Свинокомплекс начал выпуск нового вида продукции — теперь стало возможно приобрести не только полутуши, но и свинину в вакуумной упаковке. Более того, покупатель может приобрести сразу конкретный кусок мяса, который ему нужен, в замороженном или охлажденном виде. Из «крупных кусков» удобно производить дорогостоящую мясную продукцию: деликатесы и полуфабрикаты. «Мы разделяем тушу на отруба согласно ГОСТу: отруб тазобедренный, шейный, плечелопаточный и так далее. Продукция будет поступать в торговые сети для мелкого опта, а также в крупные супермаркеты, где есть участки кулинарного производства — там смогут готовить из него блюда, востребованные покупателями», — поясняет заместитель директора по мясопереработке СК «Уральский» Ольга Таушева. — Все это делается для покупателей, которые точно знают, какое мясо и для каких целей использовать.» Сегодня свинокомплекс производит уже до двух тонн нового продукта за смену.

прочитать статью полностью