Орехи — кладезь витаминов, минералов и других важных веществ. Однако их неправильное употребление может навредить здоровью. В беседе с URA.RU диетолог Ольга Ромашина рассказала о пользе и вреде орехов, как их выбирать и хранить. Полезные виды орехов Все виды орехов без исключения обладают полезными свойствами. Однако у каждого вида есть свои особенности, отмечает диетолог Ольга Ромашина. «Самыми полезными считаются грецкие орехи, миндаль, бразильские орехи и фундук. Самым бесполезным можно считать кокосы, так как они содержат много насыщенных жиров, но менее полезны по сравнению с другими орехами», — рассказала эксперт. Арахис Этот орех снижает холестерин, богат антиоксидантами. Является отличным источником белка и содержит магний, марганец, фосфор, антиоксиданты, витамин Е, РР и витамины группы B. Норма в день: не более 30 граммов. Миндаль Обладает обезболивающим и антисептическим качествами. Также орех способен уменьшать судороги, изгонять из организма паразитов. Норма в день: 15-20 ядрышек миндаля в сыром очищенном или подсушенным виде Грецкий орех Не зря грецкий орех называют пищей для мозга, так как в нем содержится большое количество биологически активных веществ, которые значительно улучшают состояние сосудов головного мозга. Норма в день: 7 ядер в день. Фундук  Обладает сосудорасширяющим и противовоспалительным действием. Это делает орех полезным при варикозе, флебитах, а также при любых воспалительных процессах. Норма в день: 12 ядер в день. Фисташки Фисташки обладают ярко выраженным тонизирующим качеством. Поэтому они весьма полезны при стрессах, депрессиях и хронической усталости. Норма в день: примерно 30 граммов. Кешью Укрепляет иммунитет и понижают холестерин. Эти орехи рекомендованы при анемии, расстройстве желудка, бронхите, гипертонии и гриппе. Норма в день: не более 20 орехов.  Кедровые орехи Рекордсмены по содержанию витаминов группы В. Больше чем наполовину состоят из полезных растительных жиров, содержат идеальный белок и большое количество витаминов и микроэлементов. Норма в день: не более двух столовых ложек орешков. Кому рекомендуется употреблять орехи Некоторые исследования указывают на то, что у людей, регулярно потребляющих орехи, уменьшается риск заболеть коронарной недостаточностью, а также уменьшается концентрация холестерина в крови. Орехи, как правило, имеют очень низкий гипогликемический индекс, и поэтому их рекомендуют включать в свою диету людям, страдающим сахарным диабетом, говорится на сайте Роспотребнадзора. Витамины в орехах Орехи содержат высокое количество калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, жирных кислот, в том числе Омега 3, сообщила диетолог Ромашина. Несмотря на дефицит аминокислот в белке орехов, они обладают высокой пищевой ценностью за счет высокого содержания жирового компонента (45-60%) и являются высококалорийными продуктами (550-650 ккал в 100 г).  Чем опасны орехи Орехи калорийны, поэтому их избыток может привести к увеличению веса, считает Ольга Ромашина. «Также они могут вызвать аллергию, особенно у людей, чувствительных к таким видам, как арахис и кешью. При некоторых заболеваниях, например, при подагре, следует ограничивать потребление орехов», — рассказала эксперт.  Орехи являются причиной аллергии более чем у 1% населения, сообщили на сайте Роспотребнадзора. Они могут быть не безопасны по микробиологическим показателям (сальмонелла, бактерии группы кишечной палочки) и плесени. Орехи хорошо накапливают радионуклиды и пестициды. Именно с этим связана основная опасность для здоровья при употреблении орехов, считают специалисты.  Безопасная норма орехов Обычно рекомендуется употреблять от 30 до 50 граммов орехов в день, что соответствует горсти. При этом есть их следует не чаще двух раз в неделю. Как правильно выбирать орехи Покупать орехи нужно только в проверенных торговых точках, считает Ромашова. «При покупке орехов выбирайте свежие, без трещин и плесени. Лучше всего покупать их у проверенных поставщиков, в специализированных магазинах или на рынках. Обратите внимание на срок годности и упаковку», — предупредила диетолог.  При покупке важно обратить внимание на внешний вид ореха: скорлупа должна быть сухой, без трещин, пятен и плесени. Если покупаете уже очищенные орехи, то берите объемные, издающие хруст ядра. Специалисты Роспотребнадзора не советуют пробовать орехи с прилавка, так как на них размножаются грибки, бактерии и вирусы. Как подготовить к употреблению и где хранить орехи Перед употреблением орехи необходимо обеззаразить: на полчаса замочить в кипятке, промыть проточной водой и высушить. Хранить орехи лучше в герметичных контейнерах, в прохладном и темном месте, можно в холодильнике. Это помогает предотвратить окисление и сохранить их свежесть, считает Ольга Ромашина. С чем можно и нельзя есть орехи Орехи хорошо сочетаются с фруктами, йогуртом, салатами, и могут быть добавлены в выпечку, рассказала диетолог. «Лучше избегать сочетания с кислыми продуктами, такими как цитрусовые, так как это может ухудшить усваивание питательных веществ», — отметила эксперт.   По данным Роспотребнадзора, употреблять орехи лучше в жареном виде — так они приобретают более насыщенный вкус и при этом сохраняют большинство своих полезных свойств. При этом лучше не солить продукт, а наоборот обвалять в сахарном сиропе или меду. В ведомстве считают, что совместное употребление орехов и зерновых усугубляют аминокислотный дисбаланс в организме. Рекомендуется употреблять орехи совместно с молочными или кисломолочными продуктами, мясными блюдами, молочными кашами или десертами.

прочитать статью полностью