Стремление элит отдыхать спокойно и размеренно стало толчком к переформатированию некоторых развлекательных заведений Екатеринбурга. Но приглушить музыку и приобрести комфортную мебель — это полдела. Чтобы понравится VIPам, необходимо преобразовать кухню и бар, провести серьезную работу с персоналом, создать не только удобное, но и безопасное место для отдыха. Также важно оградить состоятельных гостей от присутствия людей не «их круга» и обеспечить «закрытость» деловых и развлекательных посиделок. Одним из заведений, решившихся на смену формата, стал «Пушкин» Central club. На его примере «URA.Ru» анализирует, какие требования предъявляются клубам, рассчитывающим на состоятельных гостей и что нужно сделать для того чтобы стать любимым заведением уральских VIPов. Возможно, «Пушкину», благодаря своему местоположению, будет проще остальных желающих заполучить в качестве постоянных посетителей состоятельных и состоявшихся екатеринбуржцев. С одной стороны, переулок Химиков — это самый, что ни есть центр: площадь 1905 года в двух шагах, тут же здания правительства области и регионального парламента, неподалеку мэрия, ГУВД и ФСБ. С другой, клуб расположен в удобном закоуточке, позволяющем «замести следы» и проникнуть в ночной клуб практически незаметно. После смены формата за этими дверями не увидишь малолеток, отплясывающих не совсем удачные кадрили на барной стойке Но это не единственное преимущество «Пушкин» Central club. Над остальными элитными параметрами его новые владельцы начали работу еще в октябре и продолжают до сих пор. В первую очередь было изменено зонирование. Сейчас в клубе два зала, каждый из которых со своим танцполом и баром. Отличаются друг от друга они музыкой. В одном звучит то, что можно определить емким термином «попса». Это может быть и диско 80-х, и легкий отечественный рок, и Лепс... Второй зал радует топовыми мелодиями сегодняшнего дня и работой приглашенных звездных ди-джеев. Объединяет два dance-пространства качество звука, который обеспечивает профессиональное акустическое оборудование. Еще одно помещение манит удобными креслами и столиками, за которыми можно провести как романтический ужин на двоих, так и шумную вечеринку в дружеской компании. Второй этаж — vip-зона, которая имеет отдельный вход и может быть огорожена от остальной территории. Для некоторых посетителей такая кулуарность может стать решающим критерием при выборе заведения. При этом, решив изменить формат времяпрепровождения и перейдя из одного зала в другой, гости могут практически попасть в другую реальность. Помимо звука новый «Пушкин» отличается от старого еще и световым оформлением. Синий, голубой, бирюзовый и еще множество оттенков холодных тонов, яркие лазерные лучи и мягкие приглушенные разводы — разнообразие в освещении свидетельствует об эксклюзивности и подтверждает статусность клуба. И, пожалуй, на сегодняшний день ни одно из заведений Екатеринбурга не может похвастаться подобным световым дизайном. Про световой дизайн «Пушкина» уже говорят — «как в лучших клубах Европы» Но, произведя изменение в интерьере, «Пушкин» мог рассчитывать лишь на первоначальный интерес к заведению. Для того чтобы появился устойчивый спрос на столики в клубе в переулке Химиков, потребовалось полностью изменить работу кухни. А именно, сделать блюда обязательно вкусными. За это в "Пушкин«Central club сейчас отвечает шеф-повар Алексей Петров, до этого работавший в клубе премиум класса Hills 18/36, принадлежавшей корпорации SweetLife Алексея Нагорнова. Поставщиком продуктов является «Академия еды», что тоже определенный «знак качества». И, как говорят нынешние посетители «Пушкина», несмотря на пока небольшое меню, здесь стало по-настоящему вкусно. А владельцы подумывают о необходимости увеличивать штат поваров. Зонирование помещения позволяет в течение вечера «менять реальность» В Екатеринбурге пока еще сохраняется тенденция разделения на места, где можно вкусно поесть и куда прийти хорошо выпить. Объединение этих направлений для клуба — вообще большая редкость. Тем не менее «Пушкин» пытается соблюсти пропорции и предоставить не только хорошую еду, но и разнообразный качественный алкоголь. Бар предлагает полную коллекцию Johnnie Walker — от доступного RedLabel до уникального King George V, односолодовый виски из разных регионов Шотландии (The Singelton, Talisker, Lagavulin) и ирландский Bushmils. Винная карта рассчитана как на рядовых любителей некрепкого алкоголя, которым предлагают недорогие французские и итальянские Pinot Grigio и Baron Philippe de Rothschild Bordeaux. Звездным финалом светского вечера вполне может стать элитное шампанское Cristal Louis Roederer. Но сейчас администрация "Пушкин«Central club делает акцент на безопасности, конфиденциальности и качестве обслуживания. В первую очередь, это касается службы фейс-контроля. Сотрудников учат не просто смотреть, но и понимать гостя. И посетителю в кедах и джинсах, если он соответствует заданной заведением планке, не будет отказано только на основании внешнего вида. Параллельно раскручивается система клубных карт. Число их владельцев не ограничено, но отбор ведется крайне строго. «Мы рассчитываем, что к нам будут приходить не столько состоятельные, сколько состоявшиеся люди, — рассказывает о планах новый арт-директор клуба Михаил Балобанов. — И, в свою очередь, намерены создать все условия для того, чтобы время, проведенное у нас, запомнилось, и возникло желание прийти снова». Арт-директор клуба Михаил Балобанов: «Мы сознательно отказались от шоу и тематических вечеринок. Поскольку сегодня, в первую очередь, востребована возможность комфортного отдыха» Цель неоригинальная, но достойная. И своеобразные «фильтры», которые уже установлены в «Пушкин» Central club, способствуют ее реализации. Так, посетителей просят оплатить депозит в размере 10-15 тысяч рублей за столик. По сегодняшним ценам деньги не великие, однако, способны отпугнуть прежних завсегдатаев клуба. Кроме того, после двух часов ночи вход в заведение платный — 500 рублей, которые фактически также становятся депозитом и обмениваются на любой коктейль в баре. Что также становится препятствием для молодых людей, привыкших тусоваться, перемещаясь по городским барам и клубам. А, чтобы посещение «Пушкина» стало абсолютно комфортным, здесь отказались от фотографирования гостей. Не совсем, но... Как рассказал Михаил, фотографы сейчас работают в строго ограниченных зонах и снимают только с разрешения посетителей. Фотографии в «Пушкине» теперь делаются только с согласия посетителей Общая для города проблема — подбора персонала — не обошла стороной и «Пушкин». Ведь для «состоявшихся» гостей важно подобрать соответствующий персонал. Чтобы не был навязчив, с одной стороны. С другой, чтобы в случае необходимости мог и разговор поддержать, и на вопросы ответить. При этом, конечно, скорость обслуживания и вежливость никто не отменял. На вопрос «где и как подбирается персонал», Михаил честно ответил: «Подбирали по критериям „молодые, энергичные, позитивные, симпатичные“. Почти без опыта, учили и продолжаем учить сами, поскольку легче научить, чем переучивать». Как будет в дальнейшем происходить трансформация «Пушкин» Central club из места для молодежной тусовки в элитарное заведение, покажет время. Но уже сейчас, через два месяца после начала работы в новом формате, сюда приходят отдохнуть, поговорить, обсудить... И получается, поскольку клуб отказался от демонстрации шоу-программ или тематических вечеринок. Время бурного веселья прошло. Элита повзрослела и теперь предпочитает спокойный, безопасный отдых с высокой степенью конфиденциальности.

прочитать статью полностью