сколько черники можно съесть без вреда для здоровья Несмотря на множество полезных свойств, важно знать меру при употреблении черники. Василиса Гаврилова рекомендует придерживаться разумных порций: «Обычно для взрослого человека оптимальным считается от половины до одного стакана свежей черники в день. Конкретное количество может варьироваться в зависимости от возраста и физического состояния». Специалист предупреждает, что избыточное потребление черники может вызвать нежелательные эффекты: «Ягода содержит много пищевых волокон и натуральных кислот, которые при чрезмерном употреблении могут привести к диарее или желудочным болям. В некоторых случаях переедание может спровоцировать аллергическую реакцию». Противопоказания: когда черника может навредить Основные противопоказания к употреблению черники включают: «При наличии этих состояний ягоду следует употреблять с большой осторожностью. Вне периодов обострения и только после консультации с врачом», — подчеркивает Гаврилова. Черника в кулинарии Диетолог отмечает универсальность черники в кулинарии: «Эта ягода прекрасно подходит для приготовления различных блюд — от десертов до соусов к мясным блюдам. Из нее получаются отличные пироги, чизкейки, кексы, маффины, пудинги и компоты». «Черника хорошо сочетается с кисломолочными продуктами — добавьте ее в йогурт, творог или смешайте с мюсли для питательного завтрака», — советует эксперт. По ее словам, ягода также отлично подходит для приготовления джемов, повидла и желе, которые можно использовать как начинку для выпечки. Как правильно хранить чернику Чтобы сохранить все полезные свойства черники, нужно правильно ее хранить. «Черника — довольно нежная ягода, поэтому соблюдение правил хранения играет ключевую роль в сохранении ее свежести и питательных свойств», — объясняет Василиса Гаврилова. Диетолог дает несколько рекомендаций: «Сушеную чернику можно хранить в стеклянных банках или пакетах. При правильной сушке ягоды должны быть сухими, но не жесткими», — добавляет эксперт. Как выбрать качественную чернику «При покупке черники обращайте внимание на характерный восковой налет — это признак свежести и бережной транспортировки», — советует Василиса Гаврилова. По ее словам, качественные ягоды должны быть упругими, с насыщенным чернильным цветом и однородной окраской. «Черника не имеет выраженного запаха. Но обязательно попробуйте ее на вкус — ягоды должны быть сладкими с легкой кислинкой и немного вяжущими», — рекомендует диетолог.
Расскажите о новости друзьям

{{author.id ? author.name : author.author}}
© Служба новостей «URA.RU»
Размер текста
-
17
+
Расскажите о новости друзьям
Загрузка...