Идеальный гарнир: почему стоит начать есть киноа — что нужно знать о продукте

Киноа — это уникальный продукт, который ценят диетологи по всему миру. Вот уже тысячи лет эту крупу едят в Южной Америке, но до остального мира она добралась совсем недавно. О пользе киноа — в материале URA.RU.

Что такое киноа

Для начала нужно сказать, что киноа — это зерновая культура семейства амарантовых. На протяжении тысячелетий растение выращивали в Южной Америке инки. По этой причине киноа даже иногда называют перуанским рисом.

Семена киноа округлые и мелкие, напоминающие кукурузу или кускус. Сегодня насчитывается около 120 сортов этого растения, и если раньше киноа питались лишь инки, то сегодня гурманы и сторонники правильного питания называют эту крупу отличной заменой рису и булгуру.

Где растет киноа

В основном киноа выращивают на родине, в Южной Америке. Растение отлично справляется с суровыми климатическими условиями, отлично переносит засуху и заморозки и вызревает даже на высоких горах.

В последние десятилетия киноа все чаще стали культивировать в других точках мира: Тибете, Непале, Индии и Пакестане, а также странах Европы. В России киноа начали выращивать в 2017 году.

Виды киноа

Несмотря на то, что в мире насчитывается около 120 сортов этого растения, далеко не все они пригодны в пищу. Чаще всего можно встретить три сорта киноа: белый, красный и черный:

• белый, самый распространенный сорт, готовится быстрее всего. Его отличает самый мягкий вкус, и чаще всего белый сорт используют для каш, гарниров и выпечки. Также из белого киноа готовят муку;
• красный сорт киноа остается более твердым после приготовления. Этот сорт чаще идет в салаты, а ценят его за мягкий ореховый вкус;
• черный сорт киноа готовится дольше остальных сротов и имеет землистый привкус. Он дольше всех готовится и остается хрустящим после приготовления.

Польза киноа

Киноа отлично подойдет для тех, кто придерживается диетического питания. В продукте мало калорий: в 100 граммах приготовленной крупы содержится 143 ккал. В отличие от аналогичных культур, в зернах киноа мало жиров и много белка.

Также, по данным гарвардского университета здравоохранения, в киноа содержится марганец, фосфор, магний, фолиевая кислота и витамины Е и В1. Эта крупа не содержит глютена, а также обладает низким гликемическим индексом, благодаря чему не вызывает резких скачков сахара и инсулина в крови.

Благодаря богатому составу крупа киноа оказывает позитивное влияние на организм: Витамин Е помогает снизить риск ишемической болезни сердца, марганец улучшает обмен веществ, а магний помогает поддерживать работу организма.

Кому не стоит есть киноа

У этого диетического продукта почти нет противопоказаний. Однако у некоторых людей может возникать аллергия на это растение. Также у людей, страдающих от проблем с ЖКТ, киноа может спровоцировать затруднение работы органов пищеварения из-за фолиевой кислоты в составе. В рацион не стоит добавлять эту крупу также тем, кто страдает от камней в почках — ведь избыток белка может привести к нарушению работы почек.

Как варить киноа

В варке киноа нет ничего сложного: первым делом крупу нужно промыть. Чтобы вкус стал более насыщенным, киноа можно немного обжарить на сковородке — пары минут хватит.

Затем зерна стоит отправить в кастрюлю и залить холодной водой. Жидкости должно быть в два раза больше, чем крупы. Затем нужно дождаться кипения, посолить и убавить огонь.

Варить крупу нужно пятнадцать минут, регулярно помешивая. Впитавшая воду киноа увеличится в размере в три раза. Когда время подойдет к концу, остается лишь выключить огонь и подождать пять минут. Теперь крупу можно подавать к столу.