Вряд ли найдется человек, который не любит зефир. Этот десерт с детства знаком всем любителям сладостей. Но мало кто пробовал приготовить его дома. URA.RU делится простыми и необычными рецептами домашнего зефира.
Самый простой рецепт домашнего зефира
Часто зефир делается на агар-агаре, но если вы до этого ни разу не готовили сладкое дома, то для начала можно попробовать приготовить блюдо на желатине — текстура у такого зефира получится немного жестче, но зато это намного проще. Вам понадобятся:
- 2 стакана сахара
- 1 пакетик желатина
- ½ чайной ложки соды
- ½ чайной ложки лимонной кислоты
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 стакан воды
Для начала замочите желатин: высыпьте пакетик в 50 мл холодной воды и оставьте его минимум на один час. После этого можете начинать готовить сахарный сироп: для этого добавьте сахар в 100 мл воды и дайте ему раствориться. После этого отправьте в кастрюлю ванилин и прогревайте на слабом огне смесь в течение восьми минут, постоянно помешивая.
Затем добавьте к сиропу желатин и начните взбивать смесь миксером. Через десять минут добавьте лимонную кислоту — и продолжайте взбивать. Когда пройдет еще пять минут — добавьте в смесь соду.
Если вы все делали правильно, то у вас должна получиться густая и плотная смесь. С помощью кулинарного мешка сформируйте конфеты на пергаменте и отправьте в холодильник минимум на четыре часа. Затем с помощью влажного ножа аккуратно снимите зефир с пергамента.
Зефир с фасолью
Если вам хочется сделать домашний зефир менее сладким и придать ему необычную структуру — попробуйте добавить в зефир фасоль. Она не только изменит вкус, но и обогатит десерт растительным белком. Для рецепта вам понадобится:
- 700 грамм сахара
- 250 грамм фасоли
- ½ грамма лимонной кислоты
- 1 грамм ванилина
- 250 мл воды
- 30 мл свекольного сока
- 20г желатина
Первым делом отварите фасоль в течение часа. Затем снимите с нее кожицу и измельчите блендером. У вас должна получиться нежная и кремообразная масса. Пока вы заняты фасолью, поставьте замачиваться желатин — залейте его 100 мл холодной воды и оставьте примерно на час.
Отдельно смешайте воду с сахаром и варите примерно двадцать минут на среднем огне. Когда заметите крупные пузырьки — добавьте свекольный сок, он даст десерту нежный розовый оттенок.
Снимите кастрюлю с огня и начните взбивать, добавив замоченный заранее желатин. Через пять минут добавьте измельченную фасоль. Продолжайте взбивать еще двадцать минут до увеличения массы и загустения. После этого с помощью кондитерского мешочка распределите зефир на пергаменте и оставьте засыхать на двадцать минут.
Ягодный зефир без сахара
Если вы следите за фигурой, то можете попробовать приготовить зефир совсем без сахара с медом. Можно также использовать сиропы топинамбура и цикория в качестве заменителя сахара, советуют диетологи. Чтобы сделать полезный десерт, возьмите:
- 200 грамм свежих ягод
- 10 грамм агар-агара
- 150 мл воды
- 1 столовая ложка меда
- 2 яичных белка
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Первым делом приготовьте ягодное пюре. Вымойте ягоды, поместите их в блендер и измельчите до однородного состояния, а затем процедите через сито.
Смешайте в небольшой кастрюле агар-агар с водой и оставьте набухать на десять минут. Затем поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. После того, как вода забурлит, убавьте огонь и варите еще несколько минут, пока агар-агар полностью не растворится.
Добавьте пюре в кастрюлю, перемешайте и дайте смеси немного остыть. В это время взбейте яичные желтки с лимонным соком и медом до плотных пиков. Продолжая взбивать, соедините белки и ягодную смесь, добавьте ванильный экстракт.
Когда масса станет плотной и воздушной, поместите ее в кондитерский мешок и распределите зефир по пергаменту. Оставьте сладость остывать шесть часов при комнатной температуре.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Telegram-канал URA.RU — ключевые события из мира политики и общества. Остро, емко, понятным языком. Подписывайтесь и будьте в числе тех, кто знает больше.
