Представители хлебопекарской промышленности заявляют о сокращении объемов продаж. Официальной статистики по итогам первого квартала еще нет, но участники рынка говорят о том, что в отличие от прошлых лет (в январе-феврале продажи хлеба традиционно проседают), в этом году динамика оказалась значительно выше. Директор частной пекарни «На Вишневой» Анатолий Павлов говорит, что ощутимый спад продаж произошел сразу после закрытия Олимпиады в Сочи. Речь идет, в первую очередь, о самом дешевом, так называемом, «социальном» хлебе. Что касается продукции среднего и премиум-сегмента, то там никаких особых изменений нет. «Заметный, резкий спад совпал с окончанием Олимпиады. Продавцы в мелких торговых точках, я сейчас не оцениваю происходящее в сетях, говорят, что у людей просто нет денег. Мы давно заметили, что спад на рынке хлеба и продажи колбасы синхронны. У колбасников тоже динамика не очень хорошая сейчас. Мы шутим, что люди перестали есть хлеб без колбасы», — рассказывает Анатолий Павлов. Владелец компании «Режхлеб» (дискаунтер, занимает около 10% рынка Свердловской области) Алексей Потапенко говорит, что сокращение потребления хлеба началось еще в 90-х годах: с 90-120 килограммов на душу населения в год, до 40-60 кг —сейчас. По словам Потапенко, налицо кризисные явления, которые рынок фиксировал в 2009 и 2010 годах. «Мы ожидали, что к весне будет корректировка цен в сторону понижения. Что мука с 12-14 рублей понизится до 10 рублей. Можно об этом забыть. Более того, нельзя исключать, что она еще и вырастет в цене», — говорит Потапенко. Озвучить сроки ожидаемого повышение стоимости хлеба и хлебобулочных изделий он не может, говорит лишь, что сырье дорожает каждый день. «Мы пока работаем на старых запасах сырья. У крупных производителей запас по муке, например, делается на считанные дни. Сахар закупается на чуть более долгий срок. Поставщики цены корректируют. Мы ведь не можем работать себе в убыток», — говорит он. Представитель Ирбитского хлебокомбината говорит, что уже сейчас большинство предприятий области, работающих на «социальный рынок», стали убыточными. «Мы работаем с отрицательной рентабельностью. Пока сдерживаем цены на продукцию, потому что покупательский спрос расти не может. Но, боюсь, что в апреле всем придется существенно повысить цены. Иначе все будет, как в 2010 году», — говорит собеседник. Напомним, в период прошлого кризиса власти заявили о необходимости введения сдерживающей политики и просили операторов рынка не повышать цену на хлеб по социальной группе. В результате, компании начали генерировать убытки. Мелкие предприятия покинули рынок (несколько десятков частных пекарен по области), многие просто отказались от выпуска дешевого хлеба (например, та же «Пекарня на Вишневой» решила сосредоточиться на сегменте «средний», «средний+»). «В 2010 году власти поставили отрасль на грань выживания. Первые полгода мы еще нормально работали. А следующие два года мы все без исключения просто выживали», — говорит Потапенко. Насколько могут подорожать хлеб и хлебобулочные изделия, эксперты, опрошенные «URA.Ru», пока не могут дать ответа. «С понедельника получил 6 писем от поставщиков о поднятии цен от 5 до 10 процентов. Хоть господин Шувалов и сказал, что все, кто поднимет цену — мошенники. Я хочу напомнить, что у нас очень сильна зависимость от импортного сырья. Подорожала упаковка. Хоть полипропилен российский, но пленка делается в Таиланде, Китае, Тайване. А зерно и сахар — это биржевой товар. Вчера сахар, который поставляется из Украины, стоил 26 рублей 50 копеек, сегодня — 31 рубль 50 копеек», — напоминает Павлов.

прочитать статью полностью